Blueberry muffins recept. Dit recept voor blueberry muffins is net even gezonder dan een gewone muffin. Hij is namelijk zonder (geraffineerde) suiker maar gezoet met honing en er zit Griekse yoghurt in. Samen met de zoet zurige blauwe bessen maakt dit een heerlijke, luchtige, zacht zoete muffin.
Normaliter gebruik je vaak (gesmolten) boter voor het maken van muffins, althans ik wel. Maar je kunt ook prima olie gebruiken. Olie bevat onverzadigd vet waar roomboter over het algemeen juist verzadigd vet bevat. Van onverzadigd vet wordt gezegd dat het gezonder is maar mocht je lekker met roomboter aan de slag willen laat je door mij dan vooral niet tegenhouden 😉 . Ik vind mijn muffins met zowel olie als met boter heerlijk dus ik laat de keuze lekker aan jou. De hoeveelheden zijn gelijk bij gesmolten boter of olie.
Muffins met Griekse yoghurt
Deze blauwe bessen muffins zijn gemaakt met yoghurt en in dit geval Griekse yoghurt. Ik vind Griekse yoghurt heerlijk en yoghurt door muffins is nou eenmaal erg lekker. Zeker in combinatie met fruit zoals deze blauwe bessen. Ik maakte al eerder deze citroen muffins met maanzaad met Griekse yoghurt. Juist de combinatie van Griekse yoghurt, blauwe bessen en honing maken deze muffins zó waanzinnig lekker! Ze zijn zacht zoet, lekker luchtig en qua ingrediënten ook nog eens een goede keuze.
Lekker zacht zoet
Muffins vind ik lekkerst als ze niet zo zoet zijn. Cupcakes mogen zoet maar muffins heb ik het liefst heel licht gezoet. Daarom gebruikte ik deze keer honing wat natuurlijk ook een mooie combinatie is met de blauwe bessen en Griekse yoghurt. Blauwe bessen zijn alleen vaak heel erg prijzig. Als je verse kunt vinden gebruik dan lekker verse blauwe bessen maar deze muffins kun je ook prima met bevroren blauwe bessen maken. Ik heb beide geprobeerd en eigenlijk proef je geen verschil. Zorg er alleen wel voor dat als je bevroren blauwe bessen gebruikt je ze niet laat ontdooien. Anders geven deze fijne besjes hun kleur namelijk af aan het beslag.
Deze blueberry muffins kun je trouwens ook prima invriezen. Doe ze in een boterhamzakje of wikkel ze in cellofaan en je kunt ze op deze manier prima een paar maandjes bewaren.
Ingrediënten
- 125 gram tarwebloem
- 80 gram Griekse yoghurt
- 75 gram blauwe bessen (bevroren)
- 65 gram honing
- 40 gram gesmolten boter of neutrale olie
- 25 ml melk
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- snufje baking soda en een snufje zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Meng alle droge ingrediënten (tarwebloem, baking soda, zout en bakpoeder) in een kom.
- In een andere kom meng je de natte ingrediënten (ei, Griekse yoghurt, vanille extract, melk, honing en olie of gesmolten boter) goed door elkaar.
- Daarna doe je de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng je dit door elkaar.
- Bij muffins is het niet de bedoeling een glad beslag te krijgen dus meng dit grof door elkaar - er mogen nog best wat klontjes inzitten.
- Schep daarna de blauwe bessen door het beslag. Wanneer je blauwe bessen uit de vriezer gebruikt laat ze dan niet ontdooien (dan wordt je beslag paars) maar schep ze bevroren voorzichtig door het beslag.
- Verdeel de muffin vormpjes over een muffin bakvorm of vet de vorm in. Verdeel met een lepel (het handigste is een ijsschep) het beslag over de vormpjes.
- Verdeel eventueel nog een paar blauwe bessen over de bovenkant van de muffins.
- Schuif de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin.
- Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze rustig afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ziet er erg lekker uit! Binnenkort zeker maar eens maken. Ik heb ook een recept van kwarkmuffins die je in de koelkast moet bewaren. Hoe kan je deze het beste bewaren?
Afgesloten en op kamertemperatuur of in de koeling. Je kunt ze trouwens ook invriezen (tip)
Goede tip! Dankjewel 😀
Echt een heel lekker en gemakkelijk recept. Ik heb ipv yoghurt, kefir gebruikt.. ik had geen yoghurt in huis.. gaat prima! Heerlijk , niet te zoet maar ook zeker niet zuur!
Echt een heel lekker en gemakkelijk recept. Ik heb ipv yoghurt, kefir gebruikt.. ik had geen yoghurt in huis.. gaat prima! Heerlijk , niet te zoet maar ook zeker niet zuur!
Goede tip! Dankjewel 😀
Je kunt gewone suiker gebruiken of agavesiroop. Van dit laatste zeker minder gebruiken, dat is een stuk zoeter.
Ik kan niet tegen honing. Wat kan ik als alternatief gebruiken?
Ik kan niet tegen honing. Wat kan ik als alternatief gebruiken?
Je kunt gewone suiker gebruiken of agavesiroop. Van dit laatste zeker minder gebruiken, dat is een stuk zoeter.
Hallo,
Ik heb de muffins al best vaak gemaakt, ze smaken heerlijk. Het enige wat ik niet begrijp, is dat ze na het bakken helemaal inzakken. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Hallo,
Ik heb de muffins al best vaak gemaakt, ze smaken heerlijk. Het enige wat ik niet begrijp, is dat ze na het bakken helemaal inzakken. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Dat kan liggen aan het grote warmte verschil (de oven is warm, er buiten is koud) of dat ze wellicht wat hard neer zet? Ze mogen iets inzakken, maar heel veel niet. Probeer ze eventueel iets langer (een paar minuten) in de oven te houden, wellicht helpt dat iets.
Als reactie op andere meelsoort, ik heb ze gemaakt met fijn gemalen havervlokken en dat wil uitstekend!! Als alternatief voor de baking soda gebruik ik wijnsteenbakpoeder. De muffins waren zo verorbert door de kids.
Wat een fijne aanvulling op mijn recept. Dankjewel voor het delen van jouw info Gini, ik denk dat, gezien de vragen, hier mensen zeker mee geholpen zijn.
Als reactie op andere meelsoort, ik heb ze gemaakt met fijn gemalen havervlokken en dat wil uitstekend!! Als alternatief voor de baking soda gebruik ik wijnsteenbakpoeder. De muffins waren zo verorbert door de kids.
Wat een fijne aanvulling op mijn recept. Dankjewel voor het delen van jouw info Gini, ik denk dat, gezien de vragen, hier mensen zeker mee geholpen zijn.
Alles kan 😉 maar voor het beste resultaat zeker niet weg laten. Dit zorgt er namelijk voor dat het goed rijst, je kunt baking soda tegenwoordig in elke supermarkt vinden. Succes!
Kun je ze ook maken zonder baking soda?
Kun je ze ook maken zonder baking soda?
Alles kan 😉 maar voor het beste resultaat zeker niet weg laten. Dit zorgt er namelijk voor dat het goed rijst, je kunt baking soda tegenwoordig in elke supermarkt vinden. Succes!
Super, dank je wel!
Beste Eef, ik zou graag deze muffins maken voor een Paasbrunch volgende week. Kunnen deze muffins een dag op voorhand gemaakt worden en dan in een afgesloten doos netjes bewaard worden tot de dag van de paasbrunch?
Beste Eef, ik zou graag deze muffins maken voor een Paasbrunch volgende week. Kunnen deze muffins een dag op voorhand gemaakt worden en dan in een afgesloten doos netjes bewaard worden tot de dag van de paasbrunch?
Ja hoor dat kan prima. Fijne Paasbrunch!
Super, dank je wel!
Wat leuk om te lezen! Benieuwd naar je variaties die je ermee gaat maken 🙂
Ik heb ze gister gemaakt met blauwe bes en pure chocolade, super lekker!! Heb nog nooit zo’n lekkere gezondere muffins gemaakt!
Ik heb ze gister gemaakt met blauwe bes en pure chocolade, super lekker!! Heb nog nooit zo’n lekkere gezondere muffins gemaakt!
Oeh helemaal een lekkere combi!