Blueberry muffins recept. Dit recept voor blueberry muffins is net even gezonder dan een gewone muffin. Hij is namelijk zonder (geraffineerde) suiker maar gezoet met honing en er zit Griekse yoghurt in. Samen met de zoet zurige blauwe bessen maakt dit een heerlijke, luchtige, zacht zoete muffin.
Normaliter gebruik je vaak (gesmolten) boter voor het maken van muffins, althans ik wel. Maar je kunt ook prima olie gebruiken. Olie bevat onverzadigd vet waar roomboter over het algemeen juist verzadigd vet bevat. Van onverzadigd vet wordt gezegd dat het gezonder is maar mocht je lekker met roomboter aan de slag willen laat je door mij dan vooral niet tegenhouden 😉 . Ik vind mijn muffins met zowel olie als met boter heerlijk dus ik laat de keuze lekker aan jou. De hoeveelheden zijn gelijk bij gesmolten boter of olie.
Muffins met Griekse yoghurt
Deze blauwe bessen muffins zijn gemaakt met yoghurt en in dit geval Griekse yoghurt. Ik vind Griekse yoghurt heerlijk en yoghurt door muffins is nou eenmaal erg lekker. Zeker in combinatie met fruit zoals deze blauwe bessen. Ik maakte al eerder deze citroen muffins met maanzaad met Griekse yoghurt. Juist de combinatie van Griekse yoghurt, blauwe bessen en honing maken deze muffins zó waanzinnig lekker! Ze zijn zacht zoet, lekker luchtig en qua ingrediënten ook nog eens een goede keuze.
Lekker zacht zoet
Muffins vind ik lekkerst als ze niet zo zoet zijn. Cupcakes mogen zoet maar muffins heb ik het liefst heel licht gezoet. Daarom gebruikte ik deze keer honing wat natuurlijk ook een mooie combinatie is met de blauwe bessen en Griekse yoghurt. Blauwe bessen zijn alleen vaak heel erg prijzig. Als je verse kunt vinden gebruik dan lekker verse blauwe bessen maar deze muffins kun je ook prima met bevroren blauwe bessen maken. Ik heb beide geprobeerd en eigenlijk proef je geen verschil. Zorg er alleen wel voor dat als je bevroren blauwe bessen gebruikt je ze niet laat ontdooien. Anders geven deze fijne besjes hun kleur namelijk af aan het beslag.
Deze blueberry muffins kun je trouwens ook prima invriezen. Doe ze in een boterhamzakje of wikkel ze in cellofaan en je kunt ze op deze manier prima een paar maandjes bewaren.
Ingrediënten
- 125 gram tarwebloem
- 80 gram Griekse yoghurt
- 75 gram blauwe bessen (bevroren)
- 65 gram honing
- 40 gram gesmolten boter of neutrale olie
- 25 ml melk
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- snufje baking soda en een snufje zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Meng alle droge ingrediënten (tarwebloem, baking soda, zout en bakpoeder) in een kom.
- In een andere kom meng je de natte ingrediënten (ei, Griekse yoghurt, vanille extract, melk, honing en olie of gesmolten boter) goed door elkaar.
- Daarna doe je de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng je dit door elkaar.
- Bij muffins is het niet de bedoeling een glad beslag te krijgen dus meng dit grof door elkaar - er mogen nog best wat klontjes inzitten.
- Schep daarna de blauwe bessen door het beslag. Wanneer je blauwe bessen uit de vriezer gebruikt laat ze dan niet ontdooien (dan wordt je beslag paars) maar schep ze bevroren voorzichtig door het beslag.
- Verdeel de muffin vormpjes over een muffin bakvorm of vet de vorm in. Verdeel met een lepel (het handigste is een ijsschep) het beslag over de vormpjes.
- Verdeel eventueel nog een paar blauwe bessen over de bovenkant van de muffins.
- Schuif de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin.
- Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze rustig afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ze zijn echt heerlijk, alleen 1 vraagje hoe vol doe je de vormpjes? Wij hebben ze nu na 18 minuten uit de oven gehaald omdat ze al flink bruin waren. Ze zijn wel gaar vanbinnen, maar misschien had ik de vormpjes niet vol genoeg gedaan.
Hi Daniëlle, als maatstaaf houden wij zelf altijd aan om de vormpjes 2/3 te vullen. Zo is er genoeg ruimte om te rijzen!
Na 5min zijn deze volledig verbrand…
Ik ben oprecht heel benieuwd: hoe krijg je het voor elkaar om ze binnen 5 minuten volledig te verbranden? Ik kan niets bedenken hoe je dat binnen 5 minuten voor elkaar hebt gekregen tenzij je ze onder een of andere grill hebt gezet…
Wat een heerlijke recepten op jouw site!!
Deze muffins maak ik nu al denk voor de 6e keer! Top recept!! Dankjewel!
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 😀
Hi eef,
zou ik dit ook kunnen maken met amandel of havermelk ipv koemelk?
Hi eef,
zou ik dit ook kunnen maken met amandel of havermelk ipv koemelk?
Dat zou je zeker eens kunnen proberen 🙂
Ziet er heerlijk uit! hoe kan je deze het beste bewaren? In de koelkast?
Ziet er heerlijk uit! hoe kan je deze het beste bewaren? In de koelkast?
In een afgesloten plastiek bak op kamertemperatuur of eventueel in de koelkast als het erg warm is.
Kan het ook met kwark?
Dat zou geen probleem moeten zijn, zou het gewoon proberen.
Kan het ook met kwark?
Dat zou geen probleem moeten zijn, zou het gewoon proberen.
Ziet er erg lekker uit! Binnenkort zeker maar eens maken. Ik heb ook een recept van kwarkmuffins die je in de koelkast moet bewaren. Hoe kan je deze het beste bewaren?
Afgesloten en op kamertemperatuur of in de koeling. Je kunt ze trouwens ook invriezen (tip)