Amandel croissant koekjes

Amandel croissant koekjes

Amandel croissant koekjes, het liefdeskind tussen de overheerlijke amandel croissant en.. koekjes! Een fantastische combinatie. Dit wil je proeven!

Ja, je leest het goed! Dit zijn amandel croissants in koekjes vorm. Amandel croissantjes ken je waarschijnlijk wel. Zo niet, ren naar de bakker of scoor ze als je in Frankrijk op vakantie bent want daar zijn ze echt een veel voorkomende lekkernij bij de lokale bakker. 😉

Amandel koekjes

Heb je ze geproefd? Mooi! Dan vertel ik je graag meer.. Amandel croissantjes worden gemaakt van croissantjes van de dag ervoor. Belegd met een dikke laag amandelspijs en voorzien van amandelschaafsel worden ze nog een keer gebakken waardoor ze heerlijk krokant zijn. Al dat goede vind je ook terug in deze heerlijke amandel croissant koekjes.

Amandel koekjes

Amandel croissant cookies

Ik zag het idee voor deze cookies voorbijkomen op TikTok bij Remi Idowu en wist dat ik ze moest proberen. Alle credits voor dit geniale idee gaan dan ook naar deze dame. Je snapt wel, deze mochten niet ontbreken tussen mijn bakrecepten.

Vandaag deel ik mijn versie gebaseerd op haar heerlijke recept – probeer maar eens. Ze zijn heel makkelijk om te maken, wel één klein nadeel… ze zijn zo op!

Koekjesdeeg

Franse lekkernij

En een lekkernij, dat is het zeker! Als deze in de oven staan ruikt je hele huis naar een Franse bakkerij. De combinatie van het flakey koekje, geroosterde flinterdunne amandel en amandelspijs smaakt ook echt als een vakantie aan de Franse rivièra.

Genoeg redenen om deze amandel croissant koekjes eens te proberen dacht ik zo! Helemaal zin gekregen in de Franse keuken? Blader dan eens door mijn andere Franse recepten voor meer inspiratie.

Koekjes met amandel

Zelf amandel croissant koekjes maken

Het maken van deze koekjes is absoluut niet moeilijk en ik verzeker je, iedereen wordt er blij van! Behalve als je een notenallergie hebt natuurlijk, maar daarvoor heb ik nog een boel andere koekjes recepten. Zoals mijn klassieke chocolate chip cookies, ook echt overheerlijk. Ga jij deze amandel croissant koekjes proberen?

Amandle croissant cookies
Amandel croissant koekjes

Amandel croissant koekjes

Amandel croissant koekjes, het liefdeskind tussen de overheerlijke amandel croissant en.. koekjes! Onweerstaanbaar lekker zijn deze, beloofd. 😉
Nog geen stemmen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur
Hoeveelheid: 20 koekjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 250 gram kristalsuiker
  • 250 gram roomboter (gesmolten)
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel baking soda
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 75 gram amandelschaafsel

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Meng de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker en gesmolten roomboter door elkaar.
  • Doe dan het ei en het eigeel, het vanille extract en de baking soda erbij en meng het goed door elkaar.
  • Meng dan het zelfrijzend bakmeel en het amandelmeel erdoor tot je een mooi deeg hebt.
  • Gebruik een ijsschep om er gelijkmatige balletjes van te scheppen.
  • Doe het amandelschaafsel in een diep bord en wentel hier de balletjes doorheen zodat ze goed bedekt zijn met amandel.
  • Zet de balletjes in de vriezer voor ongeveer 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  • Verdeel de balletjes over een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze in 12-15 minuten goudbruin.
  • Laat ze even afkoelen en geniet ervan! Ter decoratie kun je er eventueel nog wat poedersuiker overheen doen.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 286kcal | Koolhydraten: 35g | Eiwitten: 4g | Vetten: 15g | Verzadigd vet: 7g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op ‘recept opslaan’ en sla hem op in je eigen collectie.
Amandel croissant koekjes

11 reacties op “Amandel croissant koekjes

  • Ik weet niet hoe jij het voor elkaar gekregen hebt om ze mooi rond te houden maar de mijne zijn helemaal uitgelopen tot aan elkaar plakkende vierkanten. Ik heb het recept gevolgd. De smaak is goed, beetje erg zoet. Ze zien er wel heel erg rustiek uit 😉.

    • Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:

      Heb je ze in de vriezer gedaan en goed uit elkaar gelegd op de bakplaat? Verder hebben wij ook precies gedaan wat er in het recept staat. Tip is wel om na het bakken bijvoorbeeld met een kookring nog even om de koekjes heen te draaien als ze nog warm zijn, dan worden ze mooi rond!

      • Marjolijn Zuur zegt:

        Eeehhh, ik moet iets bekennen 😬. Het ligt niet aan jullie recept maar aan mijn ingrediënten. Ik heb het recept precies gevolgd maar dan met glutenvrij zelfreizend bakmeel. Ik had er een beetje xanthaangom bij moeten doen om de boel bij elkaar te houden. Mijn fout dus. Maar de smaak is goed 😉

        • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:

          Hi Marjolijn, ja glutenvrije melen reageren inderdaad anders! Maar heel fijn dat het goed heeft gesmaakt, misschien als je hem nog eens probeert half om half zelfrijzend glutenvrije bloem en amandelmeel proberen? Gewoon lekker experimenteren 😉

  • Jolanda (dk) zegt:

    Je zou denken dat er in amandel croissant koekjes op een of andere manier een paar croissantjes verwerkt zijn. Waarom niet in jullie recept? Toch lijken het mij lekkere koekjes. Ook zo.

    • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:

      Hi Jolanda, de koekjes zijn niet gemaakt van amandel croissants maar erop geïnspireerd, dus voornamelijk qua smaak!

    • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:

      Hi Annetrude, de koekjes zijn niet gemaakt van amandel croissants maar erop geïnspireerd, dus voornamelijk qua smaak!

  • Herkenbaar. Bij mij zijn ze ook in de diepvries geweest maar uiteindelijk een grote plaat geworden. Maar de smaak is prima!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *