Amandel croissant koekjes
Amandel croissant koekjes, het liefdeskind tussen de overheerlijke amandel croissant en.. koekjes! Onweerstaanbaar lekker zijn deze, beloofd. ;-)
Ingrediënten
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 250 gram kristalsuiker
- 250 gram roomboter gesmolten
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel baking soda
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram amandelschaafsel
Instructies
- Meng de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker en gesmolten roomboter door elkaar.
- Doe dan het ei en het eigeel, het vanille extract en de baking soda erbij en meng het goed door elkaar.
- Meng dan het zelfrijzend bakmeel en het amandelmeel erdoor tot je een mooi deeg hebt.
- Gebruik een ijsschep om er gelijkmatige balletjes van te scheppen.
- Doe het amandelschaafsel in een diep bord en wentel hier de balletjes doorheen zodat ze goed bedekt zijn met amandel.
- Zet de balletjes in de vriezer voor ongeveer 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Verdeel de balletjes over een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze in 12-15 minuten goudbruin.
- Laat ze even afkoelen en geniet ervan! Ter decoratie kun je er eventueel nog wat poedersuiker overheen doen.