Amandel croissant koekjes, het liefdeskind tussen de overheerlijke amandel croissant en.. koekjes! Een fantastische combinatie. Dit wil je proeven!
Ja, je leest het goed! Dit zijn amandel croissants in koekjes vorm. Amandel croissantjes ken je waarschijnlijk wel. Zo niet, ren naar de bakker of scoor ze als je in Frankrijk op vakantie bent want daar zijn ze echt een veel voorkomende lekkernij bij de lokale bakker. 😉
Amandel koekjes
Heb je ze geproefd? Mooi! Dan vertel ik je graag meer.. Amandel croissantjes worden gemaakt van croissantjes van de dag ervoor. Belegd met een dikke laag amandelspijs en voorzien van amandelschaafsel worden ze nog een keer gebakken waardoor ze heerlijk krokant zijn. Al dat goede vind je ook terug in deze heerlijke amandel croissant koekjes.
Amandel croissant cookies
Ik zag het idee voor deze cookies voorbijkomen op TikTok bij Remi Idowu en wist dat ik ze moest proberen. Alle credits voor dit geniale idee gaan dan ook naar deze dame. Je snapt wel, deze mochten niet ontbreken tussen mijn bakrecepten.
Vandaag deel ik mijn versie gebaseerd op haar heerlijke recept – probeer maar eens. Ze zijn heel makkelijk om te maken, wel één klein nadeel… ze zijn zo op!
Franse lekkernij
En een lekkernij, dat is het zeker! Als deze in de oven staan ruikt je hele huis naar een Franse bakkerij. De combinatie van het flakey koekje, geroosterde flinterdunne amandel en amandelspijs smaakt ook echt als een vakantie aan de Franse rivièra.
Genoeg redenen om deze amandel croissant koekjes eens te proberen dacht ik zo! Helemaal zin gekregen in de Franse keuken? Blader dan eens door mijn andere Franse recepten voor meer inspiratie.
Zelf amandel croissant koekjes maken
Het maken van deze koekjes is absoluut niet moeilijk en ik verzeker je, iedereen wordt er blij van! Behalve als je een notenallergie hebt natuurlijk, maar daarvoor heb ik nog een boel andere koekjes recepten. Zoals mijn klassieke chocolate chip cookies, ook echt overheerlijk. Ga jij deze amandel croissant koekjes proberen?
Ingrediënten
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 250 gram kristalsuiker
- 250 gram roomboter (gesmolten)
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel baking soda
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram amandelschaafsel
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Meng de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker en gesmolten roomboter door elkaar.
- Doe dan het ei en het eigeel, het vanille extract en de baking soda erbij en meng het goed door elkaar.
- Meng dan het zelfrijzend bakmeel en het amandelmeel erdoor tot je een mooi deeg hebt.
- Gebruik een ijsschep om er gelijkmatige balletjes van te scheppen.
- Doe het amandelschaafsel in een diep bord en wentel hier de balletjes doorheen zodat ze goed bedekt zijn met amandel.
- Zet de balletjes in de vriezer voor ongeveer 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Verdeel de balletjes over een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze in 12-15 minuten goudbruin.
- Laat ze even afkoelen en geniet ervan! Ter decoratie kun je er eventueel nog wat poedersuiker overheen doen.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik vinr ze heel lekker maar wel erg zoet ik ga het proberen met minder suiker
Deze zijn zeker zoet, net zoals ‘echte’ amandelcroissantjes 😉
Heerlijke koekjes en blijven lang goed!
Wat leuk om te horen! Bedankt voor je reactie! 🙂
Herkenbaar. Bij mij zijn ze ook in de diepvries geweest maar uiteindelijk een grote plaat geworden. Maar de smaak is prima!
Ziet er heerlijk uit, maar dit zijn dan toch gewoon amandelkoekjes?
Waar zit de croissant factor in dit recept?
Hi Annetrude, de koekjes zijn niet gemaakt van amandel croissants maar erop geïnspireerd, dus voornamelijk qua smaak!
Je zou denken dat er in amandel croissant koekjes op een of andere manier een paar croissantjes verwerkt zijn. Waarom niet in jullie recept? Toch lijken het mij lekkere koekjes. Ook zo.
Hi Jolanda, de koekjes zijn niet gemaakt van amandel croissants maar erop geïnspireerd, dus voornamelijk qua smaak!
Kan dit ook met kant en klare croissant deeg?
(Die heb ik namelijk nog staan 😉 )
Ik weet niet hoe jij het voor elkaar gekregen hebt om ze mooi rond te houden maar de mijne zijn helemaal uitgelopen tot aan elkaar plakkende vierkanten. Ik heb het recept gevolgd. De smaak is goed, beetje erg zoet. Ze zien er wel heel erg rustiek uit 😉.
Heb je ze in de vriezer gedaan en goed uit elkaar gelegd op de bakplaat? Verder hebben wij ook precies gedaan wat er in het recept staat. Tip is wel om na het bakken bijvoorbeeld met een kookring nog even om de koekjes heen te draaien als ze nog warm zijn, dan worden ze mooi rond!
Eeehhh, ik moet iets bekennen 😬. Het ligt niet aan jullie recept maar aan mijn ingrediënten. Ik heb het recept precies gevolgd maar dan met glutenvrij zelfreizend bakmeel. Ik had er een beetje xanthaangom bij moeten doen om de boel bij elkaar te houden. Mijn fout dus. Maar de smaak is goed 😉
Hi Marjolijn, ja glutenvrije melen reageren inderdaad anders! Maar heel fijn dat het goed heeft gesmaakt, misschien als je hem nog eens probeert half om half zelfrijzend glutenvrije bloem en amandelmeel proberen? Gewoon lekker experimenteren 😉