Aardbeientaart. Een heerlijke taart om je lief, vrienden, familie en zeker ook jezelf mee te verwennen. Een knapperige bodem van bladerdeeg, een romige vulling van Zwitserse room en daarop die heerlijke aardbeien. Genieten!
Makkelijke taart met aardbeien
Of je nu iets lekkers zoekt als afsluiter van een (zomers) diner, iets wil bakken voor Valentijnsdag, Moederdag of gewoon omdat je er zin in hebt – voor deze aardbeientaart heb je geen excuus nodig. Want hij smaakt altijd goed! Het is zeker geen ingewikkelde taart om te maken, maar succes is gegarandeerd. Dat klinkt goed toch?!
Aardbeienslof maar dan anders
Deze aardbeientaart is geïnspireerd op de klassieke aardbeienslof die je vast wel kent. Deze taart met aardbeien is alleen net even anders en iets makkelijker door de bodem van bladerdeeg. Die bak je blind voor en daarvoor gebruik je bakbonen .
Dat blind bakken is wel echt nodig om ervoor te zorgen dat de taart zijn vorm behoudt, maar mocht je geen keramische bonen hebben dan kun je ook een andere blindbakvulling gebruiken zoals gedroogde bonen of rijst, dat voldoet ook prima!
Heerlijk aardbeientaart recept
De vulling van deze lekkere taart is een Zwitsere room. Oftewel banketbakkersroom waar je slagroom doorheen spatelt waardoor deze heerlijk luchtig wordt. Wederom niet moeilijk om te maken als je goed te stappen uit het recept volgt. Ik vind het een hele geslaagde vulling geworden die heerlijk combineert met de aardbeien en knapperige bodem.
Aardbeientaart maken
Bij aardbeientaart mogen de aardbeien natuurlijk niet ontbreken en die komen op de top! Het enige wat je daarvoor hoeft te doen is de aardbeien schoonmaken en vervolgens halveren of in kwartjes snijden. Verdeel ze over de taart, garneer optioneel nog met wat verse munt en klaar is de aardbeientaart.
Sowieso ben ik dol op aardbeien! Jij ook? Neem dan zeker eens een kijkje tussen mijn recepten met aardbei.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 400 ml melk
- 150 gram suiker
- 1 vanillepeul
- 3 eidooiers
- 100 gram suiker
- 50 gram maizena
- 300 gram slagroom
- 250 gram aardbeien
- munt (vers – optioneel)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Verdeel het bladerdeeg over de quichevorm of ronde taart vorm.
- Doe een bakpapiertje over het bladerdeeg en verdeel de blindbakvulling erover. Bak de bodem 15-20 minuten blind voor totdat de bodem knapperig en droog is.
- Dan maken we de vulling, dat is Zwitserse room ook wel banketbakkersroom met slagroom.
- Doe de melk, 150 gram suiker en het merg van 1 vanillepeul in een pannetje en breng aan de kook.
- Ondertussen kluts je in een andere kom de eidooiers, 100 gram suiker en maizena door elkaar.
- Doe een beetje van het kokende melkmengsel hierbij en blijf goed roeren zodat je 'familie maakt' (zoals dat heet) en het ei niet stolt door de warmte, maar mengt.
- Schenk voorzichtig, beetje bij beetje, bij de resterende melk in het pannetje en laat 1-2 minuten heel zachtjes inkoken tot het indikt terwijl je goed blijft roeren.
- Giet vervolges in een kom, dek af met wat vershoudfolie op de room en laat goed afkoelen in de koelkast.
- Klop dan de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door de afgekoelde room.
- Verdeel dit over de bodem van de taart.
- Maak de aardbeien (kroontje eraf, halveren of in partjes snijden) en verdeel over de taart. Decoreer naar wens met wat takjes munt. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik heb deze taart gisteren gemaakt en de banketbakkersroom en slagroom waren super goed gelukt! Het bladerdeeg was bij mij helaas wel erg hard en dun waardoor ik geen mooie taartpuntjes kon snijden. Hoe kan ik dit de volgende keer oplossen?
Je kunt het eventueel een beetje inkepen van te voren voor je gaat bakken als je de taart makkelijker wilt snijden 🙂
Ik wil graag deze taart gaan maken aangezien ik hem normaal heerlijk vind van de bakker.
Nu heeft die van de bakker een suiker laagje aan de buitenkant van de bodem zitten, Hoe kan ik dat het beste bij deze taart proberen
Dan zou je de bladerdeeg schelp niet ergens in moeten bakken, maar ergens overheen draperen. Dan insmeren met wat eigeel en er suiker overheen strooien.
Helaas, bij mij bestaat de room ook uit brokken doordat ik het teveel liet afkoelen. Hoe heb je het weer glad gekregen?
@ Eef: misschien uit het recept halen dat de room helemaal afgekoeld moet zijn voordat je het mengt met slagroom?
Hi Jeanine, dat haal ik niet uit het recept omdat da er voor kan zorgen dat het mengsel vloeibaarder wordt. Dat wil je juist niet hebben, je moet de stijve slagroom met afgekoelde banketbakkersroom mengen (beiden ongeveer op dezelfde temperatuur). Het kan zijn dat de banketbakkersroom geleiachtig wordt in de koelkast, dit los je simpelweg op door hem eerst goed met een garde weer romig en zacht te mengen voor je hem door de slagroom spatelt.
Ik heb met plezier deze taart gemaakt. Voor mij was de room wel veel te zoet, dus volgende keer veel minder suiker. Bij mij was de room echt nog veel te zacht en liep letterlijk weg bij het snijden. Wat heb ik dan verkeerd gedaan? Slagroom niet stijf genoeg, eerst verder inkoken? Bodem heeft wel veel langer in de over gestaan trouwens (met rijst en daarna even zonder) wel 40 minuten. Ik ga het zeker nog eens proberen!
Hi Krista, de room moet echt stijf worden opgeklopt zodat je stijve pieken hebt en hij dik, luchtig en lobbig is. Denk aan slagroom uit de spuitbus, maar dan dikker. Inkoken is geen optie, dit hoef je nooit te doen als je stijve slagroom wilt maken. Gebruik volle slagroom, geen light, en voeg eventueel wat klopfix toe om hem nog steviger te maken. Bak ze!
Hoi, wat een leuk recept ik zou het graag willen maken, begrijp alleen niet wat de blindbakvulling is en uit de reacties hierboven lees ik iets over bonen? Dus bladerdeeg daar bakpapier overheen en dan blindbakvulling? Hoop dat iemand mij kan helpen 🙂 alvast heel veel dank!
Hi Sheila, blindbakvulling gebruik je om (in dit geval) het bladerdeeg voor te bakken voor je de vulling erin doet. Om te voorkomen dat het bladerdeeg rijst of bol gaat staan in de oven doe je die vulling erin voor een gelijkmatige garing en om gewicht te geven op de bodem.
Blindbakvulling zijn keramische bonen/parels maar je kunt ook gedroogde bonen of rijst gebruiken! Je gebruikt het inderdaad zoals je zelf omschrijft. Als je nog vragen hebt mag je die altijd stellen.
Hi,
Moet de bakvorm ingevet worden voor de bladerdeeg erin gaat?
Groetjes
Dat kun je doen! Bij de bakvorm die wij gebruikt hebben was dat niet nodig.
Ik heb de bodem 2x gemaakt, maar ik vind hem niet lekker. De witte bonen die ik als bakbonen gebruik zorgen ervoor dat de bodem te dun, wit en/of niet goed gaar wordt, terwijl de opstaande randen al bruin en krokant zijn. Wat doe ik verkeerd?
NB: de banketbakkersroom is overigens perfect gelukt en verrukkelijk
Als de witte bonen ervoor zorgen dan zou ik die zeker niet meer gebruiken. Het beste voor voorbakken is uiteindelijk toch keramische bonen omdat die ook de warmte geleiden.
Als ik een aarbeien taart maak doe ik geraspte donkere cacao (65% cacao) op de nog warme bodem. Goed uitstrijken en af laten koelen. Dan houd de bodem zich minstens 2 dagen goed. Chocolade smaakt goed bij de aardbeien.
Jolanda (DK)
Wat een goede tip, dankjewel voor het delen!
Hoi! Bij de ingrediënten lees ik dat het in totaal gaat over 350 gram suiker. Eén keer wordt 250 gram benoemd en één keer 100 gram. In de beschrijving van het recept lees ik echter in totaal 250 gram. Ik neem aan dat het in totaal gaat over 250 gram?
Groetjes!
Hi Wianne, dat klopt inderdaad! In de ingrediënten staat daarom ook 1x 250 gram en 1 x 100 gram suiker. Lees je snel overheen 😉 .
Hoe lang blijft de bodem knapperig , ik wil hem een dag van te voren maken.
Hi Wil, ik zou zeggen dat het als je hem een dag van te voren maakt hij nog wel lekker moet zijn qua structuur. Ik gok zo’n 2 dagen, in de koelkast. Geniet er van!
De bodem bedekken met een dun laagje witte chocolade helpt om hem niet zompig te maken, d9e ik altijd 😉