Pitabroodjes maken is ontzettend makkelijk om te doen. Als je nog nooit zelf brood hebt gebakken moet je deze echt eens proberen. Je hoeft het brood niet meerdere keren te laten rijzen en kneden. Zowel voor de beginner als de gevorderde is het maken van pitabroodjes en leuk klusje. Het resultaat mag er zijn want zulke lekkere, luchtige pitabroodjes heb je nog nooit geproefd!
Ik vind het leuk om zo af en toe zelf brood te maken. Het is vaak een tijdrovend klusje en je moet er wat geduld voor hebben. Bij deze pitabroodjes is dit echter een heel stuk minder aan de orde. Je hoeft maar één keer het deeg te kneden en één keer te laten rijzen.
Moeilijk zijn ze zeker niet om te maken en geloof me, zulke lekkere pitabroodjes heb je nog nooit geproefd. Uit de supermarkt vind ik ze vaak óf te hard óf te zacht óf simpelweg gort- en gortdroog. Niet echt geslaagd dus en zeker niet als je lekker vlees of groenten hebt klaar gemaakt als vulling voor je pita’s. Maak ze dus eens zelf en je zult smullen van deze broodjes. Ze zijn zelfs zó lekker dat je er bijna geen vulling in hoeft te doen.
Pitabroodjes, Pita
Pitabroodjes zijn ook wel bekend als shoarmabroodjes. De meeste mensen vullen ze met shoarma, een beetje sla en natuurlijk knoflooksaus. Heerlijk na een nachtje stappen of voor de makkelijke maaltijd in het weekend. Van Griekenland tot Egypte en van Turkije tot Libanon, allemaal kennen ze dit heerlijke ronde broodje. Het brood wordt gevuld gegeten of gewoon “zo” bij de maaltijd.
Belangrijk bij het bakken van de broodjes is dat je de oven op een zo heet mogelijke stand zet. Mijn oven gaat niet hoger dan 230 graden dus deze temperatuur heb ik aangehouden voor dit recept. Als jouw oven wel hoger kan dan kun je dat gewoon doen. Blijf er zeker bij als de broodjes in de oven zitten en je zult iets magisch zien. De broodjes vullen zicht namelijk met warme lucht uit de oven en gaan helemaal bol staan. Op deze manier wordt ook de binnenkant gaar en kun je ze later makkelijk vullen met wat je lekker vindt. Het heeft iets magisch als je de broodjes zo langzaam ziet groeien in de oven tot ze volledig bol staan.
Pitabrood vullen
Pitabroodjes kun je met van alles en nog wat vullen. Bekend is natuurlijk shoarma maar wat dacht je van gewoon een beetje kaas? Even in de broodrooster en klaar is je tosti pita kaas.
Gegrilde groenten van de BBQ met een knoflooksausje op basis van yoghurt bijvoorbeeld. Gebakken en gekruid kipfilet met wat sla en zelfgemaakte knoflooksaus of wat dacht je van vegetarische zelfgemaakte falafel? Ook lekker is dit recept voor een pita kipburger met tzatziki, weer eens heel wat anders. Je kunt het eigenlijk zo gek niet bedenken of je kunt deze heerlijke pitabroodjes ermee vullen.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 300 ml water (lauwwarm)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gist (gedroogde)
- 1 theelepel zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe 300 ml lauwwarm water in een maatbeker en voeg hier 1 eetlepel gist aan toe. Roer dit en laat enkele minuten staan.
- In de keukenmachine met een deeghaak doe je de bloem, olijfolie en het gist/ water mengsel.
- Kneed dit tot een egaal deeg met de deeghaak. Voeg daarna het zout pas toe en kneed dit nog even door het deeg. Zout voeg je pas op het laatste moment toe om te zorgen dat het niet direct in aanraking komt met het gist. Zout gaat namelijk de werking van gist tegen. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
- Verdeel het deeg nu in 6 gelijke stukken en draai hier bolletjes van. Het makkelijkste is om het deeg in je hand te nemen, de zijkanten naar binnen te vouwen en het deeg op het aanrecht te leggen. Maak een kommetje van je hand, leg het over het deegballetje en maak draaiende bewegingen. Op deze manier maak je mooie ronde balletjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi wat bloem over het aanrecht en druk de balletjes nu plat tot een rond broodje welke aan beide kanten bedekt is met een klein beetje bloem.
- Leg de ronde pitabroodjes nu op de bakplaat en dek af met een theedoek. Zorg voor voldoende ruimte tussen de broodjes en gebruik indien nodig meerdere bakplaten. Laat ze vervolgens zo'n 30 á 40 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de pitabroodjes in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Het leukste is om erbij te blijven omdat de broodjes in de eerste vijf minuten helemaal omhoog komen en bol gaan staan. Het is een magisch iets om te zien.
- Na het bakken haal je ze uit de oven en kun je ze eventueel voorzichtig iets plat drukken mochten ze bol blijven staan. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
- Is het deeg erg plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe.
Plakkerig deeg kan o.a. worden veroorzaakt door warm weer of het soort bloem dat je gebruikt (het ene soort noemt makkelijker vocht op dan het andere). - Is het warm weer? Houd ook rekening met het rijzen. Als het warm is gaat het deeg sneller rijzen kun je dus de tijd iets inkorten.
- De broodjes worden niet bol in de oven? Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk. Elke oven is anders en hierdoor kan de temperatuur verschillen. Verhit voor dit recept je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat en gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken. Met een zo heet mogelijke oven bollen de broodjes ook op in de oven.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Nog een keer gedaan (met de gezonde kip, groente en yoghurtsausje) en nu waren ze perfect! Nooit meer supermarkt vanaf nu ;).
Wat fijn om te horen, dankje Misha!
Vandaag gemaakt (met de falafel en knoflook saus, super combinatie!) maar twee vraagjes: hoe dik rol je de bolletjes uit? Ik had vrij grote wellicht iets te dunne pita broodjes en tweede vraag mijn oven kan tot 300 graden, is dat dan de temperatuur om te gebruiken?
Dat klinkt inderdaad als een heerlijke combi! De dikte weet ik niet precies, maar je kunt ze eigenlijk het beste platdrukken. Dat zal ik nog even aanpassen in het recept, hier in deze video kun je het ook zien: https://vm.tiktok.com/ZMFogjkRS/ . Voor de temperatuur kun je inderdaad zo heet mogelijk voorverwarmen en vervolgens afbakken op 230 graden.
Net de pitta uit de oven gehaald, Ruiken al enorm lekker. 100% speltmeel en ipv eetlepel gist 23gr verse gist gebruikt.
Oh top zeg, bedankt voor het delen!
Kan ik het deeg een paar uur van tevoren al maken?
Nee, direct maken (na rijzen) is het lekkerste met gistdeeg. Of een rijs in de koelkast doen, dat kan eventueel wel.
Oh wat een super recept! Dankjewel! Ben zo blij met de broodjes en de kinderen vinden het heeerlijk. Lekker straks met zelfgemaakte shawarma en frietjes😍
aaah, dat horen we graag, dank je wel 🙂
Mistig en nat herfstweer. Alles volgens recept. Pizza steen en 230°c. Super pita’s.
Yes 😀
Wat een heerlijk en makkelijk recept! Ik kon niet vinden hoe dik ik ze uit moest rollen, heb uiteindelijk circa 5 mm aangehouden. Ze bolden mooi op in de oven en hadden een prachtige gladde, stevige buitenkant en een zachte binnenkant. Perfect gewoon. Platdrukken na het bakken heb ik niet gedaan, ze waren te mooi in hun bolle toestand ;). Bedankt voor dit recept!
Wat ontzettend leuk om te lezen 🙂
Heb het gisteren geprobreerd en de raad vanuit een andere groep ter harte genomen om ze in te vriezen voor het deeg gerezen is .
Vandaag weer uitgehaald ,laten ontdooien en rijzen in lauwe oven .
Na het bakken geen verschil met de rechtstreeks gebakken exemplaren ,
Groetjes
Hi Eefje ,lekker recept . Op dit moment weer bezig met een partij te bakken . Kan je het deeg eventueel invriezen voor later gebruik ?
Hi Ronny! Dat kan zeker. Het lekkerste is wel altijd om zelfgebakken brood direct op te eten, maar je kunt ze zeker (goed afgesloten) bewaren of invriezen.
Wat een leuk recept!! Mijn oven kan tot 250 graden. Ik heb ze er 12 minuten in gedaan en helaas werden ze niet bruin. Ook bij open snijden voelde nog beetje niet gaat. Doe ik iets verkeerd of heb ik meer geduld nodig? (Voor nu terug gedaan en nu wachten en hopen dat ze nog smaken)
En hoe zijn ze uiteindelijk geworden? Hoop dat ze alsnog gelukt zijn en lekker waren!
Ik heb deze pita’s inmiddels een paar keer gemaakt en ze lukken iedere keer weer super goed! Extra bloem toevoegen was niet nodig. Bij langer kneden werd het deeg vanzelf minder plakkerig.
Ik maak ze nu altijd zelf, die supermarkt pita’s komen er hier niet meer in!
Zelfgemaakt is áltijd lekkerder! Soms lijkt iets me ingewikkeld of ‘veel gedoe’ om zelf te maken, maar als het dan eenmaal best mee lijkt te vallen (en dus ook veeeel lekkerder is), wil ik dat ook nooit meer kant en klaar kopen 🙂
Ik heb ze gemaakt maar het werden mooie hoge bollen leken meer op Italiaanse bollen, ook lekker!
Maar hoe krijg ik die platte broodjes?
Door de plat te drukken voor ze de oven ingaan. In de oven bollen ze op met hete lucht en daarna wikkel je ze in een theedoek en kun je ze weer plat druk kunnen.
Super recept! Bedankt Eef!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hi Eef, je recept is goed gelukt. Voor mijn oven, die tot 250C gaat was dat te hoog; ook had ik al de hete lucht uitgezet.
Ik ga toekomstig testen ze half te bakken en in te vriezen om ze voor gebruik in de toaster te doen.
Supermarkt pitas zijn droog en smaken niet lekker. Fantastisch simpel basisrecept. Met smaak gevuld met shoarma, ijsbergsla en knoflook yoghurt.
Het recept nodigt uit om zelf wat te experimenteren wat het beste resultaat geeft Meer gist zodat de broodjes beter rijzen, meer rijstijd, ander soorten meer, temperatuur oven tijd in de oven. De basis is goed, als je hieraan houdt worden het lekkere broodjes.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Een klein vraagje, ik heb al vele malen een recept geprobeerd en dat lukt iedere keer wel. Het deeg bolt iedere keer mooi op in de oven, maar de bovenkant is dan altijd zo dun dat bij het vullen de dunne kant, de bovenkant dus, altijd scheurt bij het vullen van de broodjes. Hoe is het bij deze broodjes, is de bovenkant ook zo dun en hoeveel is een lepel gist, hoeveel gram is dit?
Nee ik heb daar zelf geen ervaring mee met dit recept dus ik kan je aanraden om hem eens te proberen 😉 Ik adviseer wel altijd een pizzasteen te gebruiken of een bakplaat zodat die ook lekker heet is. En gebruik onder en bovenwarmte i.p.v. hetelucht.
Hoi eef, zet jij de oven op hetelucht stand?
Als toevoeging heb ik rozemarijn er doorheen gedaan.
Nee altijd boven en onderwarmte. Als ik wel hetelucht gebruik zet ik het er altijd expliciet bij.
Ik heb ze net gemaakt, kan niet wachten tot mijn zelfgemaakte falafel balletjes klaar zijn
Hi Eef,
Voor mij was het recept prima wat de verhoudingen betreft. Alleen tussendoor mijn handen even nat gemaakt, omdat het met mijn zwitserse meel ietsje taai bleef. Mijn probleempje was een andere. In de oven werd het mooi bol, maar toen we ze open maakten, bleek de bovenkant van het broodje heel dun en brak. De onderkant was prima. Het broodje was dus niet gelijkmatig gerezen. Toch iets fout gedaan?
Ben benieuwd naar je volgende tip
Liefs
Saskia
Heb je onder en boven warmte gebruikt? Dan zou je de bakplaat iets lager kunnen zetten de volgende keer (verwarm de bakplaat ook mee zodat deze lekker heet is, je kunt ook eventueel een pizzasteen gebruiken voor het beste resultaat als je die in huis hebt). Succes!
Kun jet het zout weglaten?
Dat kan, maar het geeft wel smaak en zorgt voor een betere structuur van het brood. Dus door het weg te laten kan het resultaat wel iets anders zijn.
Geweldig.
Ik werd vaker hard bakken waarmee ik maak harde ROTI. Er moet zacht zijn.
Ik ontdekte dat er 400gr bloem en 300ml water (lauwwarm) is en bakpoeder en olijfolie, geen zout dus wilde ik pita broodjes maken. Dat was zachter geworden en ontdekt ik dat ik kan ook bloem en water voor roti maken. Daarom ben ik blij om hoe het zachter is.
Dat is heel fijn om te weten.