Zelf falafel maken is ontzettend makkelijk, waanzinnig lekker en een perfecte basis voor een volledig plantaardige oftewel vegan maaltijd. Ik vertel je direct hoe je er een lekker sausje bij serveert én hoe je deze heerlijke falafel bowl zelf maakt!
Falafel komt oorspronkelijk uit Egypte en daar diende het, zo verteld het verhaal, als gerecht in de vastenperiode. Toevallig had ik tijdens een vakantie in Egypte ook mijn eerste kennismaking met falafel. Falafel zijn balletjes gemaakt van kikkererwten en verschillende smaakmakers en kruiden. Vaak gefrituurd, maar je kunt ze ook gewoon (iets gezonder 😉 ) bakken in de pan zoals ik doe.
Falafel balletjes
De basis van falafel is kikkererwten. Ik gebruik, gemakshalve, kikkererwten in blik, maar je kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken natuurlijk. Houd er wel even rekening mee dat je die 24 uur in water moet weken, dus begin op tijd. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt kun je de bloem uit het recept trouwens laten. De structuur van de gedroogde kikkererwten is namelijk wat steviger waardoor je dat dan niet nodig hebt.
Vegan falafel balletjes
Ik vind falafel echt een ideale vleesvervanger. Het is lekker, makkelijk om te maken en zo klaar. Daarnaast zitten kikkererwten bomvol eiwitten waardoor je lang een verzadigd gevoel hebt. Wist je trouwens dat je de gebakken falafel prima kunt bewaren? Koud zijn ze ook erg lekker door een salade voor de lunch of in een wrap bijvoorbeeld dus mocht je er nog een paar over hebben dan heb je mazzel (of maak er een paar extra)!
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (400 gram uitgelekt)
- 75 gram bloem
- 3 tenen knoflook
- 3 stuks bosui
- 1 ui
- 10 gram peterselie (vers - fijngesneden)
- 10 gram koriander (vers - fijngesneden)
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- peper en zout naar smaak
- 4 eetlepels (plantaardige) yoghurt
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel peterselie (vers - fijngesneden)
- 1 eetlepel bieslook (vers - fijngesneden)
- 2 tenen knoflook
- citroensap, peper en zout
- 4 pita
- 150 gram gemengde salade
- 150 gram cherrytomaten (gehalveerd)
- ½ komkommer (in plakjes gesneden)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe alle ingrediënten voor de falafel in een keukenmachine en mix het tot een glad mengsel.
- Zet de kom van de keukenmachine met het mengsel voor de falafel nu minimaal 1 uur in de koelkast.
- Ondertussen maak je alvast de tahini saus door alle ingrediënten te mengen.
- Verwarm de pita zoals beschreven is op de verpakking of bak ze af als je dit recept voor pita gebruikt.
- Na 1 uur haal je het falafel mengsel uit de koelkast en draai je er ongeveer 20-25 balletjes van. Als het beslag nog een beetje vochtig is voeg je een beetje extra bloem toe.
- In een ruime koekenpan verhit je een beetje olie en bak je de balletjes (eventueel in porties) rondom goudbruin.
- Schep ze daarna uit de pan en laat de falafel balletjes vervolgens uitlekken op een velletje keukenpapier.
- Verdeel de salade, komkommer en cherrytomaten over 4 kommen. Snij de pita in 4 puntjes en ook deze verdeel je over de kommen samen met de falafel. Serveer naar smaak met de tahini saus. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hey hoi,
Je hebt de macros voor een portie neer gezet, maar wat is in de geval een portie?
groetjes
Het recept is voor 4 personen/porties (staat rechts in de receptenkaart)