Zelf aalbessenjam maken. Wat doe je als een vriendin -met eigen groentetuin – langskomt en je bijna 2 kilo aalbessen cadeau doet? Juist, dan ga je jam maken, aalbessenjam of rode bessenjam. Althans, ik wel, deze zurige vruchtjes doen het namelijk waanzinnig goed in een jam of confituur. Net hoe je het wilt noemen.
Confituur, zo noemen ze jam in België. In Nederland noemen we het jam. Confituur klinkt altijd wel leuk vind ik. Net even chiquer.
Het verschil
Er is officieel wel een verschil in bereiding tussen jam en confituur. Bij confituur gebruik je de hele vrucht, welke tijdens het koken stuk kan gaan. Bij jam worden de vruchten gepureerd of fijngehakt. In het geval van aalbessenjam gebruiken we de hele vrucht, het rode besje en gaan deze koken. Tijdens het koken druk ik de besjes meestal even stuk met een vork of de achterkant van mijn pollepel. Het is dus eigenlijk meer een jam dan een confituur omdat ik de besjes tijdens het koken zelf stuk druk. Je kunt de jam na bereiding ook zeven mocht je dat willen. Dan krijg je meer een gelei. Zelf vind ik de stukjes en zaadjes juist lekker in de jam en daarom zeef ik de jam dus niet.
Anijs
Bij de helft van de jam heb ik anijs toegevoegd. Met onderstaand recept kun je 2 ruime potjes jam maken. Bij één van de potjes heb ik wat gemalen anijspoeder gedaan. Een hele eetlepel om precies te zijn. Het geeft een heerlijke smaak aan de jam. Voeg de anijspoeder toe als de jam klaar is en roer dit goed door de jam. In een potje gieten en klaar. Ik heb dit niet vermeld in het recept maar mocht het je lekker lijken dan raad ik het je zeker aan om eens te proberen.
Het recept voor deze jam is niet zo zoet. Zo proef je lekker nog een zacht zuurtje van de aalbessen en is de jam niet direct alleen maar zoet. Wil je liever een hele zoete jam? Voeg dan meer geleisuiker toe en houd bijvoorbeeld de verhouding 1:1 aan. Dus 500 gram aalbessen en 500 gram geleisuiker.
Bekijk ook de recepten voor abrikozenjam en aardbeienjam die al eerder op Eef Kookt Zo zijn verschenen. Bij het recept voor de aardbeienjam kun je nog wat meer (basis) informatie vinden over het maken van jam. Handig om even door te lezen mocht je nog nooit zelf jam gemaakt hebben.
Ingrediënten
- 500 gram aalbessen
- 300 gram geleisuiker
- 1 eetlepel citroensap
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe ruim water in een pannetje en doe hierin de potjes en deksels die je wilt gebruiken om de jam in te bewaren. Breng het water aan de kook en laat de potjes even meekoken.
- Dit doe je om ervoor te zorgen dat de potjes goed schoon zijn waardoor je de jam langer kunt bewaren. Als de potjes even meegekookt zijn haal je ze voorzichtig (!) uit de pan (gebruik eventueel een tang als je dit handig vindt). Laat ze vervolgens omgekeerd op een theedoek drogen terwijl je verder gaat met het maken van de jam.
- Ris de aalbessen van de steeltjes en spoel ze goed af onder de kraan.
- Doe de aalbessen in een steelpannetje met de geleisuiker en het citroensap.
- Breng dit aan de kook en laat het daarna zachtjes pruttelen voor een minuut of 10 á 15.
- Roer het af en toe door met een pollepel. Druk tijdens het koken met een vork of de achterkant van een pollepel de aalbessen stuk.
- Doe de geleiproef door een paar druppels jam op een bordje te doen. Als je met je vinger er een streep door kunt trekken en die blijft staan (m.a.w. de jam wordt ook iets dikker) dan is de jam klaar.
- Schenk de jam in de potjes. Draai de deksel goed dicht en laat ze op hun kop afkoelen. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag voor t eerst de rode bessen jam gemaakt,nu mijn vraag hoelang is hij houdbaar in de kelder ?
Ligt eraan hoe schoon je hebt gewerkt, normaliter zeker wel een jaar anders 2 weken in de koelkast
Het ruikt heerlijk! Makkelijk om te maken en hopelijk superlekker: nog niet geproeft namelijk.
Ik sluit de potjes altijd eerst af met een stuk vershoudfolie om de gebruikte deksels goed en schoon af te sluiten. Werkt prima en jam is langer houdbaar
Wat een goede tip, bedankt voor het delen 🙂
Moet de jam met of zonder deksel gekookt worden?
Dat mag zonder deksel.