Witlof ovenschotel met aardappelschijfjes en gehakt. Een lekkere ovenschotel, daar word je in de winter toch gewoon blij van! En dat kunnen we nu allemaal wel een beetje extra gebruiken na de laatste persconferentie… Dus ik blijf je lekker inspireren met lekkere en makkelijke recepten, en deze is er echt een voor het hele gezin!
Ik ben dol op witlof. Vaak kies ik ervoor om het ’traditioneel’ te maken en dan ga ik voor witlof met ham en kaas zoals in deze witlof met ham en kaas ovenschotel, maar ook lekker is een witlofsalade, plaattaart met witlof, een witlof quiche met brie of deze witlof ovenschotel. Dit is zo’n ontzettend lekker en écht makkelijk recept (precies zoals je van me gewend bent inmiddels).
Ovenschotel met witlof – lekker voor het hele gezin
Dit is echt zo’n maaltijd die je voor het hele gezin maakt. Mijn dochter Lotte is dol op gewoon een simpele AGV (oftewel Aardappel, Groenten, Vlees) en dan is deze ovenschotel bij uitstek de ideale combinatie. Lekker met een kaassausje waar ze ook dol op is (heeft ze niet van een vreemde 😉 ). Mocht je trouwens een drukke dag hebben met thuiswerken, lesgeven, mama/pappa zijn, het huishouden en weet-ik-wat-er-allemaal-nog-meer-op-een-dag-moet-gebeuren dan is zo’n ovenschotel natuurlijk ideaal. Je kunt hem prima voorbereiden (zelfs een dag van tevoren) en dan hoeft ‘ie alleen nog even in de oven gebakken te worden, handig!
Witlof ovenschotel zonder pakje
Het idee voor deze ovenschotel ontstond trouwens toen ik weer eens aan het neuzen was tussen het pakjes en zakjes-schap. Yes, een van mijn ‘inspiratiebronnen’ was Maggi dit keer. Maar voor zo’n lekkere ovenschotel heb je natuurlijk helemaal geen pakje of zakje nodig. Ik ben overigens niet tegen kruidenmixen of een leuke bakmix, begrijp me niet verkeerd. Maar voor zo’n gerecht als deze vind ik het echt onzin (want wat koop je nu feitelijk? en wat zit er überhaupt in?). Zeer waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten wel in huis en kookroom gewoon vers uit de koeling is natuurlijk een stuk lekkerder dan opgedroogde melkpoeder die je vervolgens aanlengt met water… maar dat spreekt denk ik wel voor zich 😉 .
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 750 gram witlof
- 500 gram gehakt
- 800 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
- olie, peper, zout, nootmuskaat
- 50 gram roomboter (ongezouten)
- 4 eetlepels bloem
- 300 ml kookroom
- 200 ml water
- 100 gram kaas (geraspt)
- 2 theelepels dijon mosterd
- 2 eetlepels bieslook (vers – fijn gesneden)
- peper, zout, uienpoeder
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snipper het uitje en snij de knoflook fijn. Snij het kontje van de witlof, verwijder de bittere kern en snij in stukjes.
- Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot deze glazig beginnen te worden.
- Voeg dan het gehakt toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg dan de witlof toe en bak alles gaar.
- Ondertussen maak je de kaassaus door in een steelpannetje met dikke bodem de boter te laten smelten.
- Voeg dan de bloem toe en bak even kort mee.
- Schenk dan de kookroom samen met het water erbij en mix het met een garde tot een gladde saus.
- Voeg dan de geraspte kaas, mosterd, fijngesneden bieslook en naar smaak uienpoeder, peper en zout toe. Mix weer tot een gladde dikke saus.
- Vet dan de ovenschotel in en verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.
- Verdeel daarover het gehakt witlof mengsel en tot slot weer aardappelschijfjes.
- Schenk de saus erover en zet de witlof ovenschotel nu voor ca. 45 minuten in de oven tot hij gaar en goudbruin is. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk recept, beetje aangepast naar mijn Monash FODMAP dieet. Dus met knoflookolie en het groene deel van prei ipv ui. Met de verse bieslook krijg je hetzelfde effect en het hele gezin vind het een aanrader! Dat advies van Jaap (in januari 2025) lijkt me een goed advies, maar voor ons bleef er niet te veel of te weinig vocht over
Klinkt als een perfecte variatie, dankjewel voor het delen!
Heerlijk, alleen doe ik de volgende keer de gesneden witlof er alleen doorheen roeren en gelijk in de ovenschaal. Witlof mag van mij mijnder gaar!
Een heerlijk recept voor ons hele gezin. Mijn man en kinderen zijn geen liefhebbers van witlof, maar deze witlofschotel werd erg gewaardeerd. Voor herhaling vatbaar.
Echt heel lekker en makkelijk te maken
Erg lekker! Ik had geen kookroom meer in huis en heb slagroom gebruikt die ik nog wel had. Zelf eerst aardappels in plakjes 5 minuten gekookt. Het gerecht was na een half uur in de oven al goed. Gelijk het recept doorgestuurd naar mijn 2 dochters, want ik denk dat ze het ook erg van gaan genieten.
Wat goed om te horen! Dankjewel voor je reactie 🙂
Deze houden we erin. Was heerlijk, we hebben gesmuld.
Wat goed om te horen! Bedankt voor je reactie 🙂
Heerlijk witlof en dan een heleboel recepten van Eef in één mail! Ik heb bij deze schotel ipv 200ml water bij de saus, ‘het nat’ gebruikt uit de pan met gehakt en witlof, Verder zijn alle ingrediënten al gaar dus waarom 45 min op 200 graden?
De aardappelschijfjes zijn voorgekookt maar nog niet echt gaar. Plus, we willen natuurlijk zo’n lekker kaaskorstje! 🙂
Is er een alternatief voor kookroom? Ik ben lactose intolerant.
Je kunt tegenwoordig in de supermarkt goede plantaardige alternatieven vinden!
In èèn woord, héérlijk!
Geweldig om te horen!
Hi Eef,
Gisteren gemaakt en was echt een topper qua smaak, maar ik had een issue met het feit dar er veel water/ waterige jus achterblijft in de schotel als ik een stuk pak. Weet je misschien waarom het zo waterig is geworden, ligt het misschien aan het type witlof of gehakt? Alvast bedankt voor je reactie!
Wat leuk om te horen! Ja dat is wel een beetje het ding met witlof, van witlof komt nou eenmaal wat vocht af en de ene keer is dat meer dan de andere keer. Je kunt het een beetje wegdeppen met een stukje keukenpapier eventueel.
Het is misschien een beetje buiten het recept, maar Peter Goossens (Belgisch 3*** kok) braiseert zijn witlof. (in een beetje boter aan alle kanten even aanbakken, klein scheutje water erbij en dan stoven met de deksel op de pan). Door het aanbakken van de witlof krijg je extra veel smaak. Vervolgens voegt hij het vocht waarin de witlof is gestoofd toe aan de kaassaus (in bovenstaand recept dus geen/minder water gebruiken), wat ook extra smaak geeft.
Op die manier behoud je maximaal de smaak van de witlof en zal je geen last hebben van ‘waterigheid’.
Klinkt in ieder geval erg lekker! Ga het eens proberen 🙂
https://www.youtube.com/watch?v=fKcKEQxSjx8
Hallo eef, super recept, ik heb rul gebakken ei en kleine reepjes spek door het gehakt gedaan, smaakte subliem
Klinkt heerlijk, dankjewel Sjoerd!