Witlof met ham en kaas. Wie kent het niet? Dit is mijn favoriete manier om witlof met ham en kaas uit de oven te bereiden. Klassiek met gekookte witlof, lekker veel kaassaus en ham. Geloof mij maar, als je dit op tafel zet dan is het genieten geblazen!
Witlof ham en kaas is zo’n heerlijke klassieker. Waarvan ik stiekem best een beetje verbaasd was dat deze nog niet op mijn blog stond. We maken hem regelmatig en het is echt een favoriet van mijn vriend. Zachte, gekookte witlof omwikkelt met een plakje ham (liefst beenham, liefst ook die flinterdunne) in een ovenschaal met kaassaus boven en onder én nog een beetje eroverheen gestrooid. Ik ben natuurlijk niet voor niets een kaasmeisje uit Alkmaar 😉
De lekkerste witlof met ham en kaas
Voor mij is deze versie dus absoluut de lekkerste manier om witlof met ham en kaas uit de oven te maken. Dit is trouwens ook een heel toegankelijk recept om te ‘wennen’ aan de smaak van witlof. Als je er (nog) niet zo van houdt, kan de smaak namelijk best aanwezig zijn. Door het koken wordt deze trouwens al milder, verdwijnt het bittere en daarna het bakken in de oven, plus de kaassaus en ham erbij maken dat de smaak van witlof niet overheerst, maar wel heel goed past bij de hartige smaak van de kaas en de ham. Dat geldt trouwens ook voor deze witlof ovenschotel, en als je sowieso dol bent op witlof dan kan ik je deze witlofsalade ook aanraden.
Makkelijke witlof ham en kaas
Wat ik zo ideaal vind aan dit gerecht, is dat het zo makkelijk is om te maken. Je kookt de witlof even voor, maakt de kaassaus, wikkelt de witlof in ham en bakt het geheel nog even in de oven. Easy toch? Wat nog wel een goede is om op te letten, is dat je de kern van de witlof goed verwijdert. Dit is namelijk erg bitter en niet lekker om mee te bakken. Het kan zijn dat de witlof na het koken dan wat meer uit elkaar valt, maar dat maakt helemaal niet uit. Je pakt gewoon een beetje witlof en wikkelt de ham eromheen en je hebt er weer een pakketje van gemaakt! En dan rest mij verder niet veel meer dan te zeggen: geniet van deze overheerlijke witlof met ham en kaas.
Ingrediënten
- 500 gram witlof (ca. 4-6 stronken)
- 25 gram roomboter (ongezouten)
- 20 gram bloem
- 175 ml melk
- 75 gram Geraspte kaas (+ extra ter garnering)
- 100 gram beenham (ca. 4-6 plakken)
- peper, zout en nootmuskaat
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Halveer de witlof en snij de bittere kern eruit. Verhit een pan met ruim water en een lekkere snuf zout en breng dit aan de kook. Kook hierin de witlof beetgaar.
- Ondertussen maken we ook alvast de kaassaus. Neem hiervoor een steelpan met dikke bodem doe hierin de roomboter op middelhoog vuur.
- Als de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe en blijf dit roeren tot er een soort deegbal ontstaat (makkelijkste is om hiervoor een houten pollepel te gebruiken).
- Bak die op laag vuur even en voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je met een garde er een mooie gladde saus van maakt.
- Voeg dan beetje bij beetje de geraspte kaas toe en breng de saus verder op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Als de witlof beetgaar is, giet je deze af (door het halveren zullen de meeste bladeren los zitten dat is prima). Neem wat witlof en wikkel het in een plakje beenham en herhaal dit tot alle witlof en plakjes beenham op zijn.
- Verdeel dan de helft van de kaasaus over de bodem van een ovenschaal, leg hierop de witlof rolletjes in de ham en giet daaroverheen de rest van de kaassaus. Garneer met eventueel een beetje extra gerapte kaas.
- Zet de ovenschaal nu in de oven voor ca. 10 tot 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Beste witlofrecept! Verrukkelijk!
Wat goed om te horen, dank voor je reactie! 🙂
Vanavond voor het eerst gemaakt.
Heerlijk!! Ook manlief was er weg van.
Ik heb bij de bechamelsaus cheddar kaas en jonge kaas toegevoegd. Als topper heb ik er nog aardappelgratin op gedaan. Aanrader!
Wat goed om te lezen! Dank voor je reactie 🙂
MJAMMMM. Gisteren deze ovenschotel gemaakt. De kaassaus iets aangepast. Wij hebben een binnenvaartschip en niet 123 toegang tot supermarkten. De kaas was bijna op, maar ik had nog wel cottage cheese aan boord. Dit dus ipv de geraspte kaas in de ‘roux’ gedaan samen met wat peper uit de molen. En ipv Ham rolletjes, hamblokjes gebruikt. Voor de rest het recept gevolgd en wel beetje kaas geraspt met tijm als bovenste laagje.
Wat was dat smullen zeg! Deze is vanaf nu ons absolute favoriet!! XOXO
Nou wat leuk om te horen, klinkt alsof je er een heerlijke maaltijd van hebt kunnen maken met de middelen die je had!
Heel lekker!!maak al 40 jaar zo!!
Kun je dit gerecht ook daags van te voren maken met de saus erbij?
Dag Astrid, ik zou in in dat geval het recept t/m stap 7 voorbereiden. Zodra je wilt gaan eten de oven laten voorverwarmen en het geheel in de ovenschaal doen zoals bij stap 8 en vervolgens bakken zoals in stap 9.
Dag Eef, dankjewel voor het lekkere recept en vele andere. Ik kook mijn witlof in een paar minuutjes klaar in de magnetron met een paar eetlepels water. Scheelt enorm in het vocht dat uit de stronkjes komt. Geen waterige kaas saus die uit de oven komt
Wat slim! Dankjewel voor de tip.
En van een belgisch kookprogram:
Witlof eerst braiseren. Dan met ham en bechamel
Lekkerst
Hallo Ernest.
Ik heb het gisteren geprobeerd met de witlof te braiseren ipv koken. Wat een verschil. Dat ga ik voortaan altijd zo doen. Bedankt voor de tip.
Jolanda uit Denemarken
Voor 10 minuten is de Engelse ziekte. Aangezien dit steeds vaker in recepten voorkomt heb ik besloten er maar eens iets over te zeggen. Wij koken gewoon iets 10 minuten. Zonder voor dus….
Oke Nard, ik zeg altijd het zo 😉
Mijn witlof blijft in de ovenschaal altijd in een laagje water staan ondanks goed uitlekken, nog tips hiervoor?
Ja klopt, je houdt het altijd een beetje dat is het met verse groenten 🙂
Wat jammer… Er wordt steeds gesproken over een bittere kern in witlof (en overigens ook bij spruitjes. Daarom lustten kinderen die niet..)
Ik kom uit de groentenbusiness en kan zeggen dat helaas, helaas, helaas witlof en spruiten zijn veredeld om de unieke smaak er uit te krijgen. Wat een verarming…
Kortom, in de huidige witlof hoef je de kern er niet uit te snijden want die is niet meer bitter.
Dankjewel voor je reactie! Ik denk dat het ook een kwestie van smaak is, dus we laten het lekker in het midden. Met of zonder kern, wij zijn er in ieder geval wel gek op!
helemaal mee eens. huidige witlof nog steeds de moeite waard, maar verlangen naar de bittere witlof blijft. volgend jaar (start mei, afmaken november) ga ik proberen mijn eigen witlof te telen.
Ik woon in Frankrijk en daar kun je o.a. witlof van de koude grond kopen en die heeft dt bittertje nog wel. Ik zal de kern er toch niet uit snijden, want ik vind dat het de witlof een meer complexe smaak geeft.
Je bent helemaal vrij om het erin te laten, erg lekker ook!
Het lekkere van witlof (en spruiten) is de bittere smaak! Ik was misschien een uitzondering, maar als kind was witlof al mijn ‘verjaardagsgroente’, en toen waren ze nog wel wat bitterder. Ik vind de verzoeting van groenten een enrome smaakverarming, en al helemaal het concept ‘snoepgroenten’: groenten zijn geen snoep, en moeten ook niet als zodanig verminkt worden.
Het zal altijd een kwestie van smaak blijven, hopelijk mag dit recept je nog steeds smaken met de ‘nieuwe’ witlof!