Het is de tijd van het jaar om vlierbloesem te plukken! Dus hop naar buiten, want NU kun je ze scoren en vandaag vertel ik je hoe je van deze mooie bloemetjes een heerlijke, verfrissende siroop kunt maken. We gaan het vandaag namelijk hebben over vlierbloesemsiroop. Met recht een cadeautje van de natuur te noemen…
… naast vele andere cadeautjes maar dat terzijde 😉 . Het leuke aan vlierbloesem is dat het voornamelijk in het wild groeit. Ga maar eens kijken bij het parkje in de buurt, zeer waarschijnlijk vind je daar wel een vlierbloesemstruik. Je kunt trouwens ook altijd even kijken op de Wildplukwijzer.nl. Hier vind je allerlei wildplukplekken. Even jouw woonplaats ingeven en “vlierbes” en je ziet direct waar je in de buurt kunt gaan plukken.
De vlier, de vlierbloesem en de vliesbes
De vlier is het struikje, in het voorjaar groeit er de vlierbloesem aan en de besjes na de zomer (september – oktober). Ik ben gek op vlierbloesemsiroop en altijd als ik bij IKEA ben, neem ik een fles siroop mee. Dit jaar stond het al in mijn agenda om te gaan plukken en jawel afgelopen weekend was het raak. De bloemetjes stonden mooi in bloei en ik nam een paar schermen oftewel takken met bloemen mee naar huis: tijd om vlierbloesemsiroop te maken!
Basisrecept
Het basisrecept voor vliesbloesemsiroop ga ik je ook geven. Onderstaand recept is een leidraad of beter gezegd een houvast als je graag volgens een exact recept wilt werken. Het is echter zo dat je natuurlijk zoveel vlierbloesem kunt plukken als je zelf zou willen. De werkwijze is gelijk, doe voldoende water in de pan zodat de vlierbloesem onder staat. Dit is afhankelijk van de hoeveelheid vlierbloesem.
Na een nachtje trekken giet je het vervolgens door een theedoek om de bloemetjes eruit te zeven en vang je het op in een andere pan. Bekijk vervolgens hoeveel ml vocht je hebt. Je voegt dan 3/4 deel suiker toe en per 500 ml water 2 eetlepels citroensap. Het 3/4 deel suiker gaat in ml. Als je bijvoorbeeld 1 liter vocht hebt dan voeg je 750 ml suiker toe en 3 eetlepels citroensap. Althans, zo vind ik ‘m het lekkerst. Je kunt de siroop ook 1 op 1 maken. Dat wil zeggen gelijke delen vocht en gelijke delen suiker. Aan de andere kant kun je ook minder suiker toevoegen. Het is een kwestie van smaak, zelf wil ik ‘m zoet maar niet té zoet waardoor ik 3/4 deel aanhou.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 10 schermen vlierbloesem
- 750 ml water
- 400 ml suiker
- 2 eetlepels citroensap
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Schud de schermen vliesbloesem uit zodat eventueel insecten eruit vallen. Knip daarna de bloemetjes van de dikke takjes en doe dit in een pannetje.
- Giet hierbij ca. 750 ml water zodat de vliesbloesem net onder water staat. Doe de deksel erop en zet het op een donkere, koele plaats. Laat dit ca. 24 uur staan zodat het goed kan trekken.
- Na 24 uur giet je het geheel door een schone theedoek en vang je het vocht op in een schone pan. Gebruik hiervoor echt een theedoek, de vlierbloesem komt immers uit de natuur dus er kunnen wat beestjes achtergebleven zijn. Op deze manier zeef je deze er perfect uit.
- Voeg de suiker en het citroensap aan het vocht toe in het pannetje. Kook het geheel tot de suiker is opgelost. Laat dit vervolgens afkoelen en giet het daarna in een schone afsluitbare fles.
- De vlierbloesemsiroop kun je afgesloten en op een donkere plek lang bewaren. Hierbij geldt wel; hoe schoner je werkt des te langer je het kunt bewaren. Je kunt ook het citroensap vervangen door citroenzuur, dit is verkrijgbaar bij de toko en zorgt ervoor dat de siroop langer houdbaar is.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Anne-Marie Otter says:
Leuk, ik heb dit nog niet eerder gemaakt. Toch maar eens gaan wildplukken 🙂
Eef says:
Ik zeg doen 😉
Kitty says:
Wat conserveert nu: de suiker of de citroenzuur?
Ik zocht, het ene recept vraagt 1250 gr suiker op een liter vocht, het andere 400gr op 750 cc vocht. Ik wil het lang houdbaar maken. Red ik dat met meer citroenzuur en weinig suiker….
Marja says:
De 400ml suiker in het recept zijn grammen?
Marijke says:
Wat een goed idee! Nog nooit eerder van gehoord. klinkt lekker!
Eef says:
Echt een aanrader deze limonade. Hij is lekker zacht zoet en toch ook fris van smaak 🙂
Nura says:
Ik maak iedere jaar. Uit mijn ervaring beste is 700gr suiker 3 liter water,2 eetlepels citroenzuur en sap van 6 citroenen.
Brenda says:
Hoi,
Wij hebben dit ook gemaakt afgelopen seizoen, maar al binnen een paar weken waren de flessen met inhoud al bedorven.
Wij hebben de flessen gekookt en bij het maken van de siroop citroenzuur toegevoegd.
Een kennis van ons die het vaker heeft gedaan, gaf als belangrijke tip dat alle bloesem onder water moet staan als het een nacht staat.
Groetjes,
Brenda
Eef says:
Wat een fijne tip Brenda! Dank je wel 🙂
Miekje says:
Ik heb deze keer de blaadjes van vijf rozen toegevoegd bij het koken (rozerode kleur) Later eruit gezeefd.De siroop heeft nu een mooie rozerode kleur. (Ik heb
2 1/2 liter siroop gemaakt)
Eef says:
Wat een leuke afwisseling! Dank voor je tip Miekje
Miekje says:
Ik heb deze keer de blaadjes van vijf rozen toegevoegd bij het koken (rozerode kleur) Later eruit gezeefd.De siroop heeft nu een mooie rozerode kleur. (Ik heb
2 1/2 liter siroop gemaakt)
Eef says:
Wat een leuke afwisseling! Dank voor je tip Miekje
Janna Maas says:
onze ervaring is dat de smaak van het koken erg achteruit gaat. We doen het sindsdien op de ‘duitse’ manier: eerst de siroop koken (1l water op 1l suiker) en dan de bloesem en citroenschijven 4 dagen op een donkere plaats in de siroop laten trekken. Zeven en afvullen, en dan de gesloten flessen steriliseren door ze 20 min in een pan water op 80 graden te houden (of ze twee uur bij 80 graden in de oven te zetten)
Janna Maas says:
onze ervaring is dat de smaak van het koken erg achteruit gaat. We doen het sindsdien op de ‘duitse’ manier: eerst de siroop koken (1l water op 1l suiker) en dan de bloesem en citroenschijven 4 dagen op een donkere plaats in de siroop laten trekken. Zeven en afvullen, en dan de gesloten flessen steriliseren door ze 20 min in een pan water op 80 graden te houden (of ze twee uur bij 80 graden in de oven te zetten)
Ingridd says:
Goeie tip Janna! Ik ga het ook zo proberen!
Ingridd says:
Goeie tip Janna! Ik ga het ook zo proberen!
Donald says:
Doe in een wijnglas wat vlierbloesemsiroop en daar een scheutje wodka in en je hebt
een heerlijk glaasje vlierbloesemlikeur!!!!!
Dat doe ik al ruim 20 jaar, héérlijk!!!!!
Zelf wel even de onderlinge hoeveelheden uitproberen, succes verzekerd.
p.s.
Wodka in Duitsland kopen bij de Lidl of ALDI kost €4.99 in Nederland €6.- voor een lege fles,
dan moet de wodka er nog in en kost dan € 11,-