Vijgenjam. Zacht zoete vijgenjam. Dit heerlijke, makkelijke recept is met zo min mogelijk suiker zodat je een lekkere, pure vijgenjam krijgt. Zo proef je de smaak van de vijgen goed terug. Zalig op een broodje met (oude) kaas, bij een borrelplankje, als “dip” voor een stukje kaas of op een toastje bij de borrel of in een zoet baksel.
De vijgenboom in mijn tuin
In mijn tuin staat een vijgenboom. Ik kreeg hem ooit als cadeau van mijn moeder, een klein boompje. We dachten destijds nog dat het eigenlijk een struikje was maar dat blijkt 3 jaar later toch echt niet meer het geval.
Hij is inmiddels een metertje of 2, blijft groeien en heeft al op verschillende plekken in de tuin gestaan. Volgende maand gaat hij weer verhuizen naar zijn, hopelijk laatste bestemming. Iets meer uit de loop want het is nogal een dikkerd 😉 . Bomvol vruchten, dat wel. En daar gaat het om.
Verse vijgen van mijn vijgenboom
Elk jaar weer heb ik een enorme oogst verse vijgen, die elk jaar wel groter lijkt te worden. Het handige is ook dat alle vijgen vrijwel in één keer rijp zijn. Dan is het plukken geblazen en heb je dus een lading aan verse vijgen.
Heerlijk! Alleen kan ik er bijna niet meer tegenop eten, zoveel vijgen als het zijn. Regelmatig geef ik dan ook tasjes met verse vijgen weg aan vrienden en familie. Omdat het dit jaar zoveel vijgen waren besloot ik er vijgenjam mee te maken. Zo kan ik extra lang genieten van die verse vijgen. Zelf vijgenjam maken is totaal niet moeilijk, het is zelfs een leuk karweitje om eens te doen.
Zachtzoete vijgenjam
In mijn recept voor abrikozenjam geef ik veel uitleg over het maken van jam. Hier vind je meer informatie over het uitkoken van de potjes en hoe je de geleiproef doet. Handig om even na te lezen als dit je eerste keer jam maken is. Heb je al vaker jam gemaakt dan is dit waarschijnlijk voor jou gesneden koek en is het tijd om aan de slag te gaan met deze heerlijke, zacht zoete vijgenjam!
Ingrediënten
- 500 gram verse vijgen
- 300 gram suiker
- 2 eetlepels citroensap
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Spoel de verse vijgen af onder de kraan.
- Verwijder het steeltje en snijd in kleine stukjes.
- Doe deze in een ruime pan, voeg hier de suiker en het citroensap aan toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat de jam rustig pruttelen en inkoken.
- Na een minuut of 5 á 10 zet je de staafmixer erin en pureer je de jam glad.
- Doe de geleiproef door een eetlepel door de jam te roeren. Trek vervolgens met je vinger een streep door de jam (op de achterkant van de lepel). Als de streep mooi blijft zonder dat de jam weer naar elkaar toe gaat dan is je jam klaar en dik genoeg.
- Giet in (uitgekookte) potjes, afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Goede oogst dit jaar, zo kom ik mooi v/d rijpe vijgen af!
Voedingswaarde per portie is per pot hoop ik? 🙂
Haha ja die is per pot 😉
Hoelang kan je een eenmaal geopend jampotje met deze heerlijke vijgenjam gebruiken?
Moet het na openen in de koelkast staan?
Ligt er een beetje aan hoe netjes er mee om gaat (schoon mes in de pot etc) maar mijn ervaring is vaak wel 1-2 weken mits je hem in de koelkast bewaard
Ik heb de schillen er weer uitgehaald toen het vruchtvlees vloeibaar werd. Het leek mij gewoon niet zo lekker. Iemand anders dit ook gedaan?
Als je dat fijner vindt is dat natuurlijk helemaal oke! 🙂
Klinkt heerlijk maar….
Kan je stevia gebruiken. Ik heb een vijgenboom en ook diabetes?
Bedankt!
Ik ben helaas niet zo bekend met stevia en het maken van jam. Volgens mij is stevia niet een conserveermiddel zoals suiker is en heeft het niet dezelfde werking in jam ben ik bang
Je kan ook zusto gebruiken ,dat is 1 op 1 maar als je niet te zoet wil
moet je gewoon proeven , het is te zien welk fruit .Zusto is hetzelfde
als gewone suiker .
Beste Eef,
Als je de jam al hebt gepot en hij blijkt toch te dun na afkoelen. Kun je hier dan nog wat mee, zodat hij dikker wordt? Is weer in een pannetje en nog langer koken een optie?
Ik heb hem gister al vrij lang laten koken, zeker 1 uur, en hij wou niet echt dikker worden. Ligt dit echt aan de suiker? Want ik lees hier dat je ook jam kan maken zonder suiker. Ik heb de suiker van dit recept gehalveerd.
Groeten Diandra
Hi Diandra, dat heeft te maken met hoeveelheid suiker en/of pectine. Als je de suiker hebt gehalveerd dan zal het naar mijns inzien daaraan liggen! Je zou ook geleisuiker kunnen gebruiken, als je minder suiker wilt gebruiken. Daar zit extra pectine in.
Beste Anna,
Opzich vind ik het dan vreemd dat ik exact dezelfde verhouding heb gebruikt als de 1e keer dit seizoen. En die 1e keer hij wel echt perfect is geworden.
Het enige verschil is dat ik nu 4x de hoeveelheid van het recept in 1x heb gemaakt.
Daarnaast was hij de 1e 2x echt rood en nu is hij bruinig. Waar zou dat aan kunnen liggen?
Maar kan ik het opnieuw koken, met eventueel extra suiker erbij om hem dikker te krijgen?
Groeten Diandra
Dat ligt aan het fruit, ik heb zelf ook een vijgenboom en door de weersomstandigheden veranderen ook de vruchten. Het is een vrij natte zomer geweest, bij mij waren ook niet alle vijgen dieprood van kleur meer aan het einde van het seizoen. Doet niets af aan de smaak, maar heeft wel invloed op de kleur van de jam 🙂
Ah vandaar. Bedankt voor het antwoord.
Weet je ook of dit kan? Kan ik het opnieuw koken, met eventueel extra suiker erbij om hem dikker te krijgen?
Ja dat kan! Het is niet ideaal maar kan zeker.
Ik had 1300 gram schone groene vijgen, heb er 200 gram suiker, 2 eetlepels citroensap en scheutje (denk eetlepel) kaneel. Lekker goed laten indikken. In potjes tot de rand vol. Deksel erop en op zijn kop zetten. Ze is heerlijk!
Heerlijk irma!
Mijn schoonmoeder heeft een vijgenboom,staan en daar ik er niet altijd om kan bewaart ze die voor mij in de diepvries
Nu is mijn vraag lukt dat ook voor confituur
En moet ik ze eerst laten ontdooien
Is eerste maal dat ik er confituur ga van maken
Grts karin
Hi Karin, wat heerlijk zo’n schoonmoeder met vijgenboom! Ik zou ze eerst ontdooien, simpelweg omdat het dan makkelijker is ze te snijden ;-). Kook ze!
Ik heb wat mindersuiker gebruikt. Nu heb ik de lekkerste vijgenjam ooit. Bedankt voor dit heerlijk recept.
Wat goed om te horen! 😀
Ik heb nu al 8 kilo vijgen van de boom gehaald. Ze zijn supergroot dit jaar en erg veel. Kan er elke dag wel meer als een kilo afplukken. Het jam recept is geweldig lekker je proeft echt de vijgen heb wel maar 800 gram suiker gebruikt voor 2 kilo vijgen anders werd hij te zoet.
Heb je ook nog wat andere recepten voor vijgen?
Zo dat is veel zeg! Wat heerlijk! Zelf vind ik het ook heerlijk in salades, of een chutney maken ook lekker. Zelf azijn maken met vijgen (en dadels bijvoorbeeld) lijkt me ook fantastisch.
Plots alle vijgen rijp. Dus jouw recept kwam van pas. Zo gemakkelijk en smaakt heerlijk!
Wat leuk, en lekker! Dankjewel!
Moeten de vijgen zonder water opzetten worden opgezet?
Ik heb sinasappelsap-gember-rietsuiker-en een beetje geleisuiker toegevoegd
Klopt inderdaad, zonder water! Dat klinkt heerlijk, is het goed gelukt? 🙂
Leuke basis,
Miss tipje,
Voor je begin de vijgen me te koken,karameliseer ik de suiker een beetje.
Zelf doe ik er anijs stèren,jenever bes en kaneel stokje er door met koken,en voor ik met de staafmixer er door heen ga,haal ik ze er uit.er na nog even opzetten en voor ze in de potjes gaan, haal ik ze er weer uit.
Heb,nu al,4 & half kilo vijgen er af gehaald,
En tip gember er door is ook een 👍
Wow, wat veel! Daar kun je een hoop jam mee maken 🙂 En gember is inderdaad een heerlijke toevoeging!
Hi Liesje! Bedankt voor de leuke tips en aanvullingen 🙂