Venkelsalade

Een venkelsalade staat voor mij synoniem met de zomer. Heerlijk dun geschaafde venkel, met knapperige walnoten, een lekkere appel en rozijntjes. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht voor de BBQ.

Simpele venkelsalade

Het fijne van dit soort salade recepten is dat het ook nog eens heel makkelijk te variëren valt zoals je zelf wilt. Je kunt er bijvoorbeeld prima wat kip door heen doen (lekker met pulled chicken bijvoorbeeld!) of het serveren met een lekker stukje zalm van de BBQ. Kortom, er is genoeg wat goed combineert met deze salade met venkel.

Seizoen van de venkel

Je kunt venkel eigenlijk het hele jaar wel in de supermarkt vinden, maar het echte seizoen loopt van juli tot ongeveer september. Dan is venkel op zijn best en een stuk goedkoper, hoewel dat natuurlijk weer afhankelijk is van de onvoorspelbare weersomstandigheden.

Ik ben sowieso al fan van de venkel. Probeer maar eens deze heerlijke venkelsoep of deze risotto met venkel. Omdat venkel wel echt onder categorie zomergroenten valt, is deze rauwe venkelsalade ook perfect om bij de barbecue te serveren.

Wat gaat er in de salade met venkel?

De ingrediënten zijn echt heel eenvoudig voor dit venkelsalade recept. Ik geef je de hoofdbestanddelen met eventuele aanpassingen. Uiteraard check je voor het volledige recept even de receptkaart hieronder.

Venkel – voor dit recept heb je ongeveer twee hele venkelknollen nodig. Hou er rekening mee dat het formaat nog wel eens kan afwijken, dus zijn ze heel klein dan heb je er wellicht meer nodig
Appel – venkelsalade met appel is voor mij een match made in heaven. Ik kies hiervoor meestal een stevige friszoete appel uit. Denk aan Elstar of Pink Lady
Rozijnen – de rozijnen geven een lekker zoet accentje aan de salade met venkel. Ze kunnen eventueel vervangen worden door gedroogde cranberries of als je dat niet lekker vindt kun je het ook weglaten.
Walnoten – de walnoten geven een lekker knapperig element aan de salade, maar heb je een notenallergie dan kun je de noten ook weglaten.

Hoe maak je de venkelsalade?

De venkelknollen kun je natuurlijk prima snijden met een scherp mes, maar het allermakkelijkste is het om een mandoline te gebruiken zoals bijvoorbeeld deze. Een te dik gesneden venkel wil nog wel eens wat lastig kauwen zijn. Ook lekker maar met een mandoline snij je het echt gelijkmatig dun.

De walnoten rooster ik even kort in een droge koekenpan. Dat is niet absoluut noodzakelijk voor walnoten, maar ik vind wel dat het smaak toevoegt. Verder is het een kwestie van de dressing samenkloppen, mengen met de salade en alle ingrediënten in een grote kom door elkaar roeren. Makkelijker wordt het niet!

Hoe lang kan ik venkelsalade bewaren?

Omdat de venkelsalade geen zachte slablaadjes heeft kun je het relatief goed bewaren in de koeling. Dat betekent dat het 2-3 dagen in een afgesloten bak in de koeling goed blijft.

Kan ik deze venkelsalade voorbereiden?

De venkelsalade voorbereiden kan zeker. De smaken trekken ook nog eens meer in als je het even laat staan, dus het wordt alleen maar lekkerder. Ideaal dus als je een barbecue hebt en je wilt alles alvast van tevoren klaarmaken.

Kun je venkel rauw eten?

Venkel is uitstekend rauw te eten.

Wat combineer je met venkel?

Venkel past door de anijssmaak echt heel erg goed bij zalm. Maar ook met kip of een ander stukje vis kun je het prima combineren. Het is ook erg lekker om iets van geitenkaas of feta aan de salade toe te voegen.