Vegan spring rolls

Vegan spring rolls

Vegan spring rolls. Gezond, superlekker en ook nog eens écht makkelijk om te maken. Met een heerlijke vulling en een waanzinnig lekker pinda-dipsausje erbij zijn deze vegan spring rolls op voor je het weet 😉 .

Spring rolls, elke keer dat ik ze maak denk ik, waarom doe ik dat niet vaker? Het is zó makkelijk, je moet even ‘handig’ worden met het rollen en je rijstvel niet té lang in het warme water houden (anders plakt het hele vel aan elkaar), maar meer dan dat is niet. Ja, wat snijwerk, maar ook dat valt eigenlijk altijd wel mee.

Vegan spring rolls met een pinda-dipsaus

Vegan spring rolls kun je eigenlijk op elk moment van de dag eten. Ze zijn heerlijk als lunch, snelle maaltijd of als onderdeel van een Aziatische tafel met allerlei lekkere, Aziatische gerechtjes, maar ook als borrelhapje doen de spring rolls het erg goed. Ze zijn heerlijk ‘s zomers of tijdens het voorjaar in de tuin of op je balkon, wijntje erbij en lekker genieten in goed gezelschap van een lekker, gezond en ook nog eens vegan hapje. Vergeet trouwens echt niet de pinda-dipsaus te maken, die is heerlijk en past perfect bij deze vegan spring rolls.

Vegan spring rolls met pindasaus

Vegan spring rolls

Makkelijk recept voor vegan spring rolls met een lekkere pinda-dipsaus.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Hoeveelheid: 8 spring rolls

Wat heb je nodig (ingrediënten):

Voor de vegan spring rolls:
  • 100 gram rijstnoedels
  • 8 rijstvellen
  • 8 blaadjes sla
  • 1 winterpeen (julienne gesneden )
  • ½ mango (julienne gesneden )
  • ½ komkommer (julienne gesneden )
  • ¼ rodekool (julienne gesneden )
Voor de pinda-dipsaus:
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • ahorn- of agavesiroop naar smaak

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Wel de rijstnoedels in warm water tot ze beetgaar zijn, spoel daarna af onder de koude kraan en laat de noedels uitlekken.
  • Meng alle de pindakaas met de sojasaus door elkaar en voeg voldoende water toe om er een lobbige dipsaus van te maken. Naar smaak kun je wat ahorn- of agavesiroop toevoegen.
  • Neem een ruime bak met warm water en wel hierin kort één rijstvel.
  • Leg de rijstvel op een vochtige snijplank.
  • Leg een blaadje sla op het rijstvel en vervolgens een beetje van de julienne gesneden wortel, komkommer, mango, rodekool en tot slot wat noedels.
  • Rol het vel strak op als een burrito, dus de onderkant over de vulling, de zijkanten naar binnen en dan naar boven oprollen.
  • Herhaal dit met alle rijstvellen. Serveer als hele rol of snij ze in kleine(re) rondjes. Serveer direct.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 124kcal | Koolhydraten: 27g | Eiwitten: 3g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Vegan spring rolls

Vegan spring rolls Pinterest Collage

Eef

Eef

Hi! Ik ben Eef, eigenaar van Eefkooktzo.nl. Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept




Eef - Eef Kookt Zo

Welkom!

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

Liefs,
Eef

Social Media

Nieuwsbrief

Favorieten

Op de hoogte blijven

Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

Scroll naar top