Vegan spring rolls
Makkelijk recept voor vegan spring rolls met een lekkere pinda-dipsaus.
Ingrediënten
Voor de vegan spring rolls:
- 100 gram rijstnoedels
- 8 rijstvellen
- 8 blaadjes sla
- 1 winterpeen julienne gesneden
- ½ mango julienne gesneden
- ½ komkommer julienne gesneden
- ¼ rodekool julienne gesneden
Voor de pinda-dipsaus:
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel sojasaus
- ahorn- of agavesiroop naar smaak
Instructies
- Wel de rijstnoedels in warm water tot ze beetgaar zijn, spoel daarna af onder de koude kraan en laat de noedels uitlekken.
- Meng alle de pindakaas met de sojasaus door elkaar en voeg voldoende water toe om er een lobbige dipsaus van te maken. Naar smaak kun je wat ahorn- of agavesiroop toevoegen.
- Neem een ruime bak met warm water en wel hierin kort één rijstvel.
- Leg de rijstvel op een vochtige snijplank.
- Leg een blaadje sla op het rijstvel en vervolgens een beetje van de julienne gesneden wortel, komkommer, mango, rodekool en tot slot wat noedels.
- Rol het vel strak op als een burrito, dus de onderkant over de vulling, de zijkanten naar binnen en dan naar boven oprollen.
- Herhaal dit met alle rijstvellen. Serveer als hele rol of snij ze in kleine(re) rondjes. Serveer direct.