Spekkoek recept

Spekkoek, een Indische lekkernij die laagje voor laagje wordt gebakken. Spekkoek is meer een cake dan een koek, maar je kunt deze cake wel koekachtig noemen. Hij is licht zoet en heerlijk kruidig door kruiden afkomstig uit Indonesië, zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en Javaanse kardemom.

Het recept is al eeuwenoud en elke keer als ik het ergens zie en proef dan denk ik direct aan mijn reis naar Sulawesi, Indonesië. Volgens mij heb ik wel een stuk of 10 spekkoeken mee naar huis genomen als souvenir voor onszelf en natuurlijk ook om weg te geven aan vrienden en familie. Spekkoek is zo ontzettend lekker!

Lapis legit

In Indonesië vind je spekkoek trouwens in allerlei smaken en noemen ze het ‘lapis legit’ of spekuk, kek lapis of Kue lapis. Hoe de inwoners deze cake noemen, verschilt per regio in Indonesië, maar als je lapis legit onthoudt dan kom je er wel. In Nederland vind je vaak de ‘naturel’smaak zoals deze, die lekker kruidig is van zichzelf en soms zie je ook een groene variant met pandan. Daarentegen heb ik in Indonesië tientallen smaken gezien waaronder doerian (het bekende stinkfruit). Per ongeluk had ik ook die smaak meegenomen, maar die is echt niet aan mij besteed… 😉

Wat heb je nodig voor spekkoek?

Je hebt wel wat ingrediënten nodig om zelf spekkoek te maken, maar je kunt ze allemaal gewoon vinden in je lokale supermarkt. Wil je authentieke kruiden? Rij dan even langs de toko. Wil je het gemakkelijk houden? Vervang dan vervang de kruiden in het recept voor gemalen kruiden. Doe dat een beetje op gevoel en pas op met de nootmuskaat, die kan snel overheersend zijn.

Laagje voor laagje

Spekkoek bak je laagje voor laagje. Ik dacht altijd dat het je bijna een hele dag kostte om zelf spekkoek te maken, maar dat valt eigenlijk reuze mee. Ja, het is even werk want je moet elke keer opnieuw een laagje bakken, dus je moet er even bij blijven. Kun je direct dat rommelige keukenlaadje of die kruidenlade eens ordenen 😉 .

De bijbel van de Indonesische keuken

Het recept voor spekkoek heb ik uit de bijbel van de Indonesische keuken. Als je ook maar een beetje houdt van de Indonesische keuken: KOOP DIT KOOKBOEK! Het is werkelijk waar een fantastisch kookboek geschreven door Maureen Tan van uitgeverij Carrera. Ik heb er inmiddels al uren in zitten lezen, bladeren en me zitten verlekkeren aan de recepten.

Ik heb er ook al het nodige uit gekookt en de recepten kloppen, de uitleg is duidelijk en bij veel recepten staat een leuke, persoonlijke notitie. Het boek is persoonlijk, informerend en handig opgedeeld per regio. Ik heb het boek gekregen ter review, maar zou het zo zelf kopen, ik ben er oprecht weg van. De Bijbel van de Indonesische keuken is onderdeel van de serie “De bijbel van de…” waaronder ook De Bijbel van de Italiaanse keuken (ook een favoriet) en De Bijbel van de Thaise keuken (de nieuwste die ik net in huis heb en waar ik volgende week lekker uit ga koken – kan nu al niet wachten). Stuk voor stuk prachtige boeken, goede receptuur, niet te moeilijk en ongelooflijk lekker!

De Bijbel van de Indonesische keuken is o.a. verkrijgbaar bij Bol.com en je lokale boekhandel >>