Saucijzenbroodjes gemaakt met bladerdeeg en een heerlijke smeuïge, kruidige gehaktvulling. Ik ga je precies vertellen hoe je zelf thuis dat ultiem lekkere saucijzenbroodje kunt maken!
Zelf saucijzenbroodjes maken
Misschien heb je weleens zelfgemaakte saucijzenbroodjes gegeten en was dat je een beetje tegengevallen omdat de vulling ietwat droog was. Voor de ultiem lekkere saucijzenbroodje heb je namelijk niet alleen bladerdeeg, gehakt en kruiden nodig.
Het geheim van een écht lekker saucijzenbroodje
Hét geheim van die heerlijke smeuïge saucijzenbroodjes is namelijk soezendeeg (dat is trouwens niets meer dan een mengsel van water, melk, boter en bloem dus maak je geen zorgen over de moeilijkheidsgraad 😉 ). Dat meng je door het gehakt en zorgt ervoor dat ze net zo lekker en smeuïg worden als van de bakker. Deze ’truc’ leerde ik trouwens uit het kookboek van Gertjan Kiers ‘Van kop tot staart varken’.
‘Van kop tot staart varken’ van Gertjan Kiers
Voor deze saucijzenbroodjes heb ik het recept uit het kookboek ‘Van kop tot staart varken’ van Gertjan Kiers gebruikt (met wat kleine aanpassingen). Ik kreeg dit boek onlangs toegestuurd door uitgeverij Kosmos. Een prachtig kookboek met allerlei recepten met varkensvlees.
Spekjes, pancetta, een beenhammetje en dat soort dingen eet ik regelmatig, maar er is zoveel meer wat je kunt maken met varkensvlees. Het kookboek is duidelijk ingedeeld, mooie fotografie en als je eens wat uitdagender wilt koken met varkensvlees zeker een aanrader! Je kunt het kookboek hier bestellen.
Ingrediënten
- 25 ml water
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 2 eieren
- 300 gram varkensgehakt ongekruid* (of half om half gehakt)
- 2 gram zwarte peper (versgemalen)
- 3 gram zeezout (fijn)
- 1 theelepel peterselie (vers, fijn gesneden)
- ½ theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 8 plakjes bladerdeeg (12 x 12 cm, diepvries)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm het water met de melk en de boter in een klein pannetje op medium vuur totdat de boter is gesmolten.
- Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Roer continu met een houten lepel en verwarm ca. 5 minuten om de bloem te laten garen.
- Haal van het vuur en roer één ei erdoorheen. Blijf roeren tot het ei volledig is opgenomen en het soezendeeg glanst. Laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe het gehakt, peper, zout, peterselie en nootmuskaat in een kom en kneed de kruiden vluchtig door het gehakt.
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
- Roer het afgekoelde soezendeeg door het gehakt en doe het mengsel in een spuitzak. Knip de punt van de spuitzak af (een opening van 2,5-3 cm).
- Neem een plakje bladerdeeg en spuit iets overhet midden van het bladerdeeg een dikke reep van het gehaktmengsel zodat de helft van het bladerdeeg bedekt is. Houd de randjes vrij. Bestrijk de randen licht met water en vouw het bladerdeeg dicht. Druk de lange randen van het deeg met een vork aan zodat je de vorm van een saucijzenbroodje hebt.
- Klop het tweede eitje los en bestrijk de saucijzenbroodjes ermee. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
- Eet de saucijzenbroodjes lekker nog een beetje warm of laat ze afkoelen op een rooster. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag voor het eerst geprobeerd met soezendeeg erdoor, wat een fantastisch resultaat! Wel heb ik mijn eigen kruiden toegevoegd, oregano, knoflook enz, maar nog nooit zulke smeuïge broodjes gehad. Een blijvertje!
Beetje saai broodje is mijn mening. Er zit geen power in. De normale 20min op 180 C is niet toereikend om een stevig boodje te genereren. De smeuigheid was er wel. Normaal gebruik ik daarvoor witbrood met melk voor een soortgelijk resultaat. Kruiden ga ik nog mee aan de gang. vermoedelijk een paar thelepels ketjap en wat chilipoeder.
Mijn vader maakte die vroeger altijd voor oudjaarsavond. Die waren heel lekker. Nu vil ik jou recept proberen met dat soezendeeg er in. Na de reacties van de andere lezers moet dit goed te doen zijn. Op hoop van zegen!
Groet Jolanda
Succes 🙂
Ik kreeg de tip om Rommelkruid erdoor te mengen, dit heb ik nu gekocht. Heb je daar ervaring mee? Wua hoeveelheid o.a.?
Nee met rommelkruid hebben we geen ervaring, ik zou beginnen met een theelepel denk ik. Je kunt eventueel dan een klein beetje van het vleesmengsel in een pan bakken en dat proeven.
Rommelkruid werd vroeger in elk geval gebruikt in de balkenbrij. Zowel mijn oma als mijn moeder maakte dat.
Hoi Eef, ik woon in Spanje en mis de broodjes ook maar ik maak ze niet met soezen deeg maar doe er gewoon 2 eetlepels mayonaise door en flink sambal en lekker vers geraspte nootmuskaat en peper en zout. Super makkelijk en nooit droog 🌷
Super lekker! Goede tip, dankjewel 🙂
Dit zijn verreweg de aller lekkerste saucijzenbroodjes die ik ooit gemaakt en… gegeten heb.
Wat leuk om te horen Richard!
Ik maak precies deze variant, alleen dan met kip gehakt.
LEKKERSTE broodjes die ik ooit heb gehad. Kan echt geen enkele bakker tegenop! Smaakt ook echt niet anders ofzo namelijk
Wat super om te horen! Dat klinkt ook heel lekker. Gaan we ook een keer proberen!
Wil deze gaan maken maar dan kleine 1 haps broodjes!
Kan ik dan ook vers deeg (uit de koeling)van tante Fanny gebruiken?
Dag Marleen, wat lekker! Zeker kan dat!
Update van mijn bericht van 27 april 2023.
Het is al anderhalf jaar geleden dat ik jouw saucijzenbroodjes recept had gevonden en je verteld had dat ik van plan was ze te maken. Welnu, dat heb ik dus eergisteren eindelijk gedaan (nadat ik alles vertaald had in het engels) en ze zijn zo fantastisch geworden, smaakten precies zoals ik me herinner van vroeger in nederland! En wat een grote hit bij mijn amerikaanse vrienden! Ik wordt verwacht om ze weer te maken voor onze Christmas party volgende maand! Dat soezendeeg maakt het verschil geloof ik. Ook heb ik er wat knoflook, een beetje maggi en sambal oelek en wat extra nootmuskaat en verse peterselie in gedaan. Net de 2 van gisteren overgebleven
saucijzenbroodjes opgegeten voor mijn lunch, dat was smullen! Eef, hartelijk dank voor je heerlijke recept!
Wat leuk om te horen, jij ook bedankt! 😀
Ik wil de broodjes ongebakken invriezen, moet je ze dan eerst ontdooien en dan afbakken (hoeveel graden, hoe lang?) of bevroren afbakken (hoeveel graden, hoe lang?). Ik wil er minisaucijzenbroodjes van maken. Dus dan misschien korter bakken??
Altijd bevroren afbakken sowieso, ik weet het niet exact want ik heb het niet opgeschreven maar ik zou ze op 200 graden afbakken en dan moeten ze waarschijnlijk even langer tot ze goudbruin zijn. Dat is een kwestie van de baktijd aanhouden, even kijken en eventueel verlengen. Je wilt ze mooi goudbruin zoals op de foto 🙂
Hoi Eef, wat een super recept met dat soezendeeg erin. Echt een professioneel resultaat!
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂
Hoi Eef!
Ik wil ze straks of morgen gaan maken…. Kan ik ze afgebakken bewaren of beter van niet?
Groetjes Shirly
Hi Shirley, ja hoor dat kan zeker!
Net de saucijzenbroodjes gemaakt en voor herhaling vatbaar, het geheim dat soezen deeg erdoor,
Deze ga ik nu voor 15 mannen maken en dan iets pittiger, succes met je nieuwe recepten.
Wat leuk! Succes 🙂
Geweldig lekker
Goedemiddag, ik heb ze vaker gemaakt en ze zijn heerlijk. Nu wil ik er 24 gaan maken (weer voor op het werk). Maar in de bereidingswijze geeft hij voor het soezendeeg maar 1 ei aan. Bij de ingrediënten geeft hij wel de aangepaste hoeveelheden.
Dan toch de ingrediënten aanhouden voor 1 portie (8 saucijzebroodjes) aanhouden of toch alles x 3 doen en dan 3 eieren gebruiken ipv 1 ei?
Je kunt dan inderdaad het keer 3 doen, dus 3 eieren. De tool past alleen de ingrediënten aan, helaas niet de tekst. Succes! 🙂
Top dankjewel. De vorige keer waren ze al heerlijk met half om half gehakt. Maar ga ze nu met varkensgehakt maken maar had een kilo gehakt 🙂 dus vandaar zoveel.
Fijn weekend
Ipv varkensgehakt (als je het niet kunt vinden) kun je ook de vulling van een (braad)worst gebruiken. Dit is meestal wel 100% varkensvlees en is al gekruid.
Ook handig als je niet veel tijd hebt
Handige tip, dankjewel!
Soezendeeg, briljant! Heerlijk luchtig gehakt in m’n broodje, wat een uitvinding!
Ja geweldig toch! Dankjewel!
Heerlijk. Beetje sambal er door werkt ook prettig !
Oh dat klinkt inderdaad erg goed, dankjewel Dennis!