Salade van krokante aardappels, oftewel; crispy potato salad, zoals onze Angelsaksische buren het zo mooi zeggen. Dit is het recept waarin we krokant en romig combineren tot een zalige krokante en romige aardappel salade. Deze wil je maken!
Romige aardappelsalade van krokante aardappels
We kennen natuurlijk allemaal de klassieke aardappelsalade, waanzinnig lekker! Maar kende je al deze salade van krokante aardappels? Deze bevat al het goede van een romige BBQ salade met de heerlijke toevoeging van krokant gebakken aardappels en pancetta. Als extra smaakmaker voegen we Boursin toe, een oude vertrouwde favoriet in de keuken van Huize Kookt Zo.
Crispy potato salad
De welbekende crispy potato salad, of smashed potato salad, kwam zo vaak voorbij op TikTok dat ik hem wel móest proberen. Uiteraard met een eigen twist eraan, aldus de Boursin en pancetta. Ik kan je vertellen, ik snap helemaal dat deze salade zo populair is.
Want wat is ‘ie lekker.. Romig, krokant, vullend en heerlijk smaakvol. De salade van krokante aardappels is wat mij betreft hét bijgerecht van deze zomer! Hij is perfect bij de BBQ, als frisse zomerse maaltijd of eet de leftovers voor lunch.
Zelf smashed potato salad maken
Het maken van deze salade met krokante aardappels is absoluut niet moeilijk, het meeste werk gebeurt namelijk in de oven. Je kookt de krieltjes voor en bakt ze vervolgens net als de pancetta krokant in de oven. Hiervoor gebruik ik het liefste deze bakplaat met anti-aanbaklaag, ideaal!
Zalige aardappel recepten
Vervolgens meng je de krokante aardappels met de verkruimelde pancetta en de rest van de smaakmakers. Als extra groenten voegen we nog doperwtjes en bosui toe en voilà! Een zalige salade met krokante aardappels voor in je repertoire.
Zin gekregen in meer aardappel recepten? Er staan voldoende op de blog, laat ons vooral weten als je hem hebt gemaakt!
Ingrediënten
- 750 gram krieltjes
- 150 gram pancetta
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 eetlepels crème fraîche
- 150 gram Boursin (knoflook en fijne kruiden)
- 2 eetlepels peterselie (vers – fijn gesneden)
- 3 stengels bosui (in dunne ringen )
- 1 komkommer (zaadjes verwijderd en in kleine stukjes)
- 100 gram doperwten (gekookt)
- ½ citroen (sap)
- olijfolie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.
- Kook de krieltjes 10-15 minuten in een pan met een flinke snuf zout – je wilt ze beetgaar, niet zacht gaar. Giet na het koken af.
- Leg ondertussen de pancetta op een bakplaat (met anti-aanbak) en bak de pancetta krokant in 10-15 minuten, laat afkoelen en verkruimel.
- Verhoog de oventemperatuur nu naar 210 graden. Stort de krieltjes op een bakplaat, plet ze door er met een stevig glas op te drukken en breng op smaak met knoflookpoeder, paprikapoeder en peper naar smaak. Druppel er wat olijfolie overheen en schuif de oven in.
- Bak de aardappels in ca. 45-55 minuten krokant, keer halverwege om met een spatel. Na het bakken breng je de aardappels op smaak met zout.
- Ondertussen maak je de romige dressing alvast klaar door in een grote kom de volgende ingrediënten te doen: crème fraîche, Boursin, peterselie, bosui, komkommer, doperwten, citroensap, de verkruimelde pancetta en breng op smaak met peper en zout.
- Schep hier de geplette, krokante aardappels doorheen en schep alles door elkaar. De aardappels mogen nog warm zijn, dat mengt makkelijker en de salade lauwwarm serveren is het lekkerste (maar koud kan natuurlijk ook). Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Deze is heerlijk! Ik doe er stukken gerookte zalm doorheen en maak er zo een hoofdmaaltijd van, top voor de zomer!
Wat lekker! Goed idee 🙂
Hoi Eef, dit is echt een heerlijke salade!! Ik ga hem morgen op de bbq van mijn collega’s aan iedereen laten proeven want dit is echt een topper 🥳. Vandaag alles voorbereid en dan morgen de aardappeltjes nog even opwarmen op de bbq en dan feestje 🤗🤗
Kan je de aardappels al eerder op de dag maken en op het laatste alle ingredienten bij elkaar mengen?
Hi Eline, dat lijkt me geen probleem!
Deze salade is echt een topper!
Blij dat te horen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hier geen komkommer fans, is deze te vervangen door iets anders?
Je kunt het eruit laten of vervangen voor andere groenten, bijvoorbeeld (gebakken) courgette. Augurk smaakt er ook lekker bij denk ik.
Gebruiken jullie krieltjes met of zonder schil?
Met schil voor een extra krokantje 🙂
Heerlijk, die ga ik morgen maken. Gebruik je gewone boursin of boursin cuisine?
Gewone boursin maar met cuisine lukt het ook dan kun je eventuele de creme fraiche achterwege laten omdat die wat romiger is.
heerlijke frisse salade!!
Wat super om te lezen! 😀
Hoi,
Kan ik ook andere (left over) aardappelen hiervoor gebruiken?
Groetjes
Ja hoor dat lijkt me zeker mogelijk! 🙂
Heerlijk!
Fijn te horen! 😀
Super lekker! Veel tekort gemaakt.
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂
Hoi, hoeveel raad je aan te maken voor een BBQ met 18 volwassenen. Ik wil wel 3 soorten salades maken. Is dan 1x het recept genoeg ?
Dat ligt er een beetje aan wat je allemaal maakt, hoe vullend het allemaal is etc. Als je ook nog veel andere dingen hebt dan zou ik persoonlijk 1 x het recept aanhouden.
Ik heb hem gemaakt hij is echt heerlijk.
Mensen vroegen of ik de schaal kon bij vullen hahaha.
Volgende keer dus maar een dubbele portie 🤣
Wat ontzettend leuk om te horen! Haha ja volgende keer maar op safe dan 😉 .
Echt super lekker deze! Blijft bij ons in het rijtje staan om vaker te maken! Wel een vraag, hoe kan ik deze bijv. een dag later nog even “opfrissen” als hij niet helemaal is op gegaan? Weggooien is immers zo zonde..
Wat goed om te horen! De aardappeltjes kun je helaas niet weer krokant maken, als je dat bedoelt. Je zou wel bij voorbaat een deel apart kunnen houden en deze pas mengen de volgende dag.