Salade met Abrikoos, Kip & Prosciutto

De zomer op een bordje; dat omschrijft deze salade perfect. Zoete rijpe abrikoos, een mix van knapperige bladsla en frisse veldsla, zoutige prosciutto crudo, hartige pesto, malse kip en wat geroosterde pijnboompitjes.

Salade als lunch of diner

Een ideale salade voor de lunch en zelfs om mee te nemen naar het werk maar ook lekker als diner met wat kip uit de oven erbij bijvoorbeeld. Verse abrikozen zijn verkrijgbaar in de maanden juni tot en met september. Het voordeel van abrikozen is dat je ze eigenlijk niet hoeft te schillen; even afspoelen en de pit verwijderen. Wil jij ook zomer op je bordje? Maak dan deze heerlijke Salade met Abrikoos, Kip & Prosciutto!

Wat is prosciutto?

Vraag trouwens in een Italië trouwens niet om prosciutto als je gedroogde ham wil. Hoewel wij met prosciutto gedroogde Italiaanse ham bedoelen, betekent prosciutto gewoon ham in het Italiaans. Wil je dus echt gedroogde ham ga dan voor prosciutto crudo of prosciutto di parma bijvoorbeeld.

Favoriete gedroogde ham

Zelf vind ik prosciutto crudo erg lekker. Deze ham is zoutig maar lekker zacht van textuur en vol smaak. Overigens zijn er zó ontzettend veel soorten gedroogde ham te verkrijgen dat je hier natuurlijk volop mee kunt variëren en experimenteren. Prosciutto crudo kun je in vrijwel alle supermarkten verkrijgen, maar ook een lekkere serrano ham uit Spanje past prima in dit recept. Eigenlijk ben ik best nieuwsgierig; wat is jouw favoriete gedroogde ham?

Salade met Abrikoos, Kip & Prosciutto

Zomer op een bordje! Dát omschrijft deze Salade met Abrikoos, Kip & Prosciutto perfect. Zoete abrikoos, malse kip, zoute prosciutto en pesto.

Nog geen stemmen

Printen Pinterest

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Totale tijd: 15 minuten minuten

KookstandScherm aanhouden tijdens het koken

Hoeveelheid: 2 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 175-200 gram kipfilet (1 stuk)
• 30 gram pijnboompitten
• 2 abrikozen
• 4 plakken prosciutto
• 80 gram jonge bladsla melange (of veldsla)
• 2 eetlepels pesto
• olijfolie
• peper en zout

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Kruid de kipfilet met peper en zout en bak deze om en om in een (grill)pan met een beetje olijfolie gaar en goudbruin.
• Leg de kipfilet na het bakken even op een stukje keukenpapier zodat de overtollige olijfolie wordt geabsorbeerd en laat de kipfilet afkoelen. Eventueel kun je dit ook de avond van tevoren alvast doen en de kipfilet in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast.
• Als de kip afgekoeld is snij je er plakjes van met een dikte van ca. ½ centimeter.
• Rooster de pijnboompitten even kort in een droge pan tot ze licht van kleur veranderen en laat ze even afkoelen op een bordje.
• Spoel eventueel de abrikozen af en snij doormidden. Door zachtjes te draaien kun je dan de twee helften van elkaar halen. Verwijder de pit en snij de abrikoos in dunne reepjes.
• Verdeel nu de salade over twee borden. Per bord verdeel je de sla, abrikozen, kip, pijnboompitten, prosciutto in stukjes gescheurd en druppel er wat pesto over.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 428kcal | Koolhydraten: 8g | Eiwitten: 27g | Vetten: 33g | Verzadigd vet: 7g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.