Risotto, altijd goed! Dit recept voor romige risotto met champignons is echt op en top comfort food. Voor de bereiding heb je wat liefde en tijd nodig, maar het resultaat…oh, zo lekker! Deze risotto is vegetarisch, romig en zit bomvol smaak.
Ik ben dol op champignons, maar vriendlief iets minder of zeg liever, helemaal niet. Als ik dus een keertje alleen voor mezelf kook dan is het 9 van de 10 keer iets met champignons en dan natuurlijk lekker veel!
Romige risotto met champignons
In deze risotto komen ze perfect tot hun recht. Een volle romige risotto die zacht is van smaak, simpelweg heerlijk! De champignons zijn opgebakken in boter en knoflook en dat is natuurlijk een van de lekkerste manieren om champignons klaar te maken.
Een klein beetje tijd…
Voor het maken van een lekkere risotto heb je wel wat tijd nodig. Fruit een uitje en wat knoflook aan in een beetje olijfolie, schep de risotto erdoorheen en dan komt hetgeen waar je tijd voor nodig hebt: beetje bij beetje voeg je bouillon toe. Niet te veel, maar ook weer niet te weinig.
Langzaam roeren in een pan met dikke bodem en het vuur niet té laag, maar ook zeker niet té hoog zetten. De risotto mag zachtjes pruttelen. Met een beetje tijd, liefde en gevoel zet jij een heerlijke risotto op tafel. Het is zeker niet moeilijk en als je er goed bij blijft kan er maar weinig mis gaan.
Gemak of…
Ingrediënten
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 150 gram risottorijst
- 500 ml groentebouillon (of paddestoelenbouillon )
- 200 gram kastanjechampignons
- 80 gram Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels kookroom
- 1 eetlepel verse peterselie (fijngesneden)
- olijfolie, roomboter, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Doe een beetje olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui samen met één teentje fijngesneden knoflook.
- Zodra de knoflook en ui glazig worden voeg je de risotto toe. Schep de risotto goed om en voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe.
- Risotto maken is niet moeilijk, maar neem de tijd ervoor. Beetje bij beetje voeg je de bouillon toe, elke keer als de bouillon bijna helemaal is opgenomen door de rijst voeg je weer wat bouillon toe.
- Als de risotto te droog is en je bouillon op is voeg je wat extra water toe. Voeg geen extra bouillon toe want deze maakt de risotto anders erg zout.
- Terwijl de risotto op een middelhoog vuurtje lekker aan het pruttelen is (wel af en toe doorroeren en bouillon toevoegen indien nodig) gaan we de champignons klaar maken.
- Borstel ze schoon en snijd ze in plakjes. In een andere koekenpan verhit je ruim roomboter en fruit je de laatste 3 teentjes knoflook even aan.
- Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuutjes tot ze gaar zijn.
- Als de risotto bijna klaar is, voeg je 4 eetlepels kookroom en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer dit goed door de risotto en proef of deze klaar is (de risottokorrel moet romig en zacht zijn maar wel een lichte bite hebben).
- Zet het vuur uit en voeg de champignons toe aan de risotto. Garneer de risotto op het bord met wat Parmezaanse kaas naar smaak en wat fijngesneden peterselie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Onze go to risotto! Als ik zeg tegen mijn man ik heb zin in comfort food maakt hij deze! Super recept!
Wat ontzettend leuk! 😀
Ik heb er nog diepvries erwten, roosjes broccoli en knolselderij fijngesneden in gegooid. Maakt dat er meer groente in zit. Risotto is veelzijdig en heerlijk!
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Heerlijke risotto! Dit is een recept dat we zeker vaker gaan gebruiken. Wel vonden we dat er iets meer bouillon bij had gekund maar zo was het ook heerlijk! Ons gezin geeft het 4 sterren👌👌
Wat goed, dankjewel! Je kunt altijd wat extra water/bouillon toevoegen om de risotto wat beter te garen als dat nodig is.
Ik heb dit gerecht samen klaargemaakt met de persoon van thuiszorg.
En het is gelukt.
Het was super lekker.
Het was voor de persoon van thuiszorg ook de eerste keer dat ze dit klaarmaakte.
I love risotto met champignons.
Groetjes Evelien
Wat ontzettend leuk om te lezen! Bedankt voor het delen, fijn dat het zo gesmaakt heeft 🙂
Wat een heerlijke risotto. Makkelijk te maken en zó lekker. 2 dagen later hebben we het er nog steeds over 😉
Ik maakte hem met kippenbouillon. Volgende keer blus ik de gebakken ui en knoflook nog even af met een glaasje wit.
Wat goed om te horen! Fijn dat het zo gesmaakt heeft 🙂
Super lekker gerecht! Maak dit altijd als er vrienden of familie op bezoek komen en iedereen vind het heerlijk!
Leuk om te horen 🙂 Ik vind het ook zooooo lekker!
Ondanks mijn leeftijd (70)blijf ik toch een wat onzekere kok, altijd benieuwd hoe een nieuw recept uitpakt. Gisterenavond deze risotto gemaakt en het was héérlijk! Toen de rijst wat droog werd en nog niet gaar was heb ik er wat witte wijn bij gedaan. Mijn man toen het op was:: “Dit mag op het lekkere-dingen-lijstje”.?
Wat leuk om te lezen! Zo te horen hoef je niet onzeker te zijn 😉 Hopelijk komen er nog meer recepten op het lekkere-dingen-lijstje!
Ik zou graag willen weten hoeveel koolhydraten dit gerecht bevat….
bij voorbaat dank 😉
De voedingswaarden vind je onder het recept 🙂
Vraagje:
Als ik het recept voor 6 personen maak, echt alles vermenigvuldigen tot 6?
Dit recept is voldoende voor 2 personen. Dus dan zou het keer drie zijn. Maar je kunt ook heel handig bovenaan de bereidingswijze het aantal personen wijzigen, dan veranderen ook de ingrediënten in de juiste hoeveelheden.
Heerlijk! Was de eerste keer dat is Risotto heb gemaakt en ging perfect met de uitleg, de Risotto was heerlijk romig. Ga hem zeker nog een keer maken!
Kun je Risotto ook met vlees maken? Zoja wat is dan het beste vlees wat ik hiervoor kan gebruiken?
Groetjes,
Laura.
Wat leuk om te lezen, dankjewel ???? Dat kan zeker. Ik wil zelf nog het recept uitwerken van truffel risotto met biefstuk, maar dan bak ik de biefstuk apart en serveer ik het erbij. Je kunt ook stukjes kip door de risotto doen (kleine stukjes), maar is ook lekker om vleeswaren erdoorheen te doen vanwege de structuur. Pancetta fijnsnijden of kipfilet geeft ook een heerlijke toevoeging. Succes 🙂
Nee, het is bedoeld om even kort te omschrijven dat de risotto op het vuur blijft staan als je doorgaat met stap 4 😉
Hallo Eef. In stap 3 van de beschrijving zeg je geen bouillon maar eventueel water toevoegen, omdat het anders te zout kan worden. In stap 4 vertel je dat le af en toe moet roeren en eventueel bouillon toevoegen. Spreekt elkaar dat niet tegen?
Nee niet bepaald, het is een referentie naar het eerder geschreven stukje dat je moet blijven roeren en bouillon moet toevoegen. Heb je meer nodig omdat je bouillon op is maar de risotto nog niet gaar DAN voeg je water toe 🙂
Hallo Eef. In stap 3 van de beschrijving zeg je geen bouillon maar eventueel water toevoegen, omdat het anders te zout kan worden. In stap 4 vertel je dat le af en toe moet roeren en eventueel bouillon toevoegen. Spreekt elkaar dat niet tegen?
Nee, het is bedoeld om even kort te omschrijven dat de risotto op het vuur blijft staan als je doorgaat met stap 4 😉
Hallo Eef, heb al heel wat van je recepten in een map staan die ik met regelmaat klaarmaak.
Ik zie nu je risotto en wil graag mijn risotto met je delen die ik leerde van een Italiaanse vriend.
GEEN knoflook, bouillon maken van kastanje champions, wokken, gereed dan in 3/4 liter de champions met 2 bospadden stoelen tablets even koken dan verder met jou recept
En vergeet een glas wijn niet na het fruiten van de ui en glazig maken van de risotto rijst. smakelijk.
jan
Hallo Eef, heb al heel wat van je recepten in een map staan die ik met regelmaat klaarmaak.
Ik zie nu je risotto en wil graag mijn risotto met je delen die ik leerde van een Italiaanse vriend.
GEEN knoflook, bouillon maken van kastanje champions, wokken, gereed dan in 3/4 liter de champions met 2 bospadden stoelen tablets even koken dan verder met jou recept
En vergeet een glas wijn niet na het fruiten van de ui en glazig maken van de risotto rijst. smakelijk.
jan
Hoi,
Ik kom toevallig hier via Pinterest en wat zie ik…mijn favoriete gerecht! Risotto! En dan ook nog eens met champignons…..beter kan gewoon niet! Morgen ga ik hier heerlijk van smullen want ook mijn man lust geen risotto! Wel champignons, maar hij gruwelt van risotto. Onbegrijpelijk vind je ook niet? Het is zooooooo zalig. Hij maakt maar wat anders voor zichzelf want ik eet risotto! Dat is alweer veel te lang geleden en dus is het morgen risottotijd voor mij! Ik heb ook nog wat spruitjes en die snijd ik in dunne plakjes en doe ik er ook door, voor de extra groente en om de restjes op te maken. En natuurlijk een lekker maaltje er van te maken, dat staat voorop! Maar dat lukt wel. Zeker met jouw recept….en gelukkig zonder wijn! Bedankt voor je recept hoor, wie weet wip ik nog wel eens binnen hier.
Hartelijke groetjes.
Hoi,
Ik kom toevallig hier via Pinterest en wat zie ik…mijn favoriete gerecht! Risotto! En dan ook nog eens met champignons…..beter kan gewoon niet! Morgen ga ik hier heerlijk van smullen want ook mijn man lust geen risotto! Wel champignons, maar hij gruwelt van risotto. Onbegrijpelijk vind je ook niet? Het is zooooooo zalig. Hij maakt maar wat anders voor zichzelf want ik eet risotto! Dat is alweer veel te lang geleden en dus is het morgen risottotijd voor mij! Ik heb ook nog wat spruitjes en die snijd ik in dunne plakjes en doe ik er ook door, voor de extra groente en om de restjes op te maken. En natuurlijk een lekker maaltje er van te maken, dat staat voorop! Maar dat lukt wel. Zeker met jouw recept….en gelukkig zonder wijn! Bedankt voor je recept hoor, wie weet wip ik nog wel eens binnen hier.
Hartelijke groetjes.
Wat leuk om te lezen Marja, geniet ervan en hopelijk zie ik je snel weer 🙂
Heerlijk! Dit ga ik vaker maken. Extra zout is inderdaad niet nodig, met een beetje peper aan het einde is die top!
Heerlijk! Dit ga ik vaker maken. Extra zout is inderdaad niet nodig, met een beetje peper aan het einde is die top!
Dankjewel, super leuk om te lezen 🙂