Vegan bananenbrood

Vegan bananenbrood: lekker & verantwoord. Ideaal om mee te nemen onderweg, als tussendoortje, onderdeel van je ontbijt of als je lekkere trek hebt. Volledig vegan, dus zonder dierlijke producten. Plantaardig en lekker!

Laatst lagen ze daar hoor, rijpe bananen bomvol bruine sproetjes. Rustig te wachten op de fruitschaal tot ik er wat mee ging doen. Nu moet ik zeggen dat het niet vaak voorkomt dat we bananen hebben die bijna tรฉ rijp zijn. Zelf vind ik ze heerlijk, maar vriendlief en onze dochter van 2 lusten ook graag een banaantje. Je neemt dankzij zo’n kleintje ook zo makkelijk een banaantje mee voor onderweg of voor tussendoor als fruithapje.

Vegan bananenbrood

Ik heb er bewust voor gekozen om geen geraffineerde suikers te gebruiken in dit recept voor bananenbrood. Nu heb je bij goed rijpe bananen sowieso niet echt veel extra zoetigheid nodig, maar een beetje is wel lekker. Wil je wel graag wat extra suiker? Probeer dan eens kokosbloesemsuiker. Sinds ik het heb geprobeerd ben ik er weg van. Het is een natuurlijke suiker die vol van smaak en licht karamelachtig is. Met een klein beetje in dit bananenbrood maak je hem van lekker naar HEEL lekker. Want zeg nou zelf, 25 gram suiker op zo’n heel brood is natuurlijk vrijwel niets, maar net genoeg om hem nรณg lekkerder te maken.

Tip: heb je wat bananenbrood over? Snij dat in plakjes en vries de plakjes in porties in. Zo heb je altijd wat lekker bananenbrood in huis als gezond tussendoortje.

Vegan bananenbrood

Vegan bananenbrood: lekker & verantwoord. Ideaal om mee te nemen, als tussendoortje, onderdeel van je ontbijt of als je lekkere trek hebt.
4.27 van 120 stemmen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Hoeveelheid: 10 plakjes

Wat heb je nodig (ingrediรซnten):

  • 3 bananen (rijpe)
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 25 gram kokosbloesemsuiker
  • 175 gram bloem
  • 1ยฝ theelepel bakpoeder
  • ยฝ theelepel baking soda
  • snuf zout
  • 2 theelepels kaneel

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  • Bedek de cakevorm met een velletje bakpapier of vet de vorm in.
  • Prak twee bananen met een vork in een ruime kom en meng de olie en suiker erdoor.
  • In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, baking soda, snuf zout en de kaneel door elkaar.
  • Meng de bloem beetje bij beetje door het banaanmengsel.
  • Giet het beslag in de cakevorm.
  • Snij de derde banaan horizontaal doormidden en leg allebei de helften op het beslag.
  • Bak het bananenbrood in ca. 45 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
  • Laat het brood vervolgens afkoelen en snij het bananenbrood daarna in plakjes.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieรซn: 148kcal | Koolhydraten: 24g | Eiwitten: 2g | Vetten: 5g | Verzadigd vet: 1g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.

79 thoughts on “Vegan bananenbrood

  • Hoi Eef, leuk recept! Ik vroeg me af of je qua bloem hiervoor een mengsel van havermout en boekweitmeel zou kunnen gebruiken? Hiermee maak ik namelijk altijd een bananenbrood met eieren.. wil nu een keer een vegan variant maken, maar met gezonde bloem. Dank je alvast! Groetjes Dianne

    • Ik zou het gewoon een keer proberen en misschien wat extra bakpoeder toevoegen. Ik heb zelf deze combinatie nog niet geprobeerd in dit recept dus durf je niet te vertellen of het een geslaagde combinatie is of niet.

          • Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:

            In bloem zit altijd gluten, alleen om ze te ‘activeren’ moet je wat langer kneden. Maar dat heeft verder niets te maken met het feit dat er al gluten in bloem zit. Dus als je intolerant/allergie hebt voor gluten, dan kun je geen bloem gebruiken (maar wel een alternatieve meelsoort zonder gluten).

          • 5 sterren
            Ik maak dit brood bijna wekelijks .. zo ontzettend heerlijk. Sinds korte tijd eet ik vegan.. dit soort lekkere recepten helpen mij goed op weg. Zeer smakelijk! ๐Ÿ‘

    • Een paar dagen in de koelkast (mits afgesloten in een bak of met folie) en anders kun je het ook prima in de vriezer (in porties met daaromheen folie of een (herbruikbaar) ziplockbag)

  • Hallo,
    Allereerst bedankt voor delen van het recept.

    Wanneer je de bloem bij de geprakte banaan in de kom doet gebruik je dan een spatel of een garde voor het mengen? Of wat anders?

  • hij staat in de oven dus ik ben benieuwd!
    ik vond hem wel vrij compact, dus hopelijk gaat het goed.
    wel voor de extra touch een restje pecannoten erbij gedaan, en bij gebrek aan bakijg soda extra bakpoeder gebruikt dus fingers crossed dat hij smaakt!

  • Dag Eef,

    Bedankt voor dit recept.

    Mijn backing soda was een paar maanden over de datum. Toch gebruikt, want was op dat moment uitverkocht in supermarkt.

    Nu vind ik de cake vrij laag gebleven, hoort dat zo of heeft dit met de backing soda te maken??

    Groet Bertie

    • Dat kan daar goed mee te maken hebben. In dit recept wordt baking soda namelijk gebruikt als rijsmiddel en als deze over datum is dan wordt de werking simpelweg minder. Je kunt baking soda nog wel online vinden of bij de drogist verkopen ze het ook vaak (als zuiveringszout). Succes ๐Ÿ™‚

    • 5 sterren
      Baksoda is een zout, dat kan in principe niet over de datum gaan. Baksoda met een zuur vormt CO2. Aan bakpoeder is het zuur al toegevoegd, dat wordt geactiveerd door er water bij te doen. Je kunt testen of je bakpoeder nog werkt door een mespuntje in wat koud water te doen – als je belletjes ziet werkt het nog.

      Wat ik zelf altijd doe is bakpoeder vervangen door baksoda met een scheutje citroensap (azijn werkt ook). Dan hoef ik nooit bakpoeder te kopen, en met baksoda kun je nog veel meer dan alleen bakken. En baksoda gaat dus niet over datum (bij twijfel over of je bakpoeder nog OK is wil een scheutje zuur ook wel eens helpen). In het geval van dit recept heb ik eerst alles gemengd, en aan het einde de citroensap erdoor geroerd.

      Ik heb ook het bakblik bestoven met wat cacao na invetten, ter variatie.

  • Hey, vol enthousiasme geprobeerd maar die van mij lijkt helemaal niet op wat het moet zijn. Helemaal niet opgekomen en dus niet luchtig. Ik volgde het recept tot op de gram wat die ik fout? ????

    • Wat jammer om te lezen! Ik krijg regelmatig foto’s toegestuurd van mensen die hem hebben gemaakt waarbij het goed is gelukt dus er gaat toch iets fout. Gebruik je misschien hetelucht?

  • Als ik bananenbrood wil bakken, gebruik ik vaak dit recept. Dit, vanwege het feit dat de keren dat ik dit recept gebruik hebt, het resultaat ook echt goed is!!!

  • Ann Verhoeyen says:

    Ik zag daar mijn 2 bananen met sproeten liggen en toen vond ik jouw recept. Ik had er maar 2, dus ik heb de cake afgewerkt met pecannoten. Heerlijk!
    Ik ga er snel nog een punt uitsnijden

  • Hey Eef! Kan je een deel van de bloem ook vervangen voor amandelmeel en de zonnebloemolie dan weglaten uit het recept? Heb je hier ervaringen mee? Ik ga hem snel proberen! ๐Ÿ™‚

  • Helemaal geinspireerd door alle reacties, volgende keer maak ik deze variant zonder eieren!!
    Wordt dan met amandelmeel en kokos- of boekwijtmeel, dadels ipv suiker en kokosolie ipv zonnebloemolie.
    Heb net gisteren een non-vegan bananenbrood gemaakt met bakingsoda (1 eetlepel) en een scheut (bio)-appelciderazijn. Wordt in Duitsland gebruikt om glutenvrij brood te laten rijzen en smaak was nog beter dan anders.
    Ik zal het resultaat posten.

  • Hej Eef, super bedankt voor dit heerlijk recept. Ik maakte het voor een vegan vriendin.
    Nou rommel ik altijd een beetje dus omdat ik te veel olie had gebruikt, er weer bloem en wat bakpoeder bij gedaan. Ook handje kokos en walnoten in stukjes bij gedaan. Echt super goed gelukt en heel erg lekker.
    Ook de bananen er boven op ziet er na het bakken prachtig uit. Dikke plakken gesneden in een mooie schaal en beetje poeder suiker oerover gedaan.
    Echt een fantastisch recepr, dank je wel Eef

  • 5 sterren
    Heerlijk en nog redelijk goed te maken samen met m’n dochter van bijna 4 ๐Ÿ˜‰
    Ik heb de kokosbloesemsuiker vervangen door bruine basterdsuiker want dat had ik wel in huis. Gaan we zeker nog eens weer doen!

  • Judith van der Geest says:

    Waarom moet het perse boven/ onderwarmte zijn? Ik heb een hetelucht oven met speciale cake (stoom oven) stand.
    Maar toen ik je reactie zag op een niet goed gelukte cake hierboven durf ik die niet te gebruiken omdat hij anders misschien ook mislukt?

    • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:

      Hi Judith, omdat dit de stand is waarop het recept is ontwikkeld. Er bestaan hele handige tabelletjes op het internet waarmee je kan rekenen welke temperatuur je nodig heb voor andere ovenstanden. ๐Ÿ˜‰

  • Tessa Weber says:

    5 sterren
    O yes ik gooi altijd hoge ogen met dit recept ik doe het in mini tulbandjes of in mini donut vormpjes. Mijn kids vinden het heerlijk maar iedereen waar ik hem voor gebakken heb was er gek op. Makkelijk, lekker en ook met spelt of volkoren super lekker. Onwijs bedankt voor dit top recept ๐Ÿ’–.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept