Een quiche met feta, spinazie en tomaat. Lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Weer eens wat anders dan de bekendere quiches zoals de quiche lorraine, maar zeker niet minder lekker, integendeel. Deze quiche is inmiddels bij ons thuis echt een favoriet!
Een quiche is altijd een lekkere, makkelijke maaltijd. Ze zijn niet per definitie snel klaar, maar je bent er eigenlijk maar weinig tijd aan kwijt. Voor deze quiche met feta, spinazie en tomaat heb je een minuutje of 20 qua voorbereiding nodig en de oven doet de rest.
Quiche opwarmen in de oven
Je kunt de quiche prima voorbereiden en later weer opwarmen in de oven. Ja, ook als er spinazie in zit. Er werd lang gedacht dat het (nogmaals) opwarmen van spinazie slecht is voor de gezondheid, maar dat blijkt inmiddels achterhaald te zijn. Overigens is deze quiche met feta koud als lunch ook erg lekker, dus mocht je toevallig een stukje over hebben dan heb je de volgende dag mazzel.
Vegetarische quiche met feta, spinazie en tomaat
Dit is een vegetarische quiche met geitenkaas omdat ik feta heb gebruikt op basis van geit. Je kunt ook feta op basis van schaap gebruiken en zelfs op basis van koemelk. Dat laatste vind ik persoonlijk minder lekker en ik koop dan ook het liefst een lekkere Griekse feta die vol van smaak en het liefst een beetje kruimelig is. Deze zijn vaak op basis van geitenmelk of schapenmelk gemaakt.
Lekkere Griekse feta
Je hebt namelijk ook witte kaas of salade kaas wat door moet gaan voor feta, maar geloof mij het maakt een wereld van verschil als je goede feta gebruikt in deze quiche en overigens ook in elk ander gerecht. Goedkope(re) feta ook wel bekend als salade of witte kaas, heeft vaak niet zoveel smaak en een beetje een rubber-achtige structuur.
Je kunt wel merken dat ik daar geen voorstander van ben, maar dat is natuurlijk wel een persoonlijke mening. Gebruik vooral de feta die jij lekker vindt of loop even langs de kaasboer en laat je adviseren. Met goede ingrediënten maak je een simpele quiche als deze tot een waanzinnig lekker gerecht.
De bodem
Voor de bodem van de quiche met feta, spinazie en tomaat gebruik ik deze keer kant en klare hartige taartdeeg, maar je kunt ook eenvoudig zelf een quichedeeg maken. Deze kun je vaak vinden in het vriesvak in de supermarkt, maar tegenwoordig ook in de koeling. Die vind ik zelf het fijnst want dat werkt simpelweg veel makkelijker. Ik gebruik het liefst zo’n handige vorm met losse bodem (TIP!) of zo’n mooie aardewerk quichevorm zoals je op de foto ziet.
Ingrediënten
- 1 rol hartige taartdeeg (of dit quichedeeg recept)
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- 250 gram spinazie (vers)
- ½ theelepel komijn
- 2 eieren
- 100 ml kookroom
- 150 gram cherrytomaten
- 75 gram feta
- 75 gram geraspte kaas
- olijfolie, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de quichevorm in en verdeel het quichedeeg over de bodem. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de oven voor 15 minuten om de bodem even voor te bakken* (tip voor blind bakken van de bodem).
- Snipper de sjalotten en snijd knoflook fijn. Doe een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalotten en de knoflook tot deze glazig zijn.
- Voeg daarna handje voor handje de verse spinazie toe tot je alles in de pan hebt en de spinazie gaar en geslonken is. Breng vervolgens de spinazie op smaak met de komijn, peper en zout.
- Doe de spinazie daarna in een vergiet en laat het uitlekken.
- Terwijl de quiche in de oven staat gaan we vulling maken. Neem een ruime kom en doe hierin 2 eieren en de kookroom. Mix dit goed door elkaar met een garde of een vork.
- Neem de quichevorm en verdeel de spinazie over de bodem. Halveer de cherrytomaten en breek de feta in blokjes en verdeel dit ook over de bodem. Giet hierover het eimengsel en strooi de geraspte kaas erover.
- Doe de quiche nu in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot het eimengsel gestold is en de quiche goudgeel van kleur is. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik heb een quichevorm van 25 cm. Kan dat ook of moet ik de hoeveelheden dan aanpassen?
Als je het recept dan zo aanhoudt wordt je quiche iets lager (zal dan wellicht ook iets korter in de oven hoeven)
Kun je deze quiche ook maken met spinazie in de roomsaus?
Ik snap denk ik niet helemaal wat je bedoelt, bedoel je bevroren spinazie? Want dat bevat enorm veel vocht en zal niet werken in dit recept, ik raad je aan verse spinazie te gebruiken zoals benoemd in de ingrediëntenlijst. Bak ze!
Ik heb gisteren de quiche gemaakt. Erg lekker. 3 eieren gebruikt. En gebakken spekjes erdoor omdat ik die nog had staan.
Wat een heerlijke toevoeging. Dank voor je reactie 🙂
Ik heb de quiche nu al een aantal keer gebakken, heel lekker! Ik bak de tomaatjes mee met de spinazie zodat die ook wat vocht verliezen. Ik voeg ook twee extra eieren toe om het lekker luchtig te maken en zodat het goed opstijft. Heel lekker recept!
Wat leuk om te horen! En goede tips, dankjewel 🙂
Hoi Eef. Ik heb de quiche vandaag gemaakt. Het was een groot succes! Ik heb 400 g verse spinazie, 150 g cherrytomaatjes, 4 eieren en 200 ml creme fraiche gebruikt. De oven op 180 C boven-en onderwarmte. Hij heeft er wel zo’n 50 minuten in de oven gestaan. Het resultaat was een overheerlijke quiche. Die ga ik vaker maken! Thnkxx voor de fijne recepten! Groeten, Joyce
Wat goed om te horen, dank voor je reactie 🙂
Heerlijke taart, voor herhaling vatbaar! Had zelf niet echt een sausje gedaan, en wat meer feta bovenop, viel in de smaak!
Superleuk recept, Eef, dankjewel!
Wat leuk om te horen!
dan had u eerst de spinazie moeten laten uitlekken.
Wil dit recept graag maken van de week voor gasten. Zelf lijkt mij met parmezaanse kaas heel lekker bovenop, of zeg je niet doen omdat het minder past bij de andere smaken?
Dat kan zeker hoor, heerlijk! 😀
Vandaag deze quiche gemaakt, viel goed in de smaak! Voor herhaling vatbaar
Wat leuk Joyce, dankjewel!
Er staat dat het 258 calorieën per portie bevat, hoe groot is 1 portie?
Dat staat bij de hoeveelheid vermeld, in dit geval kun je 8 stukjes uit de quiche halen en 1 punt is 1 portie (voor een maaltijd zou ik uitgaan van 2 puntjes met evt. een salade erbij)
Ik vind 1 punt echt te weinig als avondmaaltijd. 2 puntjes sowieso en dan idd nog een salade of soepje vooraf.. Fijn als dit duidelijker in het recept staat.
Er staat ook nergens dat je maar 1 punt moet eten ;). Een lekkere salade is altijd goed bij een quiche inderdaad.
Ik heb jouw quiche al verschillende keren gemaakt, iedereen vindt m heerlijk en ik ook natuurlijk. Er staat er nu een in de oven, dus smullen straks!
Wat superleuk om te horen! Genieten maar! 🙂
”Je kunt de quiche prima voorbereiden en later weer opwarmen in de oven”. Op hoeveel graden zou je de oven zetten en bedek je de quiche dan met aluminiumfolie of wordt de korst dan heel zacht? Alvast bedankt! Groetjes Eveline
Ik doe het zelf altijd op 180/185 en bedek het eerst met aluminiumfolie en dan de laatste 10 minuten eraf
Hoe lang precies bij opwarmen? 20 min?
Ik zou inderdaad 15-20 minuten aanhouden, eerste tien minuten afgedekt met aluminiumfolie.
Hoi!
Kan je dit invriezen?
Groetjes Amber
Ja hoor dat kan!
Heerlijk recept.
Wat leuk om te horen! Dankjewel voor het delen.
Lijkt mij een heel lekkere quiche, ik ga hem maken. Maar kan ik deze ook in mijn Airfryer maken?
Wat leuk! Ben benieuwd hoe het je gaat smaken. We hebben zelf nooit getest of het in de airfryer kan, maar dat kan je natuurlijk proberen. Laat het ons vooral even weten of het is gelukt 🙂
Ik heb vandaag deze quiche gemaakt maar in plaats van verse tomaten zongedroogde tomaten gebruikt (minder vocht) en Gruyere ipv gewone kaas. Was echt heerlijk! Dank voor de inspiratie.
Wat een goeie variatie! Dankje Giselle
Top recept, het was makkelijk om te maken en smaakte heerlijk 🙂
Dankjewel Susan!
Super lekker,
Ik had meer spinazie (600gr), 3 eieren en ~200 ml kookroom. Recept is goed te doen en resultaat is fantastisch. Een aanrader!
Fijn om te horen, dankje Ruud!
Hey Eef, eerlijk gezegd heb ik het ook niet blind gebakken vtv. Het sterretje staat er wel maar toch vermelden is niet slecht. Helemaal als je bakt met de ingrediënten en menu. Dan moet je weer alles terug gaan lezen. Maar dat is maar bijzaak….m’n keuken ruikt nu zo mega lekker en het smaakt echt voortreffelijk. Deze staat in opgeslagen.
Hi Rein, wat fijn om te horen! Ik heb de tip voor het blind bakken wat beter vermeld, goeie! 😉