Volg mij:
Hoofdgerechten, Kip & Gevogelte

Pekingeend pannenkoekjes

Peking eend pannenkoekjes

Pekingeend pannenkoekjes. Flinterdunne pannenkoekjes gevuld met pekingeend, julienne gesneden groente en hoisin saus. Eenvoudig en zo fantastisch lekker. Als je deze smaakcombinatie eens hebt geproefd wil je meer…

Tijdens een verjaardagsdiner van vrienden, waarbij manlief van de desbetreffende jarige vriendin het diner verzorgde, werd als het voorgerecht pekingeend pannenkoekjes geserveerd. Als voorgerecht. Super leuk én verrassend. Ik was bekend met het gerecht, maar had het nog niet eerder gegeten. Na het eerste pannenkoekje was ik verkocht. Wat was dit lekker!

Pekingeend pannenkoekjes

Traditioneel worden deze pannenkoekjes gemaakt van pekingeend. Nu heeft dat nogal wat om handen als je dat zelf zou willen maken. Moeilijk is het niet, maar je moet het wel even oké vinden als je ergens een eend in de keuken heb hangen… Aan een touw… Te drogen… Voor een uur of 12… Of zoiets. Mij niet gezien. Ik ben voor veel in en ben dol op experimenteren, maar dit vind ik niet echt iets voor de thuiskok. Het hoeft ook helemaal niet want je hebt ook eendenborstfilet. Ook heerlijk, goed verkrijgbaar (gewoon in de supermarkt) en een stuk eenvoudiger te maken. Je weet, ik hou van toegankelijke recepten die elke thuiskok kan maken. Dus we gingen voor eendenborstfilet.

Ingrediënten peking duck pannenkoekjes

Peking duck pancakes – wat heb je nodig?

Het mooie aan dit recept voor pekingeend pannenkoekjes is dat je er eigenlijk niet heel veel voor nodig hebt. Zelf gebruik ik pannenkoekjes van de toko voor  dit recept. Je kunt ze ook zelf maken. Hiervoor vind je veel recepten online, maar het kan behoorlijk lastig zijn ze zo mooi flinterdun te krijgen. Je vindt de pannenkoekjes in de vriezer bij de toko, altijd handig om huis te hebben 😉 . Hoisin saus, eendenborstfilet, kruiden en de groenten kun je verder trouwens gewoon vinden bij de supermarkt.

Serveer de pekingeend pannenkoekjes als hapje voor bij de borrel, voorgerecht of als onderdeel van een Aziatisch diner. Je kunt alles goed bereiden zodat je alleen nog even de eend hoeft de bakken op het laatste moment en de pannenkoekjes stoom je in een paar minuten gaar.

Pannenkoekjes met eendenborstfilet


Het recept voor pekingeend pannenkoekjes:

Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten (+ marineren eendenborstfilet)
Hoeveelheid: 2 personen als voorgerecht, 4 personen als hapje voor bij de borrel

Wat heb je nodig voor pekingeend pannenkoekjes (ingrediënten):

  • 1 eendenborstfilet (ca. 200 gram)
  • 4 bosui
  • 2 wortels
  • ½ komkommer
  • ½ eetlepel sojasaus
  • ½ eetlepel rijstwijn*
  • ¼ theelepel 5 spice
  • ¼ theelepel witte peper
  • Hoisin saus

* dit kun je eventueel vervangen voor een ½ eetlepel droge sherry

Hoe maak je pekingeend pannenkoekjes :

  1. Haal de eendenborstfilet uit de koelkast en dep hem even droog met een keukenpapiertje.
  2. Maak de marinade voor de eendenborstfilet door de sojasaus, rijstwijn, 5 spice en de witte peper met elkaar te mengen.
  3. Snij de vetlaag van de eendenborstfilet met een scherp mes kruislings in.
  4. Marineer de eendenborstfilet vervolgens in de marinade en laat hem minimaal 1 uur buiten de koelkast.
    Of langer (bijvoorbeeld een nacht) maar doe dit dan wel in de koelkast en haal de eendenborstfilet dan 1 uur voor je hem gaat bakken uit de koeling.
  5. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  6. Zet een koekenpan op het vuur en zorg dat hij goed heet wordt.
  7. Leg de eendenborstfilet in de pan en bak de vetlaag 5 minuten aan. Zodra de vetlaag dunner begin te worden zet je het vuur laag.
    Je hebt geen extra vet nodig omdat het vet van de vetlaag vrij komt.
  8. Draai de eendenborstfilet om en bak de “vleeskant” nog enkele minuten.
  9. Doe de eendenborstfilet in een ovenschaal en zet hem nu 15 minuten in de oven (af en toe even bedruipen met zijn eigen vet).
  10. Haal de eendenborstfilet daarna uit de oven en bedek met aluminiumfolie en laat hem ca. 5 minuten nagaren.
  11. Ondertussen snijd je de groenten (wortel, komkommer en bosui) julienne en stoom de pannenkoekjes gaar.
  12. Snij de eendenborstfilet in dunne plakjes en serveer hierbij de pannenkoekjes, gesneden groenten en hoisin saus zodat ieder zijn eigen Peking eend pannenkoekje(s) kan samenstellen. Eet smakelijk!

Tip: je kunt ook andere groenten gebruiken i.p.v. komkommer, wortel of bosui zoals bijvoorbeeld Chinese kool of prei.


Peking eend pannenkoekjes

Peekingeend pannenkoekjes Pinterest collage

Laat het mij weten via Instagram of Facebook als je dit recept gemaakt hebt door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht. Dat vind ik namelijk echt super leuk!

Bekijk ook mijn andere lekkere recepten voor nog meer inspiratie en vergeet je niet te abonneren op de nieuwsbrief zodat je op de hoogte blijft van de nieuwste recepten.

Deel dit bericht
Vorig artikel Volgend artikel

Ook lekker...

Geen reacties

Laat een reactie achter