Pekingeend pannenkoekjes
Zelfgemaakte peekingeend pannenkoekjes
Ingrediënten
- 1 eendenborstfilet (ca. 200 gram)
- 4 bosui
- 2 wortels
- ½ komkommer
- ½ eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel rijstwijn**
- ¼ theelepel 5spice
- ¼ theelepel witte peper
- hoisin saus
Instructies
- Haal de eendenborstfilet uit de koelkast en dep hem even droog met een keukenpapiertje.
- Maak de marinade voor de eendenborstfilet door de sojasaus, rijstwijn, 5 spice en de witte peper met elkaar te mengen.
- Snij de vetlaag van de eendenborstfilet met een scherp mes kruislings in.
- Marineer de eendenborstfilet vervolgens in de marinade en laat hem minimaal 1 uur buiten de koelkast.
Of langer (bijvoorbeeld een nacht) maar doe dit dan wel in de koelkast en haal de eendenborstfilet dan 1 uur voor je hem gaat bakken uit de koeling. - Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Zet een koekenpan op het vuur en zorg dat hij goed heet wordt.
- Leg de eendenborstfilet in de pan en bak de vetlaag 5 minuten aan. Zodra de vetlaag dunner begin te worden zet je het vuur laag.
Je hebt geen extra vet nodig omdat het vet van de vetlaag vrij komt. - Draai de eendenborstfilet om en bak de "vleeskant" nog enkele minuten.
- Doe de eendenborstfilet in een ovenschaal en zet hem nu 15 minuten in de oven (af en toe even bedruipen met zijn eigen vet).
- Haal de eendenborstfilet daarna uit de oven en bedek met aluminiumfolie en laat hem ca. 5 minuten nagaren.
- Ondertussen snijd je de groenten (wortel, komkommer en bosui) julienne en stoom de pannenkoekjes gaar.
- Snij de eendenborstfilet in dunne plakjes en serveer hierbij de pannenkoekjes, gesneden groenten en hoisin saus zodat ieder zijn eigen Peking eend pannenkoekje(s) kan samenstellen. Eet smakelijk!
Notities
* Voldoende voor 4 personen als hapje
** Vervang de rijstwijn eventueel voor een ½ eetlepel droge sherry
Tip: je kunt ook andere groenten gebruiken i.p.v. komkommer, wortel of bosui zoals bijvoorbeeld Chinese kool of prei.
** Vervang de rijstwijn eventueel voor een ½ eetlepel droge sherry
Tip: je kunt ook andere groenten gebruiken i.p.v. komkommer, wortel of bosui zoals bijvoorbeeld Chinese kool of prei.