Pasta met mosselen. Soms kan een heel simpel gerecht, zo ontzettend lekker zijn! Neem nou dit recept: slechts 4 ingrediënten, een goede olijfolie en wat zout. Bomvol smaak en toch zo ontzettend simpel. Dat kunnen ze wel he, die Italianen 😉 .
Dit recept is niet zomaar een recept. Dit is het recept van een echt Pugliaanse mama. En pasta di mama is natuurlijk het allerlekkerste! Normaal maak ik mosselen met bier, maar op deze manier met pasta? Ik ben er sinds ik deze variant geproefd heb helemaal weg van! Ik kreeg het recept van Joelle. Joelle is de eigenaar van een B&B in Lecce, Puglia, Italië. Maar ze is daarnaast ook mede-eigenaar van Taste of Puglia. En zie je die prachtige borden? Die komen van de webshop met de naam Taste of Puglia.
De smaak van Puglia – Taste of Puglia
Neem echt even een kijkje op de website van Taste of Puglia. Het is net of je in Italië bent en als je een beetje van koken en tafelen houdt, kun je er je hart ophalen. Prachtig servies, lekkere delicatessen en inspiratie voor recepten en meer. Van Joelle en Hanneke kreeg ik, naast het recept van Joelle haar schoonmoeder, ook dit prachtige, handgemaakte, Pugliaanse servies opgestuurd. Ik ben echt verliefd!
Lekker tafelen en een mooi servies
Nu kun je je wel voorstellen dat ik als foodfotograaf en foodblogger een behoorlijke zwak heb voor mooi servies. Toen ik het aan het uitpakken was, maakte ik dan ook een klein dansje. Het handgemaakte servies is zo ontzettend mooi! Mooie ronde vormen, half geel en half wit. Mooi geglazuurd zonder overdreven glimmend te zijn. En heel fijn: het servies kan gewoon in de vaatwasser. Een beetje gebruiksgemak, daar houden we wel van, toch ;-)? .
Simpele pasta met mosselen met kwaliteit ingrediënten
Bij het servies zat ook een prachtige fles voor olijfolie en een heerlijke fles mét olijfolie. Wist je dat je olijfolie eigenlijk het beste niet in een glazen of doorzichtige fles kunt bewaren? Je wilt een goede olijfolie namelijk zoveel mogelijk beschermen tegen het zonlicht. Daarvoor zijn deze flessen dus ideaal. Daarbij had ik die goede olijfolie nodig voor dit recept. Want dit recept bestaat slechts uit tagliatelle, mosselen, tomaatjes en knoflook, wat olijfolie en zeezout. Meer niet. En dan moet je, zoals het in Italië gebruikelijk is, gewoon écht steengoede ingrediënten van kwaliteit hebben. Dat maakt het verschil in dit soort simpele gerechten. Geloof mij, je zult er geen spijt van krijgen! De liefde en kwaliteit van de ingrediënten proef je direct terug in deze heerlijke pasta met mosselen oftewel een pasta Pugliaanse di mama!
Ingrediënten
- 150 gram tagliatelle
- 1 kilo mosselen
- 250 gram tomaatjes (bijvoorbeeld honingtomaatjes)
- 2 tenen knoflook
- olijfolie, peper, zout en verse peterselie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de pasta beetgaar in een pan met water en een snuf zout zoals aangeven op de verpakking.
- Spoel de mosselen om onder de kraan en verwijder mosselen die stuk zijn. Mosselen die dicht zijn, kun je gebruiken. Tik zachtjes op mosselen die openstaan of tik ze zachtjes tegen het werkblad aan. Als ze dichtgaan, kun je ze gebruiken. Gaan ze niet dicht, gooi die mosselen dan weg.
- Snij de tomaatjes in kleine blokjes en snijd de peterselie fijn.
- Verhit ruim olijfolie (echt ruim!) in de pan en pers de teentjes knoflook uit. Fruit de knoflook even kort aan. Voeg eventueel nog wat een scheutje extra olijfolie toe.
- Voeg dan de tomaatjes toe en bak die tot ze zacht zijn. Voeg een snuf zout toe.
- Voeg dan de mosselen toe, bak ze mee en doe de deksel op de pan. Schud de pan enkele keren om en bak de mosselen gaar in ongeveer 5 tot 6 minuten.
- Ondertussen is de pasta ook klaar met koken. Giet deze af.
- Als de mosselen gaar zijn (ze staan dan allemaal mooi open) schep je de pasta erdoor en breng je het geheel eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Strooi er ter garnering nog wat verse peterselie overheen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Mijn Nonna, al die jaren hier in Gargano Puglia (vanaf 1981) gebruikte altijd 1 peperoncino (klein rood pepertje) en knoflook persen is doodzonde die moet fijn gesneden worden of door de rasp.
Peterselie is geen garnering maar een must…
Dit alles volgens mijn inmiddels overleden Nonna Flaminio en haar dochter Nonna Loredana doet het zo en elke ander alhier en zij leerde mij koken vanaf mijn 10de (inmiddels 40 jaar geleden) alhier in Puglia.
Cozze Ripiene is ook de moeite waard om te maken. Meer werk, maar zo lekker.
Met knoflook persen krijg je een iets sterkere, scherpere smaak en dat was waar we voor gingen. En zoals vroeger gekookt werd zit inderdaad altijd heerlijk boordevol smaak, genieten!
Eef,een goed en makkelijk recept met huisgemaakte pasta en
kers tomaatjes.Heb nog wat kookvocht v d mosselen met een goeie schep boursin a l’ail en een schep creme fraiche snel in laten koken en dit uitgegoten over het gerecht.Une recette facile
et savoureux. Aad
Heerlijk!
Recept nauwkeurig gevolgd. Vond het nogal nat. Wat gebonden. Wel lekker.
Hi Anke, het kan natuurlijk zijn dat de tomaten of mosselen meer vocht los hebben gelaten dan bij Eef. Heel fijn om te horen dat het na het binden goed heeft gesmaakt!
Heel lekker en super gemakkelijk. Persoonlijk vind ik verse koriander een betere combinatie met zeevruchten dan peterselie.
Je kunt het recept lekker naar eigen smaak aanpassen, met koriander bijvoorbeeld inderdaad! Fijn om te horen dat het zo goed heeft gesmaakt. 🙂
Superlekker en heel eenvoudig te bereiden! Bedankt!
Jij bedankt voor je leuke comment 🙂
Topgerechtje. Heeft ons heerlijk gesmaakt op een zonnige zomeravond op het terras. Zelf nog wat gepimpt met cayennepeper, gewoon omdat voor mij zo’n gerechtje best ook wat pit mag hebben. Simpel, snel en superlekker ?
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Ik zocht naar een recept voor paste met mosselen. Deze dus geprobeerd en wat zijn wij blij verrast met dit fantastische recept! Dankjewel!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Als rechtgeaarde Zeeuw ben ik (78) opgegroeid met -zelf gezochte- mosselen in water met ui, prei, peterselie, knoflook en w.wijn/bier.
Altijd was het “wat er bij?” een open vraag. Jouw recept was een eyeopener: pasta!
Zarsuela was een favoriet meegenomen uit Spanje, dus de link was er!
Wat te denken van:
Spagetti koken,
De prei, ui, p.selie, kn.look, ook tomaat fruiten.
Mosselen kort! garen in olijfolie tot open schalen en zonder schelp bij de gefruite ingredienten voegen.
Alles samenvoegen in grote (paellapan/koekenpan) en hot (of soft) peppersause toevoegen!
Dit was echt verukkelijk!! En zo simpel om te maken. Komt hier zeker vaker op Tafel!
Begrijp ik het goed dat er een flinke laag olijfolie in de pan gaat? Normaal kook ik mosselen in water of wijn of bier, dus deze variant ken ik niet…. een bodempje olie?
Ruim olie, een eetlepeltje of 2-3 zeker wel. Klopt, ik kook het ook altijd met een biertje (heerlijk), maar dit kan dus ook en het resultaat is heerlijk.
Dank je wel. Goed dat ik het gevraagd heb, want ik zou er zo een scheut of wat meer in de pan hebben gegooid 😉 Ik ga het vanavond proberen!