Ik heb er een nieuwe verslaving bij, namelijk: krokante zoete aardappelfrietjes. Och, nou ja, verslaving… je weet waarschijnlijk wel wat ik bedoel. Dat je zo dol bent op iets dat je het bijna wel elke dag zou willen eten. Â Dat is nou precies wat ik heb met krokante zoete aardappelfrietjes.
Overigens niets mis mee want zoete aardappel is namelijk groente en we maken de frietjes in de oven dus we gebruiken geen frituurvet. Kijk, lekker én gezond, daar houden we immers van, toch 😉 ?!
Krokante zoete aardappelfrietjes
Als je deze frietjes maakt wil je natuurlijk wel graag lekkere krokante zoete aardappelfrietjes. Om ze zo lekker krokant te krijgen zijn er een aantal dingen belangrijk. Hierbij mijn tips voor perfect krokante zoete aardappelfrietjes:
- Week de gesneden zoete aardappelfrietjes eerst even in water en spoel ze daarna af. Een halfuurtje weken is voldoende. Zorg er wel voor dat je ze na het weken goed afdroogt, anders worden ze namelijk niet krokant.
- Voor en tijdens het bakken van de frietjes in de oven voeg je (nog) geen zout toe. Dit doe je pas als je de frietjes klaar zijn. Zout onttrekt namelijk vocht en kan ervoor zorgen dat de frietjes slap worden.
- Ook is het belangrijk de zoete aardappelfrietjes goed over de bakplaat te verdelen zodat ze niet tegen of op elkaar liggen.
Zoete aardappel is groente?
Het grappige is dat wij in Nederland de exotische zoete aardappel wel zien als groenten en onze gewone pieper niet. Dit terwijl ik er laatst achter kwam dat de gewone pieper in veel landen ook als groenten gezien wordt.
Leuk weetje, in een zoete aardappel vind je pro-vitamine A en vitamine C, dit heeft het een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel. Per definitie kun je trouwens wel zeggen dat de zoete aardappel niet véél gezonder is dan onze gewone pieper want ook deze is namelijk gewoon goed voor je. Even afhankelijk van de bereidingswijze uiteraard, een patatje mayo is nou eenmaal niet heel gezond te noemen maar wel lekker overigens 😉 . Wil je trouwens een lekkere (gezondere) dip bij de zoete aardappelfrietjes dan kun je eventueel een beetje (Griekse) yoghurt mengen met een beetje citroensap en een beetje fijngesneden of geperste knoflook, lekker!
Ingrediënten
- 450 gram zoete aardappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel maizena
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- peper & (zee)zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Spoel de zoete aardappel goed af onder de kraan, je hoeft 'm niet te schillen maar zorg er wel voor dat de schil mooi schoon is.
- Snijd vervolgens frietjes van de zoete aardappel en doe deze in een ruime kom. Vul de kom met water en laat de zoete aardappelfrietjes vervolgens minimaal een half uurtje weken.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 210 - 220 graden boven- en onderwarmte.
- Giet het water uit de kom en dep de zoete aardappelfrietjes goed droog. Maak de kom vervolgens ook droog met een theedoek en doe hier de frietjes weer in.
- Voeg dan de maizena toe en meng dit door de frietjes zodat elk frietje een dun laagje heeft gekregen.
- Voeg daarna de olijfolie toe en meng dit er ook weer goed door de frietjes.
- Tot slot voeg je de paprikapoeder, tijm en peper toe, weer goed mengen zodat de kruiden ook goed verdeeld zijn over de frietjes.
Het zout voegen we later na het bakken toe (zout kan ervoor zorgen dat de frietjes in de oven slap(per) worden en we willen juist krokant frietjes). - Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de zoete aardappelfrietjes. Het is hierbij belangrijk dat ze niet op of tegen elkaar liggen. Zet de bakplaat in de oven en bak de frietjes in 25 á 30 minuten krokant in de oven. Na de helft van de bereidingstijd keer je de frietjes even om.
- Controleer of ze goed krokant zijn, haal ze uit de oven en strooi er naar smaak zout over. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Beste,
Kunt u me een alternatief geven voir de maïzena? Zou dit eventueel lukken met arrow root of kuzu? (Is ook bindmiddel) of boekweitbloem?
Groetjes Helena
Hi Helena, ik heb helaas geen alternatief voor maïzena waarvan ik zeker weet dat het dezelfde werking heeft in dit recept. Je kunt eventueel de door jou voorgestelde alternatieven proberen. Ik ben hier niet mee bekend dus durf je ook niet te zeggen of het daarmee ook lukt maar proberen kan altijd toch 🙂
Hoi Eef ,zou het kunnen omdat ik geen maïzena heb gebruikt de patat slap is gebleven
Hoi Eef ,zou het kunnen omdat ik geen maïzena heb gebruikt de patat slap is gebleven
Ja dat zou inderdaad goed kunnen. Probeer het eens met de volgende keer 🙂
Vanmiddag jouw recept gezien,vanavond meteen gemaakt! Mijn zoontje, man en ik hebben gesmuld van de patatjes! Ze mogen vaker op het menu 😉 Dank!!
Vanmiddag jouw recept gezien,vanavond meteen gemaakt! Mijn zoontje, man en ik hebben gesmuld van de patatjes! Ze mogen vaker op het menu 😉 Dank!!
Wat leuk om te lezen! Dank voor je reactie Jolanda 🙂
Hallo,
Is dit koolhydraat arm?
Wow echt lekker
Hallo,
Is dit koolhydraat arm?
Nee, zoete aardappel zijn niet khoolhydraat arm 🙂
Dank! Vanavond nog eens gemaakt op de juiste stand en ze werden al een stuk knapperiger!
Hoi en welke stand was dat? Ik ga ze straks maken, liggen nu in een bak koud water
Hi Marijke, elke oven is anders dus het zou kunnen dat je misschien je oven ietsje heter zou kunnen zetten (bijvoorbeeld 10 graden hoger?) Zelf gebruik ik de boven en onder warmte van de oven om de frietjes te kunnen maken. Succes!
Hoi! Ik heb een vraagje: op wat voor stand heb je de oven? Ik heb ze net gemaakt en ze waren heel lekker, maar helaas nog niet krokant.
Hoi! Ik heb een vraagje: op wat voor stand heb je de oven? Ik heb ze net gemaakt en ze waren heel lekker, maar helaas nog niet krokant.
Hi Marijke, elke oven is anders dus het zou kunnen dat je misschien je oven ietsje heter zou kunnen zetten (bijvoorbeeld 10 graden hoger?) Zelf gebruik ik de boven en onder warmte van de oven om de frietjes te kunnen maken. Succes!
Dank! Vanavond nog eens gemaakt op de juiste stand en ze werden al een stuk knapperiger!
Ik lees overal juist dat je ze NOOIT moet afspoelen want dan zou je zetmeel eraf spoelen waardoor ze juist MINDER krokant zouden worden. Heb je beide methodes geprobeerd?
Heb je mijn methode al geprobeerd?
Net gemaakt , was echt super lekker.
Net gemaakt , was echt super lekker.
Super om te lezen! Dank je wel voor je reactie Hanny 🙂
Heerlijk, en zo verslavend lekker!!
Hoe hou jij porties goed?
Ik heb wel in 2x moeten bakken voor 4.personen..
Benieuwd welke tip je daarvoor hebt. Ze branden snel aan
Liefs,
Ligt er natuurlijk net aan of het grote eters zijn en ook hoe groot je oven is, hoeveel je in een keer kunt afbakken. Pas het gerust aan naar je eigen wensen of dat van je gezin 🙂
Super lekker eva!
Dank je wel Anja 🙂
Zou je ze ook in de actifry kunnen maken?
Ja dat zou prima moeten kunnen alleen even de temperatuur en tijd aanpassen denk ik zo.
Na 5 verschillende recepten geprobeerd te hebben, is het met dit recept gelukt om mijn zoete aardappelfrietjes krokant te krijgen. Super recept!
Yes! Zo hoor ik het graag 😀 Dank voor je leuke reactie!
[…] Eindelijk is het gelukt om ze lekker crunchy te krijgen. Allemaal dankzij de fantastisch tips in deze blog van Eef! Daarbij gekookte broccoli en wortel. Ik moet zeggen dat ik hierna nog niet erg vol zat dus […]
hoe wist je dat? ik had ze op het menu staan voor dit weekend , maar nog nooit gemaakt, nu heb ik gelijk een goed recept erbij, dank.
Haha goed hé 😉 Deze ga je zeker lekker vinden!
Lekker, ga ik binnenkort proberen!!
Helaas…. Recept gevolgd maar niet krokant. Wel lekker van smaak. Misschien toch te nat? Geen idee waar het aan heeft gelegen🥳
Wat jammer dat ze niet echt krokant zijn geworden. Als ze te nat zijn kan dat zeker een oorzaak zijn.
Hier ook niet krokant helaas 😔. Wel absoluut lekker, maar ondanks de goed opgevolgde ‘instructies’ toch nog slappe frietjes.
Ik vind het altijd maar lastig om ze krokant te krijgen, die frietjes uit de oven. Ga jouw manier dan ook zeker een keertje uitproberen! Dankjewel voor het linkje 🙂 PS toffe foto!
Graag gedaan! Tof artikel dat verdiend een linkje toch. Jij bedankt voor je lieve compliment 🙂 Enne maken deze zoete aardappelfrietjes, ze zijn lekkerr 😀
Amai waren dit lekker zoete aardappelfrietjes . (Zelfs beter dan n gewoon frietje)
Ze waren erg lekker, mag ik je recept delen op onze dieetpagina?
Stuur me even een mailtje naar info@eefkooktzo.nl met de link naar je dieetpagina. Ik kijk graag even met je mee 🙂