Groene curry. Een onwijs smaakvolle en snelle curry! Deze groene curry met kip en knapperige groenten maak je met de lekkerste curry pasta en staat binnen 20 minuten al op tafel. Curry in a hurry 😉
Groene curry met kip
Groene curry is natuurlijk een bekend Aziatisch gerecht en ik ben er dol op. Het staat bekend om de kruidige én romige smaak. De combinatie van de romige kokosmelk, curry pasta, verse groenten en natuurlijk de kip is zowel mega smaakvol als heerlijk zacht.
Ik serveer de curry graag met rijst, maar naanbrood smaakt er bijvoorbeeld ook lekker bij! Op zoek naar meer recepten met rijst? Probeer dan eens een van mijn andere rijst recepten.
Snelle curry met kip
Wat ik zo ideaal vind aan deze curry is dat hij écht onwijs makkelijk is om te maken en mega snel klaar is. Het is een kwestie van de ui en knoflook fruiten, paprika erbij en kip bakken. Dan voeg je de kokoksmelk, vissaus en currypasta toe. Lekker even laten pruttelen, de peultjes kort meekoken en je kunt aan tafel!
Je kunt uiteraard ook variëren met dit gerecht. Ga voor andere groenten zoals paksoi en/of taugé. Deze thaise groene curry met kipgehaktballetjes is trouwens ook een aanrader!
Groene curry recept: zelf maken
Ik heb ervoor gekozen om een kant-en-klare curry pasta te gebruiken. Als je een goede hebt, zijn die namelijk vaak echt heel lekker en het is natuurlijk ook gewoon makkelijk. Het verschilt per merk en soort hoe pittig ze zijn, dus het is zeker fijn om je eigen favoriet te vinden. Ik vind die van Nittaya uit de toko bijvoorbeeld heerlijk. Je kunt ook een beetje spelen met de hoeveelheid pasta die je toevoegt als je niet zo van pittig houdt of juist wel.
Ingrediënten voor de curry
Alle ingrediënten voor deze curry kun je gewoon bij de supermarkt vinden. Maar als je voor een authentieke Thaise smaak wilt gaan, is een bezoekje aan de toko zeker de moeite waard! Een paar aanraders:
- Curry pasta – Thaise groene curry pasta van Nittaya, die is heerlijk kruidig.
- Jasmijnrijst – Geurige Thaise jasmijnrijst van Royal Thai Rice maakt je maaltijd compleet.
- Kokosmelk – Voor een extra romige saus kies je kokosmelk van Bamboo Tree.
- Limoen en visssaus – Breng de curry op smaak met een kneepje verse limoen en een scheutje vissaus van Megachef.
Wat drink je bij een groene curry?
Lekkere Thaise drankjes natuurlijk! Je kunt uiteraard voor een heerlijk verfrissend Thais biertje gaan, de welbekende ‘Chang’, maar ook non-alcoholisch zijn er veel opties. Oishi Groene Thee in de smaak honing citroen is heerlijk verfrissend. En wil je echt eens wat anders dan kan ik je de drankjes van Kato aanraden! Ze zijn wat zoeter en er zitten stukjes frisse kokos in, vooral de perziksmaak vond ik erg lekker.
FAQ
Kun je de groene curry voorbereiden?
Ja, de curry is goed van tevoren te bereiden. Laat de curry afkoelen en bewaar het 1-2 dagen in de koelkast. Verwarm de curry op laag vuur voordat je het serveert.
Is groene curry pittig?
Ja, groene curry is lekker pittig. Door de toevoeging van de kokosmelk en groenten is het een heerlijk romig en licht pittig gerecht.
Welke curry is pittiger, gele, groene of rode?
Rode curry is meestal pittiger dan groene, terwijl gele curry vaak het mildst is. Het kan per merk ook wel wat verschillen, maar dit is de maatstaaf.
Wat gaat er in een groene curry?
In een groene curry gaat groene currypasta, kokosmelk, kip of tofu, groenten zoals paprika en peultjes en andere smaakmakers zoals vissaus of kruiden.
Ingrediënten
- 300 gram rijst (bij voorkeur Thaise Jasmijnrijst)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (uitgeperst)
- 2 paprika (in reepjes – ik ging voor groen en rood)
- 400 gram kipfilet (in blokjes)
- 300 ml kokosmelk
- 50 gram groene currypasta
- 2 eetlepels vissaus
- 250 gram peultjes
- Extra ter garnering: bosui & limoen
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een wok of ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden.
- Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Vervolgens mag de kip erbij en bak je die bijna gaar.
- Giet de kokosmelk erbij en meng hier de groene currypasta doorheen, breng op smaak met vissaus en breng dit aan de kook.
- Zet het vuur iets zachter zodat het lekker kan pruttelen. Voeg de peultjes toe en kook die kort mee (het is lekker als ze nog een beetje een ‘bite’ hebben).
- Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer naar wens met verse bosui en limoen. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met het Asia Express Food. Ik bepaal zelf met welke merken/bedrijven ik samenwerk. Hierdoor kies ik er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar ik volledig achter sta. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.
Zou je dit recept, los van de peultjes, ook al een dag tevoren klaar kunnen maken?
Ja hoor kan prima, ik had een restje over en opgewarmd de volgende dag (met peultjes, die worden wat zachter maar even goed heel lekker :-))
Super lekker! Ik vind alleen dat kipfilet zo snel droog wordt (omdat je de curry wél even wil laten pruttelen). Meer dan 7/8 minuten kan dan eigenlijk niet….Ik gebruik dan liever kippendijen of heb jij een goede tip om de kipfilet mals te houden?
Wij vonden de kip zo echt wel lekker. Maar kippendijen kan ook zeker!
de kip uit de saus halen als deze gaar is, dan de peultjes in de curry garen.
Kip er weer bij doen en opdienen.
Goedemiddag Chris,
Wellicht kun je eerst de kipfilet bakken, uit de pan halen en dan op het laatste moment weer in het gerecht doen.