Zin in een snelle, lekkere, vegan maaltijd? Ik heb vandaag echt zo’n heerlijke maaltijd voor je in de ‘aanbieding’: gebakken gnocchi met spinazie en champignons. Makkelijk, binnen een half uurtje klaar en zo lekker!
Als je nog nooit gebakken gnocchi hebt gegeten dan kan ik niet anders zeggen: je weet niet wat je mist! Echt, dit moet je eens proberen. Ik heb jarenlang geen gnocchi gegeten, want gekookte gnocchi was niet helemaal mijn ding. Maar gebakken? Heerlijk!
Gebakken gnocchi
Of je nu zelfgemaakte gnocchi gebruikt of zelf gekochte, even opbakken in een koekenpan met een flinke klont roomboter: dat maakt gnocchi zo lekker! Door het bakken krijgt gnocchi een dun krokant laagje en de binnenkant blijft lekker zacht, bijna romig. Naar smaak nog wat peper en zout erover en je hebt een heerlijke basis voor je maaltijd.
Lekkere klont roomboter
Zoals je misschien inmiddels wel weet is er een nieuwe plantaardige roomboter op de markt: Flora Plant. Een heerlijke plantaardige roomboter, die ook nog eens net zo lekker smaakt als ‘echte’ roomboter. Net zo lekker dus, maar een heel stuk duurzamer én dus goed voor de planeet! Inmiddels heeft Flora Plant bij mij een vast plekje in de koelkast weten te veroveren. Heerlijk voor hartige en zoete gerechten en de ideale basis als ik volledig vegan wil koken. Er is zowel een gezouten als ongezouten variant verkrijgbaar.
Deze heerlijke plantaardige roomboter van Flora Plant zorgt juist voor lekker, knapperige en goudbruine gnocchi.
Vegan gnocchi met spinazie en champignons
Volledig vegan is deze gnocchi met spinazie en champignons. Ook als je niet volledig vegan eet is het een heerlijke maaltijd. Want, knapperig gebakken gnocchi, lekker veel smaak en een berg aan groenten. Zelf eet ik niet volledig vegan, maar probeer ik wel steeds bewustere en duurzame keuzes te maken. Minder vlees, zuivel en steeds vaker kiezen voor duurzamere oplossingen. Flora Plant is hier een goed voorbeeld van, qua smaak hoef je hiermee namelijk geen concessies te doen en het is een stuk beter voor jou én voor de planeet. Een hele kleine moeite om de wereld een klein beetje beter te maken, toch?
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi
- 250 gram champignons
- 200 gram spinazie (vers)
- 75 gram rucola
- 1 scheutje kookroom (plantaardig)
- 1 ui
- 2 klontjes Flora Plant roomboter (ongezouten)
- 2 tenen knoflook
- peper, zout en tijm
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit een klont Flora Plant roomboter in een koekenpan en bak de gnocchi hierin knapperig en goudbruin op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Ondertussen snipper je het uitje, snij je de knoflook fijn en de champignons in plakjes.
- Verhit in een andere koekenpan het andere klontje roomboter en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg dan de champignons toe en bak deze gaar.
- Als de champignons bijna gaar zijn voeg je handje voor handje de verse spinazie toe tot deze geslonken is.
- Breng het geheel op smaak met peper, zout en tijm.
- Giet er een scheutje kookroom door en schep de gebakken gnocchi er vervolgens door.
- Serveer de gebakken gnocchi met knapperige rucola en serveer er naar smaak wat chilivlokken en/of edelgistvlokken overheen. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Flora Plant. Ik bepaal zelf met welke merken/ bedrijven ik samenwerk.
Hierdoor kies ik er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar ik volledig achter sta.
Lees voor meer informatie mijn disclaimer.
Heerlijk!
Wel veel te weinig voor 4 volwassenen. Had al 300 gram extra gnocchi gebruikt en extra champignons en spinazie en nog vonden mijn (oké, grote) eters het karig.
Misschien gewoon te lekker 😉
Wat leuk om te horen dat het zo in de smaak is gevallen 🙂 pas de hoeveelheid gerust aan, het is gebaseerd op 4 personen (vaak 2 volwassenen en 2 kinderen) dus zeker bij grote eters is dat handig. Je kunt eenvoudig de hoeveelheid personen aanpassen in de receptenkaart dan passen alle hoeveelheden direct aan.
Hallo Eef,
Klopt het dat ik de Flora boter nergens kan vinden? “vroeger” wel gebruikt maar zie het al een tijdje niet meer bij Jumbo of AH.
Gebakken gnocchi zijn zoveel lekkerder!
Gr Annemiek
Hi Annemiek, wat jammer dat het bij jou niet meer verkrijgbaar is! Elke supermarkt hanteert een ander assortiment, afhankelijk van de doelgroep/wijk. Je zou bijvoorbeeld ook VioLife kunnen gebruiken. 😉
Is erg lekker! Wij maken het klaar met 450 tot 500 gram verse spinazie en voegen geraspte geitenkaas toe.
Heerlijk, mooie toevoegingen!
Wat een leuk recept! Kan je dit ook al van te voren maken en dan later even opwarmen in de pan of oven? Magnetron lijkt mij niet want dan wordt de gnocchi weer zacht denk ik?
In de magnetron heb je inderdaad kans dat het vrij zacht wordt. Ik zou adviseren om alles behalve de gnocchi voor te bereiden en bij het opwarmen (in de pan) de gnocchi vers te bakken, dat is wel het lekkerste!
Klopt het dat je de gnocchi niet eerst moet koken, alvorens je ze bakt?
Dat klopt helemaal 🙂
Hoelang bak ik gnocchi? Bij mij is het na toevoeging van groentes en kip wat zompig. Misschien bak ik het te lang?
Wellicht bak je het dan op een te lage temperatuur, je mag het echt goudbruin en knapperig bakken. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Ik vind de gekookte gnocchi ook niet zo lekker, maar gebakken zijn ze echt heerlijk!
Het is een erg lekker recept met een heerlijke smaak. Wat zo fijn is, dat het ook zo snel klaar is.
na een dag werken is dat wel fijn. De kaas heb ik er niet op gedaan. Ik vond het al genoeg smaak hebben. Ik ga het zeker nog een keer maken.
Wat leuk! Ik ben er ook wel van, gebakken gnocchi, heerlijk 😀 Blij dat het in de smaak is gevallen bij je 🙂
Heerlijk weer. Chilivlokjes is wel lekker voor een beetje pit.
Lekker vega.
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Las na de maaltijd gegeten te hebben iets over parmezaanse kaas.. die had ik dus gemist in het recept.. manlief en kids vonden het ook lekker en eens wat anders! Zeker voor herhaling vatbaar!!
Wij vonden het heerlijk. Erg lekker en snel klaar.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂