Oh jongens, dit is toch zo simpel, dat ik het eigenlijk geen “recept” wil noemen. Maar tegelijkertijd is het zoooooooooooo lekker dat ik het niet kan laten om dit “recept” met je delen: zelf dulche de leche maken.
Jaren geleden leerde ik voor het eerst over het fenomeen ‘Dulce de leche’ oftewel karamel gemaakt van een blikje gecondenseerde melk wat je vervolgens heel lang kookt. Er zijn overigens andere bereidingswijzen, maar persoonlijk vind ik deze het makkelijkste en het beste resultaat geven. En aangezien het “Eef Kookt Zo” is vertel ik je vandaag hoe je dit heerlijke goedje zelf maakt 😉 .
Dulche de leche recept
Overigens is dit geen gesponsord artikel voor Friesche vlag, haha. Het is simpelweg de best verkrijgbare gecondenseerde melk in Nederland. Ik vind het ook wel een mooi blikje. Het grappige aan Dulche de Leche is dat je het blikje gecondenseerde melk lang kookt en daardoor veranderd de structuur van de normaal roomwitte, lobbige structuur van de gecondenseerde melk in een dikke karamelpasta. De smaak is anders dan dat je gewend bent van karamel. Het is zachter, minder heftig zoet, romiger… en verslavend lekker, probeer het eens.
Wat kun je maken met Dulche de Leche?
Je kunt er alle kanten mee op. Koekjes vullen, door zelfgemaakt ijs, voor salted millionaire’s shortbread, noem het maar op. Zelfs op een broodje is het heerlijk én ik heb binnenkort een heerlijk kerst toetje voor je met dit recept wat je echt niet wilt missen!
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk (van bijvoorbeeld Friesche Vlag (397 gram))
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwijder de wikkel van het blikje en de lijmresten. Zet het gesloten blikje in een ruime pan en giet er water bij zodat het blikje onder het water staat*.
- Breng het water aan de kook en zodra het kook zet je het vuur laag zodat het water net tegen de kook blijft.
- Kook het blikje gecondenseerde melk nu 3 uur.
- Laat het daarna volledig afkoelen en klaar is de Dulche de Leche.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi, vraagje, kun je dan de caramel door bv mascarpone kloppen voor een caramel crème..? Wil het dan ik een spuitzak doen en dan over bv cake ..? Kan dat..? Of misschien beter door geklopte slagroom..?
Hi Andrea, daar hebben wij nog geen ervaring mee dus ik kan je hier lastig advies over geven. Ik zou zelf zeggen, even proberen? Beiden moet kunnen lijkt me, maar het is ook afhankelijk van wat voor taart je maakt en hoe stevig je de structuur wil hebben!
Meng de dulche met (slag)room tot het smeerbaar is. Doe er ook een miniem snufje zout bij, om de zoete smaak mooi te verdiepen. Dit geldt eigenlijk voor alle zoete bereidingen. Breng wat héél lichte accenten aan, waardoor het zoet wat ‘body’ krijgt. Kan ook met een zuurtje of zelfs een bittertje. Alleen suiker is saai, maar je moet niet kunnen proeven wat je toegevoegd heb.
Ik doe zelfs een snufje zout (echt iets tussen de vingers) bij een vol koffiefilter. Vergelijk het maar met de Buisman van vroeger.
Goede tip! Bedankt voor je reactie. 🙂
Oooooh heb het gemaakt voor op een taart en HEERLIJK! Vraag: ik ben gevraagd een taart voor een bruiloft te maken dus wil graag dat de dulce de leche mooi over de taart gesmeerd wordt, maar vind hem na 3 uur koken best hard. Hem dan op de taart smeren maakt eerder klodders, heb je hier een tip voor? Super dank voor het meedenken!
Wat goed om te horen! 🙂 Hmm, goede vraag. Dan zou je inderdaad het beste wat kunnen verdunnen en meer voor een karamelsaus/drip gaan. Ik zou als ik jou was even zoeken hoe dan de verhoudingen zijn en het aanpassen. Zelf zou ik het ook moeten testen om er echt een goed antwoord op te kunnen geven.
Ik zou ook graag de stoomoven gebruiken. Wat is dan de juiste temperatuur en tijd?
Oeh dat durf ik je niet te zeggen, zelf ben ik niet bekend met een stoomoven.
99°C en 2,5 uur
Deze info las ik op Anja’s foodblog
Gewoon met bebogeen maken de banoffeetaart😜
Bebogeen… dat is lang geleden, dat het nog bestaat
Kook het 10 minuten zet het in de hooikist en 6 tot 8 uur later heb je heerlijk bruine dulche de leche, dat bespaart energie.
Dat is een handige tip in deze tijd 🙂
Hooikist? Nooit van gehoord.
Is er een manier om aanslag en roest op de bodem van de pan te voorkomen?
Dat ligt er heel erg aan wat voor pan je gebruikt, maar roest is zeker niet de bedoeling!
Ik doe het met mijn stoomoven, meestal zet ik die op 4 uur (voor de zekerheid) en dan heb ik er geen omkijken naar en hoef niet bang te zijn voor “droogkoken”
Op welke temperatuur stel je de stoomoven dan in?
Beste 2 uur is lang genoeg dan is het nog smeerbaar maar wel stevig , ik doe het al jaren en andere merken doen weinig of niks onder t o v friese vlag .
Ook lekker op je witte boterham ????
Moeten de blikjes na 3 uur koken in het water afkoelen of buiten de pan afkoelen…?
Ik doe dat buiten de pan
Ik zou graag weten waarom u het 3 uur kookt en bij anderen maar ander half uur, weet u dat ?
Koken zij het wellicht niet in het blikje?
Heerlijk! Dit recept heb ik George Columbaris gezien???? ben jij door hem geïnspireerd om dulche de leche te maken?????????
Groetjes,
Nee dit is echt een heel bekend en klassiek recept, maar ik ben natuurlijk wel heel benieuwd wat hij ermee gemaakt heeft want die man kan volgens mij heerlijk koken 🙂
Banoffee oei, of te wel bananentaart met karamel, room en chocoladeschilfers, njammie
Ik ga het voor de 1e keer proberen????Ik heb m’n grote soeppan gepakt zodat er plenty water bij kan, maar voor ’t kookt duurt dan wel héél lang. Ik durf echter geen heet water vd Quooker te gebruiken…of kan dat geen kwaad?
???? Wikkel en lijmresten verwijderen? Was ’t vergeten, maar om jouw blikje zit alles nog…????
In verband met een allergie voor melk heb ik dit geprobeerd met een soortgelijk blikje met gecondenseerde kokosmelk. Het blijft dan wel vloeibaarder maar is heerlijk. Lekker voor over taarten etc.
Vera. Leuk idee. Hie lang laat je de gecondenseerde kokosmelk koken en wat is de inhoud van het blik?
Groet Tineke.
Ik zie de calorie waarde staan per portie. Maar hoe groot is zo’n portie dan?
1 volledig blikje in dit geval, de porties of het aantal personen kun je altijd terug vinden bij de hoeveelheid. Het is een algemene tekst welke ik (helaas) niet per recept kan aanpassen vandaar de ietwat algemene benaming in dit geval
Hoi Eef, lekker! Maar de caramel was geen pasta en meer een gelly achtige substantie. Niet uit te smeren. Geldt hiervoor dan hoe korter je het kookt, hoe vloeibaarder het is? Groeten Paulien
Ja en nee, als je het te kort kookt wordt het geen caramel. Probeer het goed door te roeren, het moet een soort van pasta zijn zoals je op de foto ziet 🙂 Hoe lang heb je het gekookt? Langer dan 3 uur?
Mijn Slowaakse schoondochter kookt 2 blikjes voor 2 uur (constant borrelen), doet het in de blender om nog romiger te maken en voegt dan donkere rum toe.
Het smaakt naar Baileys en is vooral als het nog warm is, heerlijk 🙂
De hoeveelheid rum is natuurlijk naar smaak.
Njoy!
Hmmm dat klinkt waanzinnig lekker! Leuk idee
O mai, dat klinkt verrukkelijk!!
Morgen koekjes maken ben ik bang ????
Met rum……
Dat is lekker !
Eens iets anders , ik gahet proberen
Leuk om te lezen! Succes 🙂