Doperwtensoep met courgette

Doperwtensoep met courgette

Mooi groen is niet lelijk 😉 . Deze heerlijke en écht makkelijke doperwtensoep met courgette is niet alleen mooi om te zien, hij is ook nog eens erg lekker. Bomvol groenten, een klein beetje romig en binnen een half uurtje al klaar.

Een doperwtensoepje vind ik echt een soepje voor in het voorjaar. Fris van smaak, licht, knalgroen, gezond en zo klaar. Lekker met een geroosterd broodje erbij of een frisse knapperige salade. Mocht je nog een kommetje over hebben is dat helemaal lekker voor de volgende dag voor de lunch bijvoorbeeld.

Doperwtensoep met courgette

Heel veel heb je niet nodig voor dit lekkere soepje. Een handjevol verse ingrediënten, een pannetje en een staafmixer. Laat ik met dat laatste een beetje problemen hebben gehad tijdens het maken van dit soepje. Mijn staafmixer was altijd al een beetje gammel, maar hij deed het nog. Onlangs ben ik bezig geweest met verhuizen naar mijn nieuwe kantoor/ kookstudio en heb ik daar al de eerste gerechten zoals deze doperwtensoep met courgette gemaakt. Alleen die verhuizing was volgens mij de nekslag voor mijn staafmixer. Hij brak deels af tijdens het pureren.

Ik bedoel, het pureren van gekookte doperwten en courgette is nou niet bepaald een stevige klus voor een beetje staafmixer, maar wel het laatste klusje voor mijn staafmixer. Snel op zoek naar een nieuwe! Mocht je nog tips hebben voor een fijne, laat het me weten. Ik ga op zoek naar een nieuwe staafmixer want ik vind dat dus ook echt zo’n onmisbaar apparaat voor in de keuken.

Doperwtensoep met courgette recept

Doperwtensoep met courgette

Doperwtensoep met courgette

Romige doperwtensoep met courgette, binnen 25 minuten klaar.
4.32 van 29 stemmen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 300 gram doperwten
  • 2 courgettes
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • olie, (kook)room, peper en zout naar smaak

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Snipper het uitje en snij de knoflook fijn.
  • Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
  • Snij ondertussen de courgette in blokjes en voeg deze toe.
  • Bak even kort mee.
  • Giet dan het water erbij en verkruimel de blokjes bouillon erboven.
  • Kook dit ongeveer 5-10 minuten.
  • Voeg dan de doperwten toe en kook deze enkele minuten mee.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en room.
  • Als de soep te dun is kun je hem iets inkoken nog, is de soep wat te dik dan voeg je een beetje extra water toe. Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 67kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwitten: 5g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Doperwtensoep met courgette

Doperwtensoep met courgette Pinterest Collagekopie

4 reacties op “Doperwtensoep met courgette

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeel dit recept