Mooi groen is niet lelijk 😉 . Deze heerlijke en écht makkelijke doperwtensoep met courgette is niet alleen mooi om te zien, hij is ook nog eens erg lekker. Bomvol groenten, een klein beetje romig en binnen een half uurtje al klaar.
Een doperwtensoepje vind ik echt een soepje voor in het voorjaar. Fris van smaak, licht, knalgroen, gezond en zo klaar. Lekker met een geroosterd broodje erbij of een frisse knapperige salade. Mocht je nog een kommetje over hebben is dat helemaal lekker voor de volgende dag voor de lunch bijvoorbeeld.
Doperwtensoep met courgette
Heel veel heb je niet nodig voor dit lekkere soepje. Een handjevol verse ingrediënten, een pannetje en een staafmixer. Laat ik met dat laatste een beetje problemen hebben gehad tijdens het maken van dit soepje. Mijn staafmixer was altijd al een beetje gammel, maar hij deed het nog. Onlangs ben ik bezig geweest met verhuizen naar mijn nieuwe kantoor/ kookstudio en heb ik daar al de eerste gerechten zoals deze doperwtensoep met courgette gemaakt. Alleen die verhuizing was volgens mij de nekslag voor mijn staafmixer. Hij brak deels af tijdens het pureren.
Ik bedoel, het pureren van gekookte doperwten en courgette is nou niet bepaald een stevige klus voor een beetje staafmixer, maar wel het laatste klusje voor mijn staafmixer. Snel op zoek naar een nieuwe! Mocht je nog tips hebben voor een fijne, laat het me weten. Ik ga op zoek naar een nieuwe staafmixer want ik vind dat dus ook echt zo’n onmisbaar apparaat voor in de keuken.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 300 gram doperwten
- 2 courgettes
- 1 liter water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- olie, (kook)room, e.v.t. plantaardig, peper en zout naar smaak
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Snipper het uitje en snij de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Snij ondertussen de courgette in blokjes en voeg deze toe.
- Bak even kort mee.
- Giet dan het water erbij en verkruimel de blokjes bouillon erboven.
- Kook dit ongeveer 5-10 minuten.
- Voeg dan de doperwten toe en kook deze enkele minuten mee.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en room.
- Als de soep te dun is kun je hem iets inkoken nog, is de soep wat te dik dan voeg je een beetje extra water toe. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Annelies says:
erg makkelijk en lekker!
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel
Marianne says:
Heerlijke soep! Maak hem regelmatig en gooit hoge ogen, terwijl het zo simpel is. Ik gebruik erwten en courgette uit eigen tuin??
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat leuk om te horen! Bedankt voor je reactie. Dat klinkt heerlijk 🙂
Msrga says:
Wat een makkelijk recept zeker als je eters krijgt. En buiten dat is de soep echt heerlijk. Ik heb al verschillende recepten geprobeerd van je.
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat ontzettend leuk om te horen, dank je wel! Lekker ook (voor de volgende dag) als er soep overblijft (meestal niet haha) 🙂
tonnie says:
kan ik ook doperwten uit een pot gebruiken
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Hi Tonnie! Ja hoor, dat kan 🙂