Doperwtensoep met courgette
Romige doperwtensoep met courgette, binnen 25 minuten klaar.
Equipment
Ingrediënten
- 300 gram doperwten
- 2 courgettes
- 1 liter water
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- olie, (kook)room, e.v.t. plantaardig, peper en zout naar smaak
Instructies
- Snipper het uitje en snij de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Snij ondertussen de courgette in blokjes en voeg deze toe.
- Bak even kort mee.
- Giet dan het water erbij en verkruimel de blokjes bouillon erboven.
- Kook dit ongeveer 5-10 minuten.
- Voeg dan de doperwten toe en kook deze enkele minuten mee.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en room.
- Als de soep te dun is kun je hem iets inkoken nog, is de soep wat te dik dan voeg je een beetje extra water toe. Eet smakelijk!