Chocolade lava cake. Dit is er echt eentje in de categorie: kleine moeite, groots effect! Verras je lief met dit heerlijke toetje na een lekker diner. Perfect voor de feestdagen als toetje of eigenlijk als afsluiter van elk diner waarmee je je gasten extra wilt verwennen met een lekker nagerecht. Dit toetje kun je prima voorbereiden en je hebt er gegarandeerd succes mee.
Moulleux au chocolat
Lava cake, ook wel moulleux au chocolat genoemd, is een chocoladecake waarvan de binnenkant vloeibaar is. Je hebt lava cake in allerlei soorten in en maten. Je hebt ze met een kern van warme chocolade, maar ook met karamel, citroen en zelfs pindakaas. Vandaag gaan we voor de klassieker met chocolade, wie maak je hier nou niet blij mee?!
Wat heb je nodig voor lava cake?
Je hebt eigenlijk maar een paar ingredienten nodig voor het maken van een heerlijke chocolade lava cake: goede chocolade, verse eieren, roomboter, bloem, suiker, vanille extract en baking soda.
De eieren klop je samen met de suiker lekker luchtig en zorgen samen met de baking soda voor een heerlijk luchtige cake. De chocolade en roomboter zorgen voor de smaak en de bloem zorgt voor een mooie cake. Met een beetje mazzel heb je zelf alle ingrediënten al in huis!
Baking soda en bakken
De baking soda van Arm & Hammer kom je standaard tegen in mijn keukenkastje. Het is een alleskunner en vroeger ging ik zelfs speciaal naar de toko om zo’n oranje pakje te halen. Gelukkig vind je het nu ‘gewoon’ bij de AH of Jumbo om de hoek.
Nu kan ik me voorstellen dat je denkt, Eef, in dit recept gebruik ik een half theelepeltje, wat moet ik met zo’n heel pak in huis?’. Snap ik, zeker als je het nog niet kent, maar baking soda is fan-tas-tisch. Je kunt er zo ontzettend veel mee!
In deze chocolade lava cake gebruiken we het als rijsmiddel (het zorgt voor een heerlijk luchtig cakeje), maar totaal iets anders: in dit recept voor kip cashew gebruik ik het om de kip super mals te maken. Ook in chocolate chip cookies is het onmisbaar en daarnaast kun je er onwijs goed je oven of fornuis mee schoonmaken en zelfs een eitje pellen gaat makkelijker als je er in plaats van zout, baking soda bij doet tijdens het koken.
Makkelijk nagerecht
Lava cakes worden vaak gezien als een moeilijk nagerecht. Het tegendeel is echter waar, het is namelijk eigenlijk best een makkelijk toetje om te maken. Alleen de crux zit ‘m in het feit dat je de cake niet te lang maar ook niet te kort in de oven moet doen.
Perfecte lava cake
Te lang in de oven en je hebt een chocolade cake (een lekkere, maar dan wel zonder vloeibare vulling) en te kort dan valt hij uiteen op je bord. Mijn tip? Probeer het even uit. Zeker als je voor een grote(re) groep mensen met de feestdagen lava cake gaat maken is dat altijd handig.
Iedere oven is namelijk anders. Leer je oven kennen en blijf er de laatste minuten even bij. Als de cake in de oven staat en de cake (na ca. 13 minuten) lichtjes gerezen is en de bovenkant net aan gaar, dan is het cakeje perfect. Het midden mag iets vloeibaar zijn waar de randen stevig moeten voelen.
Gebruik trouwens ramekins om hier je lava cake in te maken, dit is het makkelijkste maar je kunt ook kiezen voor andere potjes van keramiek, glas of porselein zolang ze maar ovenbestendig zijn en een diameter van ongeveer 10 centimeter hebben.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 eidooiers
- 75 gram suiker
- 175 gram roomboter (ongezouten)
- 175 gram pure chocolade
- vanille extract (paar druppels)
- 75 gram bloem
- ½ theelepel baking soda van Arm & Hammer
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de eieren en de eidooiers in een ruime kom of keukenmachine samen met de suiker en klop ze vervolgens ongeveer 5 minuten op tot je een luchtige en wit gele massa hebt.
- Ondertussen smelt je de boter, chocolade en een paar druppels vanille extract au-bain-marie of in de magnetron.
- Als de boter en chocolade gesmolten zijn, haal je deze van het vuur en spatel je beetje bij beetje voorzichtig het ei en suiker mengsel erdoor.
- Tot slot spatel je de bloem en baking soda erdoor tot je een mooi, lobbig beslag hebt.
- Vet de ramekins in met een beetje boter en bedek het bakje met een beetje cacaopoeder zodat je de cake er makkelijk uit krijgt na het bakken. Ik gebruik expres cacaopoeder hiervoor omdat bloem een wittige waas kan achterlaten op het cakeje.
- Zet de ramekins vervolgens in de oven voor ongeveer 13-14 minuten. Haal ze daarna uit de oven en leg een schaaltje op de ramekin, draai om en het cakeje stort je op deze manier op het schaaltje.
- Serveer met een beetje poedersuiker, een bolletje vanille-ijs erbij, een toefje slagroom of wat rood fruit. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met het Arm & Hammer. We bepalen zelf met welke merken/bedrijven wij samenwerken. Hierdoor kiezen we er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar wij volledig achter staan. Lees voor meer informatie onze disclaimer.
Hi Eef,
Ik wil dit recept maken voor kerst. Kan ik ze een dag van te voren maken en voordat ik ze serveer nog even oppiepen in de oven/magnetron?
Dag Florentine, dit recept kun je helaas niet van te voren maken en oppiepen. Dit is er echt eentje om a la minuten te bakken!
Gewoon een heel goed recept
heerlijk, maar wel te gaar geworden en geen lava meer :(. Fijn als je aangeeft of 200 graden oven of hetelucht is.
Zie stap 1 van het recept 😉
Kan het beslag wel eerder op de dag gemaakt worden en dat je het dan ook al in de ramekins doet. Koelkast in en in de avond afbakken?
Ja dat zou moeten kunnen vermoed ik!
Hoi Eef,
Ik ben een beginner op kookgebied en je recept lijkt me goed te doen. Ik heb wel een vraag: ik heb ergens gelezen dat je baking soda altijd moet gebruiken in combinatie met een zuur (bijv. citroensap) om het te laten werken. Dat zie ik in dit recept niet terug. Is de baking soda die jij gebruikt dan hetzelfde als bakpoeder? Daarvan las ik dat het zuur als is toegevoegd… Dank je wel alvast voor je antwoord!
Dat klopt inderdaad. Echter vind je zuren in veel andere ingrediënten behalve het standaard citroensap waar mensen dan gauw aan denken (heel logisch overigens). In dit geval is dat de pure chocolade.
Ahh, nooit geweten! Dank je wel! Dat wordt smullen zondag! Fijne kerst!
Hoi, ik heb een vraagje. Ik zou graag dit recept in een muffinbakvorm willen proberen, zodat de lavacakejes wat kleiner worden. Hoeveel korter zou jij ze dan in de oven doen?
Leuk idee! Lastig om precies te zeggen, ik zou je aanraden er eentje te testen voor je de hele batch maakt. Maar mijn eerste ingeving zegt ca. 10 minuten.
Hoi Eef, kun je dit ook van melkchocolade maken? (Ivm nu al teveel chocoladeletters in de kast…)
Hi Renee, natuurlijk! Je zou naar smaak dan wel wat minder suiker kunnen gebruiken, anders wordt hij erg zoet.
Hoi Eef,
Ik heb nu eindelijk uitgevonden waar het aan ligt dat de lava cakejes niet lukte als ik ze van tevoren klaar maakte (zie mijn laatste post van 16 december 2022). Wil ik graag toch even delen met jullie 🙂 Ik gebruik de originele timbaaltjes hiervoor (hier ligt het overigens niet aan) maar soms klopte ik de eieren té goed en luchtig op waardoor er een grotere luchtige massa ontstaat en de timbaaltjes tot boven aan de rand gevuld waren en dát was dus het probleem. Ik klop de eieren nu iets minder luchtig op zodat ik de juiste hoeveelheid heb samen met de boter, chocolade en bloem erbij en de timbaaltjes ruim drie kwart gevuld zijn. Je kunt ze dus prima van tevoren maken 😉
Wat goed om te weten, dankjewel voor het delen 🙂