Chocolade lava cake. Dit is er echt eentje in de categorie: kleine moeite, groots effect! Verras je lief met dit heerlijke toetje na een lekker diner. Perfect voor de feestdagen als toetje of eigenlijk als afsluiter van elk diner waarmee je je gasten extra wilt verwennen met een lekker nagerecht. Dit toetje kun je prima voorbereiden en je hebt er gegarandeerd succes mee.
Moulleux au chocolat
Lava cake, ook wel moulleux au chocolat genoemd, is een chocoladecake waarvan de binnenkant vloeibaar is. Je hebt lava cake in allerlei soorten in en maten. Je hebt ze met een kern van warme chocolade, maar ook met karamel, citroen en zelfs pindakaas. Vandaag gaan we voor de klassieker met chocolade, wie maak je hier nou niet blij mee?!
Wat heb je nodig voor lava cake?
Je hebt eigenlijk maar een paar ingredienten nodig voor het maken van een heerlijke chocolade lava cake: goede chocolade, verse eieren, roomboter, bloem, suiker, vanille extract en baking soda.
De eieren klop je samen met de suiker lekker luchtig en zorgen samen met de baking soda voor een heerlijk luchtige cake. De chocolade en roomboter zorgen voor de smaak en de bloem zorgt voor een mooie cake. Met een beetje mazzel heb je zelf alle ingrediënten al in huis!
Baking soda en bakken
De baking soda van Arm & Hammer kom je standaard tegen in mijn keukenkastje. Het is een alleskunner en vroeger ging ik zelfs speciaal naar de toko om zo’n oranje pakje te halen. Gelukkig vind je het nu ‘gewoon’ bij de AH of Jumbo om de hoek.
Nu kan ik me voorstellen dat je denkt, Eef, in dit recept gebruik ik een half theelepeltje, wat moet ik met zo’n heel pak in huis?’. Snap ik, zeker als je het nog niet kent, maar baking soda is fan-tas-tisch. Je kunt er zo ontzettend veel mee!
In deze chocolade lava cake gebruiken we het als rijsmiddel (het zorgt voor een heerlijk luchtig cakeje), maar totaal iets anders: in dit recept voor kip cashew gebruik ik het om de kip super mals te maken. Ook in chocolate chip cookies is het onmisbaar en daarnaast kun je er onwijs goed je oven of fornuis mee schoonmaken en zelfs een eitje pellen gaat makkelijker als je er in plaats van zout, baking soda bij doet tijdens het koken.
Makkelijk nagerecht
Lava cakes worden vaak gezien als een moeilijk nagerecht. Het tegendeel is echter waar, het is namelijk eigenlijk best een makkelijk toetje om te maken. Alleen de crux zit ‘m in het feit dat je de cake niet te lang maar ook niet te kort in de oven moet doen.
Perfecte lava cake
Te lang in de oven en je hebt een chocolade cake (een lekkere, maar dan wel zonder vloeibare vulling) en te kort dan valt hij uiteen op je bord. Mijn tip? Probeer het even uit. Zeker als je voor een grote(re) groep mensen met de feestdagen lava cake gaat maken is dat altijd handig.
Iedere oven is namelijk anders. Leer je oven kennen en blijf er de laatste minuten even bij. Als de cake in de oven staat en de cake (na ca. 13 minuten) lichtjes gerezen is en de bovenkant net aan gaar, dan is het cakeje perfect. Het midden mag iets vloeibaar zijn waar de randen stevig moeten voelen.
Gebruik trouwens ramekins om hier je lava cake in te maken, dit is het makkelijkste maar je kunt ook kiezen voor andere potjes van keramiek, glas of porselein zolang ze maar ovenbestendig zijn en een diameter van ongeveer 10 centimeter hebben.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 eidooiers
- 75 gram suiker
- 175 gram roomboter (ongezouten)
- 175 gram pure chocolade
- vanille extract (paar druppels)
- 75 gram bloem
- ½ theelepel baking soda van Arm & Hammer
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de eieren en de eidooiers in een ruime kom of keukenmachine samen met de suiker en klop ze vervolgens ongeveer 5 minuten op tot je een luchtige en wit gele massa hebt.
- Ondertussen smelt je de boter, chocolade en een paar druppels vanille extract au-bain-marie of in de magnetron.
- Als de boter en chocolade gesmolten zijn, haal je deze van het vuur en spatel je beetje bij beetje voorzichtig het ei en suiker mengsel erdoor.
- Tot slot spatel je de bloem en baking soda erdoor tot je een mooi, lobbig beslag hebt.
- Vet de ramekins in met een beetje boter en bedek het bakje met een beetje cacaopoeder zodat je de cake er makkelijk uit krijgt na het bakken. Ik gebruik expres cacaopoeder hiervoor omdat bloem een wittige waas kan achterlaten op het cakeje.
- Zet de ramekins vervolgens in de oven voor ongeveer 13-14 minuten. Haal ze daarna uit de oven en leg een schaaltje op de ramekin, draai om en het cakeje stort je op deze manier op het schaaltje.
- Serveer met een beetje poedersuiker, een bolletje vanille-ijs erbij, een toefje slagroom of wat rood fruit. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met het Arm & Hammer. We bepalen zelf met welke merken/bedrijven wij samenwerken. Hierdoor kiezen we er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar wij volledig achter staan. Lees voor meer informatie onze disclaimer.
Hoi,
Ik vroeg me af hoe je het beste de cakejes uit de vormen kunt halen.
Is dat gewoon omkiepen of heb je daar een andere methode voor?
Alvast dank!
Ik leg een bordje op de vormpjes en draai hem dan om 🙂
Hallo Eef,
Is de temperatuur zoals in het recept vermeld voor een heteluchtoven of een conventionele oven?
Groetjes, Linda
Hallo Eef,
Is de temperatuur zoals in het recept vermeld voor een heteluchtoven of een conventionele oven?
Groetjes, Linda
Altijd boven en onderwarmte, tenzij anders vermeld 🙂
Hoi Eef, ik wil dit recept graag maken met kerst maar heb een heteluchtoven. Kan ik er dan vanuit gaan dat het minder lang erin moet? Gr Julia
Hi Julia, ik raad je aan hem te maken met boven en onderwarmte. Ik heb het zelf niet geprobeerd in de heteluchtoven nog dus durf je dat niet met zekerheid te zeggen.
Kan ik dit ook maken in taartvormen van 12 cm doorsnede? Ik heb geen porseleinen bakjes
Hi Danielle, dat denk ik wel! Wel even de taartvormen invetten en bekleden met een beetje bakpapier zodat ze makkelijk los komen.
Dan zou ik voor de porseleinen gaan. Sowieso ben ik persoonlijk geen fan van silicone bakvormen. Succes!
Eef, dit lava chocoladecakeje lijkt me heerlijk. Hoe hoog moet de ramequin zijn? Ik heb 10 doorsnee bij 4 hoog van porcelein. Maar ook silicone voor cupcake. Welke kan ik het beste nemen?
Gr.
Gertie
Eef, dit lava chocoladecakeje lijkt me heerlijk. Hoe hoog moet de ramequin zijn? Ik heb 10 doorsnee bij 4 hoog van porcelein. Maar ook silicone voor cupcake. Welke kan ik het beste nemen?
Gr.
Gertie
Dan zou ik voor de porseleinen gaan. Sowieso ben ik persoonlijk geen fan van silicone bakvormen. Succes!
Voor de duidelijkheid,wat is een ramequin:
Een ramequin is een klein potje van glas of porselein, waarin één portie van een gerecht of nagerecht kan worden bereid én geserveerd. Het potje heeft een diameter van ongeveer 10-20 centimeter en kan goed de warmte gelijkmatig door het gerecht verspreiden.
Een voorbeeld van een nagerecht dat typisch in een ramequin wordt geserveerd, is crème brûlée. Voor de introductie van papieren en aluminium bakvormpjes werden ook cupcakes in een ramequin bereid.
Voor de duidelijkheid,wat is een ramequin:
Een ramequin is een klein potje van glas of porselein, waarin één portie van een gerecht of nagerecht kan worden bereid én geserveerd. Het potje heeft een diameter van ongeveer 10-20 centimeter en kan goed de warmte gelijkmatig door het gerecht verspreiden.
Een voorbeeld van een nagerecht dat typisch in een ramequin wordt geserveerd, is crème brûlée. Voor de introductie van papieren en aluminium bakvormpjes werden ook cupcakes in een ramequin bereid.
Ja dat zou, denk ik, geen probleem moeten zijn.
Kun je dit vooraf maken en als het tijd is voor het nagerecht in de oven zetten?
Kun je dit vooraf maken en als het tijd is voor het nagerecht in de oven zetten?
Ja dat zou, denk ik, geen probleem moeten zijn.
Mij klein beetje onduidelijk omtrent de eieren en eidooiers. Je gebruikt 3 complete eieren (incl eiwit en eigeel ) en nog eens 2 eieren waarvan dan alleen de eidooiers ?
Lukt ook gewoon prima met 5 hele eieren hoor
Mij klein beetje onduidelijk omtrent de eieren en eidooiers. Je gebruikt 3 complete eieren (incl eiwit en eigeel ) en nog eens 2 eieren waarvan dan alleen de eidooiers ?
Ja, 2 eidooiers en 3 volledige eieren. Dus 5 eieren waarvan 2 alleen eidooiers. Met het overgebleven eiwit van die 2 eitjes kun je uiteraard iets anders lekkers maken zoals schuimpjes maar die heb je niet nodig voor dit recept.
[…] met diverse culinaire bloggers om hun Royal servies te promoten in deze feestelijke maand. Zo bakte Eef Kookt Zo een heerlijk dessert dat ze presenteerde op het Royal servies gebaksschoteltje, Simone’s Kitchen […]
Dit is echt n traktatie!!!
Oh jammmm dit is zo lekker! Altijd even een paar keer proberen tot je de perfecte temperatuur en tijd hebt gevonden maar dat is geen straf 🙂 Lieve bordjes trouwens!
Oh, wat doe je me aan! Dit ziet er zo enorm goed uit! Heerlijk zeg! En wat een enorm ‘schattige’ setting heb je gemaakt voor je foto’s. 🙂
Dank je wel 🙂 Vond het roze en goud wel passen bij zo’n lekker zoet toetje.
Hoi,
Ik heb deze gemaakt, maar ik vond het lastig want soms was een cakeje nog niet klaar een minuut later wel maar als ik de andere eruit haalde was het al cake geworden omdat het te lang duurde voordat ik ze allemaal er uit had. Door de warmte gaarde hij nog na. Heb je daar een tip voor?
Kan ik begrijpen! Je bedoelt denk ik uit de bakjes halen? Goed invetten dan laten ze makkelijker los en gaat het hopelijk wat sneller. Wat je ook kunt doen is ze gelijk even koel zetten zodat het nagaren stopt.
Hier kun je mij echt voor wakker maken! Heerlijk!
Een zeer goede tip van jou om ipv bloem, cacao te gebruiken om het vormpje te ” bloemen “. Het oog wil ook wat..
Dankjewel
wat een toptip 🙂 🙂 🙂
Wat een plaatje zeg! Ik dacht ook eigenlijk altijd dat dat moeilijk was om te maken, maar na jou uitleg durf ik het wel aan om eens te proberen.
Zeker eens proberen het is echt lang niet zo moeilijk als je zou denken.
Ik zag de foto voorbijkomen en kon niet anders dan op je recept klikken. Waaaauw wat een plaatje deze lava cake!
Dat was ook de bedoeling van de foto. Blij dat het werkt 😉
Hey
Ik vraag me af kan je het ook in cupcake vormpjes doen of in plastic cupjes
Gr noa
het kan niet want je moet ze daarnaa omkeren en dan gaan ze stuk