Carrot cake, een kruidige cake met een heerlijke, zacht zoete cream cheese (roomkaas) frosting. Doe er naar smaak nog wat walnoten of pecannoten door of op en je hebt een heerlijke traktatie. Overigens, in tegenstelling tot de naam doet vermoeden, geen gezonde traktatie. Ondanks de worteltjes in deze taart gaat er namelijk ook meer dan genoeg suiker in. Laat dat deze cake nou net zo lekker maken 😉 .
Nu mag dat ook best van tijd tot tijd. Een heerlijke zoete traktatie zoals deze carrot cake. Ideaal om te maken voor Pasen maar ook op elk ander moment van het jaar een zoete lekkernij. Ergens lijkt carrot cake ook wel een beetje op een kruidcake vanwege de vele kruiden die in het beslag verwerkt worden.
Dit vind ik overigens het lekkerste aan carrot cake, lekker kruidig, vol van smaak en het liefst een beetje smeuïg. Dat is dan ook precies het resultaat wat je krijgt met dit recept.
Een “kan-niet-mislukken-carrot-cake”
Bakken is doorgaans een ontspannen bezigheid, tenzij er iets mis gaat. Maar daarover hoef je je met dit recept geen zorgen te maken. Eigenlijk kan deze cake namelijk niet mislukken en hij is echt waanzinnig lekker. In het stap-voor-stap recept staat precies beschreven hoe je zelf zo’n heerlijke worteltjestaart op tafel kunt zetten. Ik heb er overigens een soort van reepjes van gesneden maar je kunt er ook vierkantjes van snijden of als je een ronde vorm gebruikt ook taartpunten.
Welke wortel gebruik je voor carrot cake?
Je kunt voor carrot cake elk soort wortel gebruiken. Zo kun je bospeen gebruiken maar ook winterpeen. Het maakt eigenlijk niet uit. Heb je zelf nog wortels thuis, dan gebruik je die en kijk anders in de winkel welke wortels er het lekkerst uit zien.
Omdat ik stiekem ook wel benieuwd was naar welke wortels jullie gebruiken voor carrot cake heb ik een soort van “poll” gehouden op Instagram waarbij je kon aangeven of je winterpeen of bospeen gebruikt. De uitslag? Bijna precies 50/50, de bospeen heeft net aan gewonnen maar met slechts enkele procenten meer. Leuk om te weten!
Ingrediënten
- 300 gram wortelen
- 250 gram lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram bloem
- 150 ml zonnebloemolie
- 150 gram roomkaas
- 50 gram walnoten of pecannoten
- 40 gram poedersuiker
- 3 eieren (middel)
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel gember (vers - geraspt)
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- zout en paar druppels citroensap
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Schil en rasp de wortels fijn. Hak de pecannoten of walnoten grof. Bedek de bakvorm met bakpapier.
- In een ruime kom doe je de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract. Meng dit goed door elkaar.
- Voeg dan de (gezeefde) bloem beetje bij beetje toe terwijl je alles goed door elkaar blijft roeren.
- Vervolgens voeg je de bakpoeder, een snuf zout, gember en de kruiden toe aan het beslag en ook dit meng je goed door.
- Tot slot voeg je de geraspte wortel en een deel (50 gram) van de gehakte walnoten of pecannoten toe. Zorg dat je een goed egaal mengsel hebt en verdeel dit over de bakvorm.
- Zet het geheel in de oven voor ongeveer 30-45 minuten tot de cake gaar is.
Dit kun je eenvoudig controleren door er een satéprikker in te steken en als deze er schoon uitkomt is de carrot cake gaar. - Laat de cake vervolgens op een ovenrek of koelrooster goed afkoelen.
- Als de carrot cake goed afgekoeld is kun je de frosting maken.
Dit doe je door de roomkaas, poedersuiker en een paar druppels citroensap te mengen. - Verdeel de frosting over de carrot cake en strooi hier de laatste 20 gram gehakte walnoten of pecannoten overheen.
- De cake snijd je vervolgens in 6 grote vierkanten of 12 middelgrote rechthoeken. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk recept, alleen heb ik veel minder suiker gebruikt en vind hem nog meer dan zoet genoeg. Verder heb ik nog wat kardemom toegevoegd. Ook bij de topping minder suiker waardoor de smaak lekker fris blijft en nog wat roomboter erdoor 😋
Stel ik wil dit recept halveren of zelfs maar een kwart maken, moet ik dan de baktijd e.d. ook aanpassen?
Ja, dan wordt de baktijd hoogstwaarschijnlijk een stuk korter. Je kunt altijd even testen met een satéprikker of de cake gaar is.
Vandaag heb ik deze carrotcake gemaakt in een aangepaste versie, omdat ik niet alles in huis had. Iets minder wortel (200 gram), rietsuiker i.p.v. basterdsuiker en koolzaadolie + een beetje hazelnootolie i.p.v. zonnebloemolie. Ontzettend lekker geworden, deze ga ik zeker vaker maken!
Hallo,
Kun je ipv bloem ook amandelmeel of fijne havermout gebruiken??
Hi, dat hebben we zelf nog niet geprobeerd dus daar durf ik je geen advies over te geven. Je kunt bloem niet altijd 1 op 1 vervangen, dus als je het gaat proberen hou dan goed in de gaten of het beslag bijvoorbeeld niet te nat of droog wordt. Je kunt denk ik online ook conversies vinden voor het vervangen, of een glutenvrij recept. 😉 Bak ze!
Bedankt voor het delen!
Vandaag het recept uitgeprobeerd, smaakt heerlijk!
Aanrader 🙂
Wat leuk om te lezen! Bedankt voor het delen 🙂
Whahaha 😂🤣😂
“Bakken is doorgaans een ontspannen bezigheid, tenzij er iets mis gaat.”
Hahaha helaas maar waar 😜
Hoi Eef, welke roomkaas heb jij voor dit recept gebruikt?
Is er een bepaalde roomkaas die langer buiten de koeling kan dan de ander?
Ik ga de taart serveren bij een picknick in de bossen, maar hier is dus geen koeling. Hoe lang kan deze taart buiten de koeling zonder dat de frosting / roomkaas er vanaf druipt haha!
Ik lees je tips graag, en heb er zin in om deze taart te gaan maken!
Groetjes
Er is voor zover ik weet geen verschil in roomkaas en houdbaarheid, door de suiker kun je het best een tijdje buiten de koelkast bewaren, maar dat is wel afhankelijk van de temperatuur buiten ook! Op kamertemperatuur (dan is het wel het lekkerste trouwens, want dan is de creme ook zacht) zou ik zeggen max 4-5 uurtjes.