Blueberry muffins recept. Dit recept voor blueberry muffins is net even gezonder dan een gewone muffin. Hij is namelijk zonder (geraffineerde) suiker maar gezoet met honing en er zit Griekse yoghurt in. Samen met de zoet zurige blauwe bessen maakt dit een heerlijke, luchtige, zacht zoete muffin.
Normaliter gebruik je vaak (gesmolten) boter voor het maken van muffins, althans ik wel. Maar je kunt ook prima olie gebruiken. Olie bevat onverzadigd vet waar roomboter over het algemeen juist verzadigd vet bevat. Van onverzadigd vet wordt gezegd dat het gezonder is maar mocht je lekker met roomboter aan de slag willen laat je door mij dan vooral niet tegenhouden 😉 . Ik vind mijn muffins met zowel olie als met boter heerlijk dus ik laat de keuze lekker aan jou. De hoeveelheden zijn gelijk bij gesmolten boter of olie.
Muffins met Griekse yoghurt
Deze blauwe bessen muffins zijn gemaakt met yoghurt en in dit geval Griekse yoghurt. Ik vind Griekse yoghurt heerlijk en yoghurt door muffins is nou eenmaal erg lekker. Zeker in combinatie met fruit zoals deze blauwe bessen. Ik maakte al eerder deze citroen muffins met maanzaad met Griekse yoghurt. Juist de combinatie van Griekse yoghurt, blauwe bessen en honing maken deze muffins zó waanzinnig lekker! Ze zijn zacht zoet, lekker luchtig en qua ingrediënten ook nog eens een goede keuze.
Lekker zacht zoet
Muffins vind ik lekkerst als ze niet zo zoet zijn. Cupcakes mogen zoet maar muffins heb ik het liefst heel licht gezoet. Daarom gebruikte ik deze keer honing wat natuurlijk ook een mooie combinatie is met de blauwe bessen en Griekse yoghurt. Blauwe bessen zijn alleen vaak heel erg prijzig. Als je verse kunt vinden gebruik dan lekker verse blauwe bessen maar deze muffins kun je ook prima met bevroren blauwe bessen maken. Ik heb beide geprobeerd en eigenlijk proef je geen verschil. Zorg er alleen wel voor dat als je bevroren blauwe bessen gebruikt je ze niet laat ontdooien. Anders geven deze fijne besjes hun kleur namelijk af aan het beslag.
Deze blueberry muffins kun je trouwens ook prima invriezen. Doe ze in een boterhamzakje of wikkel ze in cellofaan en je kunt ze op deze manier prima een paar maandjes bewaren.
Ingrediënten
- 125 gram tarwebloem
- 80 gram Griekse yoghurt
- 75 gram blauwe bessen (bevroren)
- 65 gram honing
- 40 gram gesmolten boter of neutrale olie
- 25 ml melk
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- snufje baking soda en een snufje zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Meng alle droge ingrediënten (tarwebloem, baking soda, zout en bakpoeder) in een kom.
- In een andere kom meng je de natte ingrediënten (ei, Griekse yoghurt, vanille extract, melk, honing en olie of gesmolten boter) goed door elkaar.
- Daarna doe je de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng je dit door elkaar.
- Bij muffins is het niet de bedoeling een glad beslag te krijgen dus meng dit grof door elkaar - er mogen nog best wat klontjes inzitten.
- Schep daarna de blauwe bessen door het beslag. Wanneer je blauwe bessen uit de vriezer gebruikt laat ze dan niet ontdooien (dan wordt je beslag paars) maar schep ze bevroren voorzichtig door het beslag.
- Verdeel de muffin vormpjes over een muffin bakvorm of vet de vorm in. Verdeel met een lepel (het handigste is een ijsschep) het beslag over de vormpjes.
- Verdeel eventueel nog een paar blauwe bessen over de bovenkant van de muffins.
- Schuif de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin.
- Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze rustig afkoelen voor je ze uit de bakvorm haalt. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heel blij met dit recept! Ik maak ze met normale yoghurt en maak ze graag met frambozen. Dat zuurtje vind ik erg lekker. Blauwe bessen gebruik ik ook vaak en met appel staat nog op het lijstje! Blij dat je dit als basisrecept kan gebruiken ^^. Ben vandaag gestart met eten noteren en heb nog geen feeling voor calorieën. Heeft iemand enig idee als je kleine muffins maakt (heb zo’n 12 stuks siliconenvorm) hoeveel calorieën dit ongeveer is? Ik vind het in elk geval heerlijk dat er slechts 50gr vet in gaat en dat het niet zo zoet is!
Heel blij met dit recept! Ik maak ze met normale yoghurt en maak ze graag met frambozen. Dat zuurtje vind ik erg lekker. Blauwe bessen gebruik ik ook vaak en met appel staat nog op het lijstje! Blij dat je dit als basisrecept kan gebruiken ^^. Ben vandaag gestart met eten noteren en heb nog geen feeling voor calorieën. Heeft iemand enig idee als je kleine muffins maakt (heb zo’n 12 stuks siliconenvorm) hoeveel calorieën dit ongeveer is? Ik vind het in elk geval heerlijk dat er slechts 50gr vet in gaat en dat het niet zo zoet is!
Wat leuk om te lezen! Benieuwd naar je variaties die je ermee gaat maken 🙂
Heeeerlijke combinaties! Wat leuk, eet smakelijk 😀
Ik heb net 3 versies van deze muffins gemaakt! 1 met blauwe bessen, 1 met appel en kaneel en heb er bij de laatset versie een eetlepel cacao doorheen gedaan! Ze zijn heeeeeerlijk!
Ik heb net 3 versies van deze muffins gemaakt! 1 met blauwe bessen, 1 met appel en kaneel en heb er bij de laatset versie een eetlepel cacao doorheen gedaan! Ze zijn heeeeeerlijk!
Heeeerlijke combinaties! Wat leuk, eet smakelijk 😀
Kan ik deze muffins ook maken met Griekse yoghurt 0%vet
Kan ik deze muffins ook maken met Griekse yoghurt 0%vet
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd Rina maar dat zou prima moeten lukken denk ik. Gewoon proberen 🙂
Ik heb deze ongelofelijk lekkere muffins al enkele keren klaargemaakt, telkens met speltmeel.
Ik heb deze ongelofelijk lekkere muffins al enkele keren klaargemaakt, telkens met speltmeel.
Dank je wel! Wat leuk om je reactie te lezen Sofie 😀
Manlief wordt hier ontzettend blij van, hij is verslaafd aan muffins en zal hem blij maken met dit recept.
Manlief wordt hier ontzettend blij van, hij is verslaafd aan muffins en zal hem blij maken met dit recept.
Wat leuk! Zeker maken, ze zijn heerlijk 🙂
Kan dit recept ook met andere meel dan tarwemeel gemaakt worden,b.v. amandelmeel of kokosmeel of speltmeel of iets dergelijks?
Ja dat kan maar houd er wel rekening mee dat elke meelsoort een andere werking kan hebben in het recept.
Afgelopen weekend emaakt als probeersel voor de gezondERE traktatie van mijn dochter. De Blueberry vervangen door appel en wat kaneel toegevoegd. Goedgekeurd door dochterlief dus nu een minder slechte en toch leuke traktatie gevonden! Dank je wel weer!
Klinkt goed en gefeliciteerd met je dochter! Lekkere combinatie altijd appel & kaneel 🙂
Whaa, ze zien er zo fluffy en lekker uit!!
Zien er echt heerlijk uit de muffins. Heerlijke muffin inspiratie =)!
Dank voor het aanpassen en…het recept klinkt verder erg lekker!
Graag gedaan! Je had gelijk ik had het per abuis omgedraaid en nu leek het inderdaad of roomboter als “gezond” in de tekst stond. Foutje 🙂 Kon je eerdere reactie alleen niet toelaten i.v.m. de link die je erin had gezet vandaar. Jij bedankt voor het doorgeven van mijn foutje 🙂
Ik ben altijd dol op zoete baksels met blauwe bessen. Gelukkig zijn ze tegenwoordig ook makkelijk(er) te verkrijgen!
Lekker combinatie: blauwe bessen, yoghurt en honing!
Deze ga ik echt een keer maken. Altijd al cake of muffins willen proberen met Griekse yoghurt, deze gaan op mijn lijstje! 🙂
Echt een aanrader om eens te proberen! Laat je het me weten als je de muffins gemaakt hebt?
Deze zijn echt heel mooi gelukt zeg, lijkt me inderdaad een heerlijke, niet te zoete muffin. Jammie!
Dank je wel!