Blueberry muffins met heerlijke kruimeltopping. Dit recept voor muffins is echt zo lekker, die wil je gewoon geprobeerd hebben. In het beslag zit een beetje kaneel. Ik vind dat echt een top combinatie met de blauwe bessen. Ideaal als lekker tussendoortje.
Blueberry muffins recept
Ken je toevallig die lekkere blueberry muffins van Starbucks? Die hebben zo’n heerlijk kruimellaagje en dat heb ik ook bij mijn blueberry muffiins gebruikt. Ik vind het de ideale topping. Echt heerlijk! Het is inmiddels een van mijn favoriete bakrecepten.
Maken van de muffins met blauwe bessen
Om deze blueberry muffins te maken begin je allereerst met de kruimeltopping. Heb je nog nooit een crumble gemaakt dan zal je verbaasd zijn hoe eenvoudig dat eigenlijk is. Het is niet meer dan het mengen van de ingrediënten voor de topping in een bakje. Gebruik wel echt koude boter, dat werkt het beste.
Meng de ingrediënten met je vingers tot het grove korrels worden. Het hoeft dus niet helemaal egaal gekneed te worden. In een keukenmachine kan het ook. Dan pulse je het kort tot het ook hier grove korrels worden. Zet het vervolgens tot gebruik even in de koeling.
Blueberry muffin beslag maken
Om het beslag te maken voor de blueberry muffins mix je eerst de gesmolten boter met de suiker. Meng dit even door. Voeg daarna de overige natte ingrediënten toe. Klop deze even door.
In een andere kom meng je de droge ingrediënten en voeg de twee vervolgens bij elkaar. Het fijne van muffinbeslag is dat je het maar heel even kort hoeft te mengen. Zeker niet te lang, want daardoor worden de muffins vaak wat stugger en minder lekker. Kort is goed dus! Als er nog wat klontjes in het beslag zitten is dat ook geen probleem.
Als laatste voeg je de blauwe bessen toe. Om te voorkomen dat deze naar de bodem van je vorm zakken wentel je deze eerst even door wat bloem. Op die manier blijven ze beter in het beslag ‘hangen’.
Vervolgens verdeel je het beslag over je muffinvorm. Ik gebruik daarvoor deze muffinvorm. Ik vind de blauwe bessen muffins echt net zo lekker als de scones met blauwe bessen.
Kruimeltopping toevoegen
Als laatste voeg je de kruimeltopping toe aan de blueberry muffins. Het hoeft niet een exact gelijkmatige laag te zijn. Juist wat ongelijke structuur geeft extra crunch aan de topping.
Blueberry muffins FAQ
Hoe lang kun je deze blueberry muffins bewaren?
Buiten de koelkast bewaard in een luchtdichte verpakking blijven de blueberry muffins ongeveer 5 dagen goed.
Kan ik ook gewone yoghurt gebruiken ipv Griekse yoghurt?
dat kan maar hou er wel rekening mee dat dat vochtiger is en je wellicht het recept iets moet aanpassen daarop, wij hebben dit zelf nog niet geprobeerd
Kan ik de blueberry muffins ook zonder kruimellaag maken?
Ja dat kan zeker. Je kunt het recept verder volgen zoals hieronder vermeld. Laat alleen dan de kruimellaag weg.
Hoe zorg ik dat de blauwe bessen niet naar de bodem zakken?
Om te voorkomen dat de blauwe bessen naar de bodem zakken wentel je deze eerst even door 1-2 eetlepels bloem.
Kun je muffins een dag van te voren maken?
Dat is geen enkel probleem!
Ingrediënten
- 75 gram bloem
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 100 gram koude roomboter (in kleine blokjes)
- 125 gram roomboter (ongezouten – gesmolten)
- 200 gram kristalsuiker
- 2 eieren (middel)
- 250 gram karnemelk
- 50 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel vanille extract
- 250 gram blauwe bessen
- 375 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakingsoda
- snuf zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Begin met het maken van de kruimellaag door alle ingrediënten en een snuf zout in een kom te kneden met je handen tot een kruimelig deeg. Je kunt dit ook in een keukenmachine doen en dan kort pulseren tot je een kruimeldeeg hebt. Zet het kruimeldeeg daarna in de koelkast.
- Doe nu de gesmolten roomboter in een ruime kom en meng dit met de suiker.
- Voeg dan de eieren, karnemelk, Griekse yoghurt en het vanille extract toe en meng dit goed door elkaar.
- In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, bakingsoda en snuf zout door elkaar oftewel de droge ingredienten.
- De (gemengde) droge ingredienten doe je nu in de andere kom bij de ‘natte’ ingredienten en dit meng je door elkaar tot je geen bloem meer zit. Niet te lang mixen, gewoon kort mengen is voldoende voor muffins. Als je het beslag te lang mengt worden de muffins te compact en niet luchtig.
- Doe de blauwe bessen in een kom met 1 of 2 eetlepels bloem tot alle blauwe bessen goed bedekt zijn met een laagje bloem. Schep die dan door het beslag.
- Laat de kom even staan en dek af met een theedoek terwijl de oven voor verwarmt.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
- Bedek een muffinvorm met papieren bakvormpjes voor muffins.
- Verdeel het muffin beslag over de papieren bakvormpjes en verdeel er tot slot de kruimellaag overheen die je apart hebt gezet in de koelkast.
- Bak de blueberrymuffins nu eerst 10 minuten in de oven op 220 graden en daarna verlaag je de temperatuur naar 190 graden en bak je ze in 10/15 minuten goudbruin en gaar. Even laten afkoelen en geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hai!
Kan ik dit recept ook gebruiken en de blauwe bessen vervangen voor chocolade chunks?
Ja hoor dat kan prima!
Super, super lekker!!
Hallo, kunnen deze muffins ook in de vriezer of is het kruimeldeeg dan niet meer krokant na ontdooien?
Ik denk dat het kruimeldeeg inderdaad niet krokant blijft, verder kun je ze prima invriezen denk ik!
Is deze temperatuur voor onder en boven warmte van de oven? Ik heb een hetelucht oven. Groetjes Linda
Ja dat klopt. Voor hetelucht is het meestal ongeveer 20 graden minder.
Can I use frozen blueberries?
Ja maar laat ze niet ontdooien, doe ze bevroren door de bloem en daarna in de mix. Als je ze gaat ontdooien worden ze heel vochtig en krijg je hele blauwe muffins 🙂
Ik ga ze maken in augustus met frambozen uit eigen tuin. Receptje bewaar ik er voor
Dat gaat vast heel lekker worden 🙂
Leuk recept! Ga ik zeker proberen te maken! Alleen een vraagje… Hoe doe je dat met het witte papiertje wat in de muffinvorm zit. Is dit gewoon een stuk geknipt bakpapier?
Je kunt speciale cups kopen met deze vorm of inderdaad een vierkant velletje bakpapier gebruiken.
Hoi Eef,
Kan ik dit ook maken maar dan suikervrij. Ik wil het maken voor mijn schoonmoeder die diabetici heeft.
Ik hoor graag van je.
Groeten van Hellen
Dat hebben we zelf niet geprobeerd, maar probeer het gerust! Er zal dan wel het een aangepast moeten worden in het recept.
Super fijn recept ! Alles klopt. Moist maar met crunchy topping !
Precies hoe we het willen, dankjewel Annemie!