Bitterkoekjes, één van de favorieten koekjes van mijn vader en daarom maakte ik ze laatst voor hem als verrassing. Zelfgemaakte bitterkoekjes zijn heerlijk en een stuk minder “taai” dan die uit de supermarkt. Ze zijn iets luchtiger te noemen maar evengoed lekker vol van smaak en met een fijne bite. Serveer ze bij de koffie of thee deze feestdagen en verras je gasten!
Nu heb ik er best even over na zitten te denken hoe je bitterkoekjes kunt maken. Vrijwel alle recepten op dit blog heb ik zelf bedacht, tenzij anders vermeld. Dus bitterkoekjes zou toch ook gewoon moeten lukken?
Zoekt en gij zult vinden
In dit geval had ik echter géén idee waar te beginnen. Amandelen, dat die er in zaten wist ik wel maar hoe kreeg je die bite voor elkaar? Ik besloot het mijn grote vriend mr. G. eens te vragen en hij vond binnen 0,44 seconden pagina’s vol met antwoorden voor me. Altijd fijn zo’n goede vriend.
Het eerste resultaat was 24Kitchen. Het kon niet anders dan dat Rudolf daar achter dat linkje verstopt zat. Met zijn spierwitte haar, serieuze blik en een licht accent vertelde hij enthousiast hoe je toch die bitterkoekjes kunt maken. Eef dacht dat, dat kan ik ook! Ik stapte in de auto en reed naar de supermarkt om amandelen, poedersuiker, eitjes en wat amandel extract te halen. De bittere amandel extract die Rudolf in zijn recept gebruikt kon ik niet vinden bij de Appie om de hoek dus ik bezoek te gaan voor de Dr. Oetker versie, ook prima.
Luisteren
Nu moet ik je wel vertellen over een zwakte van me… ik kan namelijk niet altijd even goed luisteren. Goed luisteren is namelijk best een kunst en als je druk bezig bent met de andere kunst van 6 dingen tegelijk doen als je moet luisteren. Zo ook toen ik het filmpje van Rudolf met instructies over het bereiden van bitterkoekjes aan het kijken was.
Volkoren bitterkoekjes
Toen ik het beslag voor de koekjes aan het maken was viel het mij op dat het een beetje op een volkoren beslag leek door alle kleine puntjes van het velletje van de amandel. Best gek… ik keek nog even opnieuw naar het filmpje en toen viel het mij op dat Rudolf toch echt ontvelde amandelen gebruikte. Helaas had ik die niet in huis en ik vond het zonde om het beslag om die reden weg te gooien. Ik besloot de koekjes gewoon af te bakken en daarna wel te zien wat ik ervan gebakken had. Toen de koekjes eenmaal afgekoeld waren probeerde ik een koekje en wat denk je? Ontzettend lekker! Je kunt ze dus prima met of zonder vel maken. Soms is niet zo goed luisteren helemaal niet zo erg 😉 . Kies dus zelf of je voor ontvelde amandelen gaat of juist met vel.
Ingrediënten
- 150 gram amandelen
- 150 gram poedersuiker
- 2 eiwitten
- 2 theelepels amandelextract
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Zet de oven aan en verwarm deze voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de amandelen in een keukenmachine en maal ze fijn. Voeg dan de poedersuiker toe en maal deze even kort mee en daarna doe je het eiwit erbij. Maal dit tot een glad beslag in de keukenmachine en voeg tot slot 2 theelepels amandel extract toe en zet nog even kort de keukenmachine aan.
- Schep het beslag in een spuitzak en spuit er 20 rondjes van op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat je wat ruimte laat tussen de koekjes: tijdens het bakken worden ze namelijk wat groter.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ca. 15 minuten licht goudbruin af. Laat ze vervolgens volledig afkoelen. Serveer ze bij de koffie of thee en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo!
Ik heb bittere amandelen inplaats van extract.. Hoeveel heb ik er nodig ?
Groetjes van een verdwaalde Nederlandse in Zweden, 🙂
Wat bedoel je met bittere amandelen?
Vandaag gebakken maar na ca 12 minuten nog vrij licht van kleur, wat knapperig van buiten en taai van binnen. In heteluchtoven in het midden gebakken maar is dat verstandig??
Ik bak vrijwel alles met gewoon boven en onderwarmte tenzij anders vermeldt. Ik zou dat nog eens proberen, maar bitterkoekjes horen wel een klein beetje taai te zijn van binnen 🙂
Hallo eef, koekjes inderdaad gebakken, makkelijk recept en erg lekker. Maar …. Mijn moeder van 96 vond ze een beetje taai. Wat heb ik verkeerd gedaan.
Hallo eef, koekjes inderdaad gebakken, makkelijk recept en erg lekker. Maar …. Mijn moeder van 96 vond ze een beetje taai. Wat heb ik verkeerd gedaan.
Je hebt niets verkeerd gedaan, bitterkoekjes horen namelijk een beetje taai te zijn 🙂
Amaretto ipv amandelextract of -aroma is ook lekker!
Amaretto ipv amandelextract of -aroma is ook lekker!
Klopt, heerlijk 🙂
Hallo Eef,
Voor het bakken van de koekjes is amandelextract nodig. Mocht je dit niet op voorraad hebben maar wel amandelaroma, kan je dan dit gebruiken?
Hallo Eef,
Voor het bakken van de koekjes is amandelextract nodig. Mocht je dit niet op voorraad hebben maar wel amandelaroma, kan je dan dit gebruiken?
Ja dat kan ook 🙂
Hoe lang kun je ze bewaren? Zou je ze ook kunnen invriezen, denk je?
Hoe lang kun je ze bewaren? Zou je ze ook kunnen invriezen, denk je?
In de koektrommel een dag of 1-2 dan zijn ze het lekkerst. Invriezen zou ik je niet adviseren.
Goed om te lezen! Ja, dat kan, dat is dan net het verschil in ovens.
Heerlijk recept. Temperatuur 190 graden is wmb net 10 graden te hoog 🙂
Heerlijk recept. Temperatuur 190 graden is wmb net 10 graden te hoog 🙂
Goed om te lezen! Ja, dat kan, dat is dan net het verschil in ovens.
Super lekker recept! Precies zoals dit koekje hoort te zijn, beetje taai, maar ook zacht van binnen. Ik ga hem dit weekend aan mijn vader, groot liefhebber van bitterkoekjes, laten proeven
Super lekker recept! Precies zoals dit koekje hoort te zijn, beetje taai, maar ook zacht van binnen. Ik ga hem dit weekend aan mijn vader, groot liefhebber van bitterkoekjes, laten proeven
Wat goed om te lezen. Blij dat ze in de smaak vallen 😀
Ik heb de bitterkoekjes gemaakt. De eerste op 190 C maar die waren aan de onderkant verbrand de tweede op 180 en 10 min. die waren goed. Ze zijn wel wat dun hoe krijg ik ze wat voller?
Hi Annelies, soms is de ene oven net iets scherper afgesteld dan de ander waardoor dit kan gebeuren. Als je de koekjes wat voller wilt kun je wat bakpoeder toevoegen. Succes 🙂
2 EETlepels amandelextract? Wow!
Bij de ingrediënten staat het wel goed haha
Oeps, haha dat lijkt je iets te veel van het goede?! 😉 Zal het direct even aanpassen moet inderdaad 2 theelepeltjes zijn. Dank!
Ik ga het proberen! Maar ik denk dat ik de eiwitten eerst stijf klop en dan de rest erdoorheen spatel. Dan worden ze nog brosser. (Vind ik lekker)
Klop je de eiwitten eerst stijf?
Of misschien niet nodig gezien gebruik van spuitzak.
Dank voor reactie,
Marjon
Nee, alle info vind je in het recept hierboven!
Klinkt ontzettend lekker, en weinig ingrediënten. Daar houd ik van!
Ohhhh wat een gevaarlijk recept! Ik probeer ze nooit te kopen want zo’n zak gaat meteen half leeg en dan heb ik zere kaken (taai!) Superleuk dat je ze nu zelf hebt gemaakt. Ennehhhhh dat velletje dat zijn allemaal vezels toch, dus supergezond ook nog 😉
Haha ja zo kun je het ook zien 😉
Ik heb de koekjes gemaakt en verdikkeme wat zijn ze lekker. Alleen krijg ik geen mooie ronde koekjes maar vreemd uitgelopen baksels haha. Maar de smaak is er niet minder om. Wat fijn dat ik nu weet dat ik deze koekjes zelf kan maken, zo weet ik precies wat er in zit. Ik heb ze met velletje gemaakt.
Wat een leuk receptje! En helemaal niet moeilijk. Dit ga ik een keertje zelf maken. Ook leuk, want deze koekjes zijn helemaal glutenvrij van zichzelf natuurlijk!
Moet je eerlijk bekennen dat ik me nog niet verdiept heb in wat wel en niet glutenvrij is. Moet ik maar eens doen 😉