BBQ spiesjes met buikspek. Zo simpel, zo lekker! Heerlijk gemarineerde spiesjes van buikspek. Saté van buikspek heten ze eigenlijk. De marinade maak je van sjalotjes, knoflook, rode peper, gember, tamarinde, sojasaus en palmsuiker. Ze zijn zowel zoutig, als zoetig, spicy én lekker Aziatisch gekruid. Een fantastische combinatie met de buikspek. Moet je deze zomer een BBQ organiseren? Dan wil je dit recept opslaan!
BBQ spiesjes met buikspek
Buikspek kan wat lastig te vinden zijn. Bij de horeca groothandel kun je het wel vinden (als je een pasje hebt) en anders kun je gewoon een bezoekje brengen aan je favoriete slager. Mijn advies is wel om op tijd langs te gaan of van te voren even te bellen. Dan heb je een grotere kans dat hij het voor je heeft. Anders kun je ook dikke speklappen gebruiken trouwens. Deed ik ook en dat werkt ook prima kan ik je vertellen 😉 .
Buikspek of speklappen
Je gebruikt trouwens buikspek zonder zwoerd, dus dikke speklappen zijn eigenlijk hetzelfde. Alleen zijn ze iets dunner gesneden, dan wanneer je ze zelf snijdt. Ze zijn wel extra snel klaar dus dát is dan weer een voordeel! Zoals je merkt kan ik eindeloos doorpraten over buikspek. Mocht je een portie buikspek overhouden na je BBQ feestje (kleine kans, maar voor het geval dát), dan wil ik je als bonustip nog dit recept voor Bao buns met buikspek meegeven.
Buikspekspiesjes
Het recept dat ik vandaag met je deel, komt van mijn collega Roy van de website BBQ junkie. Hij heeft net zijn eerste eigen BBQ e-book uitgebracht, waarin je naast dit recept nog 48 andere heerlijke BBQ recepten kunt vinden. Ik mocht hem als één van de eerste bekijken en het is mega tof geworden! Dus als je van BBQ houdt, dan zeker even een kijkje nemen. En sowieso zijn website even checken, voor nog veel meer BBQ recepten.
Ingrediënten
- 750 gram buikspek (zonder zwoerd)
- 3 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 stuk verse gember (ca. 5 cm)
- 1 eetlepels tamarinde
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels palmsuiker
- gr zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de sjalotten, knoflook, pepers en gember in de keukenmachine. Maal het samen tot een gladde massa en voeg er vervolgens de tamarinde, sojasaus, palmsuiker en het zout aan toe. Meng alles nog even goed door elkaar.
- Snij de buikspek in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Doe de marinade erbij, meng en zet het (afgedekt) minimaal 1 uur in de koeling.
- Wanneer het buikspek gemarineerd is, steek je de BBQ aan. BBQ pro's gaan hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 175 graden.
- Neem ondertussen het buikspek uit de marinade en rijg de blokjes vlees op de spiesjes.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de spiesjes met buikspek dan eerst op het indirecte deel van het rooster en sluit de BBQ met het deksel. Gaar de saté nu 15 minuten.
- Verplaats de buikspekspiesjes na 15 minuten naar het directe deel en gril ze 2 á 3 minuten per kant. Dus 8 tot 12 minuten in totaal boven de hete kolen. Let wel goed op: door het vet in het vlees, kunnen vlammen ontstaan.
- Haal de buikspek-saté van de BBQ wanneer ze aan alle zijden mooi gegrild zijn. Serveer ze vervolgens direct en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het sausje dat erbij geserveerd wordt, is dat de marinade. Of zijn er nog andere suggesties?
Nee dat is een dipsausje. Je kunt van alles erbij serveren, BBQ saus bijvoorbeeld is denk ik lekker. Hier vind je wat opties: https://www.eefkooktzo.nl/bbq-sausjes/