Baba Ganoush, een heerlijk smeerseltje van gegrilde aubergine, tahini, knoflook en kruiden. Één van mijn favorieten voor de lunch. Lekker op een broodje met wat sla of juist wat plakjes komkommer, hmm! Bij de borrel doet de baba ganoush het goed op een toastje of wat Turks brood. Serveer ‘m ook eens bij de BBQ of tijdens het gourmetten. Eigenlijk kun je er alle kanten mee op.
Grill on op de BBQ of toch liever in de oven?
Oorspronkelijk komt baba ganoush uit de voormalig Ottomaanse keuken. De aubergine wordt gegrild boven houtskool en krijgt hierdoor een lekkere, rokerige smaak. Zelf rooster ik de knoflookteentjes ook graag even mee, dat is zó lekker! Als je geen zin hebt om de BBQ aan te steken kun je de aubergine ook prima grillen in de oven. Je volgt dan onderstaand recept en in plaats van de aubergine te grillen op de bbq doe je ‘m in de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de aubergine in zo’n 45 minuten. Hij is gaar als het schilletje bijna zwart is. Haal de aubergine dan uit de oven en laat ‘m vervolgens afkoelen. Daarna kun je verder met stap 3 van het recept.
Bewaren?
Als je Baba Ganoush hebt gemaakt kun je deze prima een paar dagen bewaren. Gebruik dan in plaats van 2 knoflookteentjes, 1 knoflookteentje omdat de smaak van knoflook tijdens het bewaren anders te sterk wordt. Heb je wel eens zelfgemaakte knoflooksaus een dagje willen bewaren in de koelkast? Juist, dat effect dus… Zorg dat je een afsluitbaar bakje of potje hebt en schenk er een dun laagje (olijf)olie overheen. Op deze manier kun je jouw heerlijke dip best een paar dagen bewaren.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels olijfolie
- peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Was de aubergine en prik deze rondom met een vork in zodat er overal gaatjes zitten. Verwijder vervolgens de schilletjes van de knoflook en pak deze in, in een stukje aluminiumfolie.
- Grill de aubergine nu 15 tot 20 minuten op de BBQ tot het schilletje bijna zwart is. De laatste 5 minuten doe je het pakketje knoflook ook op de BBQ. Laat beide vervolgens eerst goed afkoelen.
- Snijd de afgekoelde aubergine in tweeën en trek de schil van het vruchtvlees af. Doe het vruchtvlees in een bakje en doe hierbij de teentjes knoflook, de tahini, citroensap en de komijnpoeder. Pureer dit met een staafmixer of met de keukenmachine tot een glad mengsel. (Persoonlijk vind ik het lekker om 'm niet té glad te mengen).
- Schep door de baba ganoush nu 2 theelepels olijfolie en breng verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan je de augergine ook tussen je grill proppen?
Hoihoi,
Kan dit ook in de oven gemaakt worden? (zo ja, hoe?)
Alvast bedankt!
Zeker! In de beschrijving boven het recept staat dat helemaal uitgelegd.
Haha, die mis je dus als je op de knop drukt om direct naar het recept te gaan. Nou, ik ga alsnog naar boven om de uitleg over de oven te lezen.
Gelezen, maar nog niet veel wijzer geworden. Je hebt het over grillen in de oven, maar de temperatuur moet op 200, dat is dan toch gewoon de ovenstand? En is dat dan conventioneel of heteluchtstand?
Ja hoor dat kan ook!
In Israel eten we dit als een gevuld brood: inkeping maken in een klein rond turks brood en vullen met tonijn uit blik, baba ghanoush en plakjes komkommer.
Klinkt echt zo ontzettend lekker! Ga ik eens proberen, dankjewel voor de tip 🙂
hoi eef,
dank voor je heerlijke gerechten. “Jouw” kippen ragout maak ik regelmatig, en ik wist niet dat ik ook voor mijn baba ganoush bij jou op de website keek, hahaha, tot nu. Ik houd ervan dingen zelf te maken en lekker puur te eten. Dank voor de eenvoudige en heerlijke gerechten! Ze worden hier met liefde gegeten. Jean-Paul
Wat leuk om te lezen! Mooi dat de gerechten met liefde gegeten worden, dat maakt ons blij 🙂
wil je nog knop toevoegen zodat ik het recept kan opslaan? klinkt heerlijk!
Done 🙂
Die gaatjes in de aubergine zijn echt essentieel, weet ik uit ervaring…. ik maakte ooit baba ganoush en vergat er gaatjes in te prikken. Resultaat: een oven vol ontplofte aubergine, hahaha!
Ohh dat meen je niet, haha! Zou ook echt iets voor mij zijn om te vergeten 😉
Wat een leuk recept! En ook weer ns wat anders om te maken met de BBQ!
Jouw recept klinkt erg lekker! De baba-ganoush uit het foodybox pakket (met het zakje kruiden erbij) vond ik echt ontzettend vies. Ga het zeker nog een keer proberen!
Zo fantastisch lekker vind ik baba ganoush! Maar ik ben dan ook dol op de Midden-Oosterse keuken. Dit is dan ook een receptje dat ik graag een keertje uitprobeer. Lekker, eenvoudig en gezond!
Hoewel ik zoals je weet geen aubergine-fan ben, beschrijf je het zo dat dit me toch lekker lijkt, haha!!!
Zeker een keer proberen. Baba Ganoush is ook voor de niet-aubergine-fan een aanrader 😉
Hoi! Voor een echte rokerige grillsmaak zonder bbq, kun je de aubergine ook roosteren op een treefje boven je kleinste gaspitje. Wel in de buurt blijven…????