Aardappelsalade. Ik ben er gek op! Zo’n heerlijke goedgevulde, romige aardappelsalade met ei, bacon en lekkere kruiden. Ideaal als bijgerecht tijdens de BBQ of gewoon bij een stukje vlees of vis. Ook heerlijk om mee te lunchen trouwens. Eigenlijk gewoon altijd lekker dus, dit aardappelsalade recept!
Misschien ken je aardappelsalade alleen van die kant en klare bakken uit de supermarkt. Nou, ik kan je vertellen, daar heeft deze aardappelsalade werkelijk niks mee te maken. Het is allebei een salade op basis van aardappel, maar daar is alles dan ook wel mee gezegd.
Verse aardappelsalade maken is zóveel lekkerder en ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Ik ben gegaan voor een Duitse aardappelsalade met ei, bacon en augurk en (natuurlijk) aardappels. Met een romig, fris en kruidig sausje erbij zet je deze aardappelsalade in een handomdraai op tafel.
Op zoek naar meer recepten met aardappels? Hier vind je al mijn aardappel recepten op een rij!
Wat is lekker bij een aardappelsalade?
Dit aardappelsalade recept is een bijgerecht. Maar wat eet je er dan bij? Ik vind het superlekker om een aardappelsalade te maken voor bij de BBQ. Er staan genoeg BBQ-recepten hier op de blog, dus ik zou zeggen leef je uit! Maar deze salade van aardappels is ook heerlijk bij het ‘gewone’ avondeten met een stukje vlees of vis erbij.
Of zelfs op een broodje, of met wat andere salades erbij en dan heb je een soort saladebuffet. Ook lekker voor bij de lunch of een picknick trouwens. Je kunt echt alle kanten op met dit aardappelsalade recept.
Tip: je kunt aardappelsalade makkelijk een of twee dagen bewaren in de koelkast dus heb je iets over dan is het lekker als lunch of de volgende dag voor bij het avondeten bijvoorbeeld.
Hoe maak je aardappelsalade?
Aardappelsalade maken is heel eenvoudig. Het is een kwestie van aardappels en eieren koken, bacon bakken, sausje maken en mengen. Dat was het! Ik zou je vooral aanraden om te gaan voor kwalitatieve, goede aardappels.
Aangezien die het hoofdbestanddeel van deze salade zijn, bepalen die nogal de smaak. Zelf kies ik graag voor iets kruimige en het liefst biologische aardappels omdat die vaak veel meer smaak hebben en een lekkere textuur in de salade.
De salade lekker op smaak maken
Zorg dat je de bacon goed krokant bakt en vergeet de saus niet. Want die saus maakt een geheel van de salade. Die wil je lekker romig en fris hebben, daarom ga ik voor een combinatie van mayonaise en yoghurt in deze salade van aardappels.
Daar horen natuurlijk wat verse kruiden doorheen voor de smaak en je sausje is ready to go. De augurken vind ik ook essentieel in dit aardappelsalade recept, want die geven net even dat lekkere zuurtje aan het geheel.
Salade met aardappel
Je kunt deze salade met aardappel prima als basis gebruiken en er zelf nog dingen aan toe voegen. Denk bijvoorbeeld aan restjes groenten zoals sperziebonen, doperwten of wat dacht je van courgette van de BBQ? Schep het er lekker doorheen, daar wordt deze aardappelsalade alleen maar lekkerder van!
Ingrediënten
- 500 gram aardappels
- 125 gram bakbacon
- 100 gram augurk
- 3 eieren (gekookt, in vieren)
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel bieslook (vers, fijngesneden)
- 1 theelepel uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Schil en snij de aardappels in grove stukken.
- Kook de aardappels in ca. 10 minuten beetgaar in een pan met ruim water en een snuf zout.
- Bak de bacon in een koekenpannetje krokant.
- Snij ondertussen de augurk in stukjes.
- Giet de aardappels af en doe in een ruime kom.
- Doe hierbij de mayonaise, yoghurt, mosterd, bieslook, uienpoeder en de knoflookpoeder.
- Schep dit samen met de augurk, ei en bacon door de aardappels en breng de salade verder op smaak met peper en zout. Serveer nog lauwwarm of koud, beide lekker.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk, paar keer gemaakt bij een barbecue en het recept netjes doorgegeven aan mensen die het ook zo lekker vonden… die het vervolgens ook alweer gemaakt hebben
Wat goed om te lezen! Dank voor je reactie 🙂
Heerlijk gister gemaakt en vandaag als lunch gegeten
Dank je wel voor dit heerlijke recept.
Dankjewel voor je reactie Jolandie!
Kan de bacon vervangen worden door magere spekblokjes?
Ja hoor dat kan prima!
Wat een héérlijk recept, echt smullen…!
Heb er zelf nog wat gegrilde kipreepjes bij gedaan (had ik nog over van de vorige dag)
Koken is weer leuk met jouwn fantastische recepten..
Wat een mooi compliment, dankjewel 😀
Ziet eruit als een heerlijk recept en ik ga het zeker maken! Kunnen de aardappels ook ongeschild in de salade? Of raad je dat af?
Dat kan hoor! Even goed afspoelen vooraf. 😀
Ik wil hem graag maken maar hoort er ook peterselie in? Ik zie namelijk peterselie op de foto geen bieslook
Wat leuk! Dat is enkel ter garnering, maar het zal er ook zeker niet verkeerd in smaken als je het graag zou willen toevoegen!
Deze aardappelsalade nu al 2x gemaakt en steeds valt hij in de smaak! Vanavond ga ik deze weer maken, echt zoveel lekkerder dan een bak uit de supermarkt! 🤌🏼
Wat onwijs leuk om te horen!
Hoi Eef,
Gebruik je een kruimige aardappel, of vastkokend?
Voor een salade is een vastkokende beter.
In het recept staat ‘iets kruimig’ toch?
In het recept staat geen toelichting op dat vlak, je zou in principe ook iets kruimige kunnen gebruiken als dat je voorkeur heeft!
Telkens weer héél veel succes met deze aardappelsalade!!
Dat horen we graag 🙂
Heerlijke salade. Noodgedwongen
(bij gebrek in huis) wel enkele aanpassingen; ipv.bacon: hamblokjes stevig gebakken, ipv.yoghurt: halfvolle Franse kwark, ipv ui en knoflook poeder deze beiden vers en fijngeraspt. De vaste bio-aardappels heb ik in kipbouillon gekookt en hierin laten afkoelen. Echt smullen!
Wat leuk om te horen! Dankjewel 🙂
Moet ik de aardappels in kleine blokjes snijden of met de stamper vermalen ?
Nee gewoon in grove stukken snijden zoals in het recept 🙂
Wat een lekkere aardappelsalade! Ik had nadat ik bacon had gebakken, in die baconvet wat fijngesneden spitskool opgebakken en nadat ik het vuur had uitgezet, een half handje ontvroren erwten toegevoegd. Mijn dochter mocht voorproeven en ze kon niet stoppen met eten! Dit is zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt voor het recept!
Wat fijn Evy, dankjewel!