Satésaus, een saus waarvan mijn collega met Indische roots van zegt dat dit echt niet over de nasi gedaan mag worden maar wat ik natuurlijk wel stiekem doe. Nou ja, stiekem… We hebben er openlijke discussies over en een groot deel van het team doet dan ook vrolijk satésaus over de nasi goreng terwijl anderen dit echt niet vinden kunnen…
Satésaus kan wat mij betreft overal bij of op. Natuurlijk bij saté (hoe kan het ook anders), nasi (lekker, probeer maar eens), gehaktballetjes, snacks, een broodje warm vlees, gourmetten of BBQ-en en het is sowieso gewoon erg lekker om een stokbroodje in te dopen.
Satésaus of pindasaus?
Nu noemt niet iedereen deze saus satésaus. Een groot deel van de Nederlandse bevolking noemt het namelijk ook pindasaus. Het is om het even eigenlijk want het gaat vrijwel gelijk op als je kijkt naar hoeveel er op satésaus en hoeveel er op pindasaus wordt gezocht in Google.
Jammer genoeg maken niet veel mensen deze saus zelf terwijl het juist zó makkelijk is. Goedkoper ook nog en een heel stuk lekkerder. Wist je dat satésaus in Indonesië gewoon saus voor over de saté is en dat, dat eigenlijk niets met pindasaus te maken heeft?
Je kunt immers elke saus serveren bij saté en dat dan satésaus noemen. In Nederland bedoelen we echter juist pindasaus als we het over satésaus hebben. Verwarrend eigenlijk he?!
Pindakaas
Mijn satésaus maak ik op basis van pindakaas en melk. Er is vaak discussie over welke pindakaas het lekkerst is voor pindasaus maar, heel eerlijk, ik heb geen voorkeur. Het is net welke pindakaas ik in huis heb. Een gladde pindakaas of eentje met stukjes pinda erin, beide prima.
De kokosmelk kun je ook vervangen voor water (dan wordt de saus minder romig) of gewone melk. Samen met wat lekkere smaakmakers natuurlijk zoals sambal, ketjap manis (zoete ketjap) en geraspte verse gember.
Deze satésaus zet je binnen een kwartiertje al op tafel en je kunt hem prima voorbereiden, wordt ‘ie alleen maar lekkerder van! Onderstaande recept kun je ca. 3 dagen afgesloten in de koelkast prima bewaren.
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 4 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1½ theelepel sambal
- 1 theelepel geraspte verse gember
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Rasp de gember en deze samen met de andere ingrediënten in een steelpannetje op laag tot middelhoog vuur.
- Kook de saus in tot je een mooie lobbige satésaus hebt. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Eef…dit is al het zoveelste recept van jou die Ik gemaakt heb.
Mijn famillie woont in Zweden en ze zijn altijd op zoek naar lekkere recepten.
Nu vind ik weer dit recept voor satésaus.
Ik ben er superblij mee.
Wel heb ik alle reacties bekeken en er iid ook wat meer citroen, en ook nog een blokje kippenbouillon bij gedaan. En ietsje MSG poeder ( monsodium glutamaat, lang niet zo erg als we altijd dachten)
Het werdt perfect!!
Dank je wel, ik ben gek op je.!!❤️🫶🏼
Hi Ditte! Wat een leuke en uitgebreide reactie, dank je wel 🙂 Fijn om te horen dat de recepten zo in de smaak vallen en je er je eigen smaak en draai hebt kunnen geven. En ik vind zelfgemaakte pindasaus ook zooooveel lekkerder dan uit een pakje!
Wij aten altijd satesaus uit een pakhe van knorr, dat vond ik een milde saus, maar sinds hij uit de winkelschappen is verdwenen, vind ik geen een satesaus meer lekker, nu heb ik die van jou gemaakt en ik vind hem superlekker, precies mijn smaak. Ben berg blij met dit recept, mijn hartelijke dank!!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Al zo vaak satesaus gemaakt maar deze is nu favoriet. Heerlijk met die verse gember erbij. Yammie yammie. Dankjewel voor dit recept, klaar in een handomdraai
Wat leuk om te lezen! Heerlijk vinden wij deze ook. Bedankt voor je reactie.
Lekker recept hoor, maar je kunt je satehsaus ook romig krijgen met water als basis:
Water-pindakaas-scheutje ketchup-tl sambal- scheut ketjap-2 EL bruine basterdsuiker. Waneer alles de gewenste dikte heeft zal de saus nog iets lobbig zijn. Voeg nu een EL volle yoghurt toe, en de saus zal nu heerlijk smeuïg worden!
Een theelepel trassi erbij maakte het voor mij net wat lekkerder.
Ik heb het eerst gewoon gemaakt, en wat er van opzij gezet, en daarna met trassi erbij.
Zo kon ik een smaaktest doen en de versie met trassi heeft bij mij gewonnen.
Hoi, bakte je de trassi in olie of deed je het gewoon bij de satésaus?
Dag. Zo maak ik ook pindasaus, maak ik doe er nog iets anders mee:
Ik fruit eerst heel zachtjes een paar teentjes fijngesneden knoflook en een half fijngesneden rood pepertje. Dan de rest er bij. De eventueel weeiige smaak (zie vorig commentaar) is dan al weg, maar 2 eetlepels zoete chilisaus doen wonderen!
Dankjewel voor je aanvulling, klinkt lekker met de knoflook erbij 🙂
Zoals hierboven beschreven maak ik het ook
Liefst met kippedijen die 24 uur gemarineerd zijn
Bakken of op de Bbq
Kippedijen met verse knoflook
Verse gember
Ketjap manis
Ketjap Adinkerke
Beetje honing als het op de Bbq gaat
Chili saus
Sambal
Leuk om te horen en te lezen hoe mensen in div.landen hun eigen draai geven aan sate/pindasaus. In Nederland gaat men aan de slag met pindakaas terwijl in vb Suriname eerst knoflook en peper eerst gebakken wordt in een laag olie. Daarna worden de pinda’s in dezelfde olie gebakken. Dit alles gaat de vijzel in met vb Kentjoerpoeder, tamarindepasta en gula jawa. Zo ontstaat er een geconcentreerde pasta. Daarna is het klaar voor gebruik. Qua structuur is wat korrelig. Surinaamse pindasaus is onbekend in Nederland maar zeker de moeite waard om het te proberen.
Leuk om te horen en te lezen hoe mensen in div.landen hun eigen draai geven aan sate/pindasaus. In Nederland gaat men aan de slag met pindakaas terwijl in vb Suriname eerst knoflook en peper eerst gebakken wordt in een laag olie. Daarna worden de pinda’s in dezelfde olie gebakken. Dit alles gaat de vijzel in met vb Kentjoerpoeder, tamarindepasta en gula jawa. Zo ontstaat er een geconcentreerde pasta. Daarna is het klaar voor gebruik. Qua structuur is wat korrelig. Surinaamse pindasaus is onbekend in Nederland maar zeker de moeite waard om het te proberen.
Klinkt inderdaad erg lekker! Nog niet geprobeerd, maar dan ga ik zeker eens doen 😀
Wat een goed recept! Op een dag had ik geen kokosmelk in huis en gebruikte ik haverroom. Wat een heerlijke ontdekking! Ik maak het nu alleen nog maar met de haverroom 😉
Wat een goed recept! Op een dag had ik geen kokosmelk in huis en gebruikte ik haverroom. Wat een heerlijke ontdekking! Ik maak het nu alleen nog maar met de haverroom 😉
Leuke tip! Dankjewel 🙂
Wat een leuk recept en leuk geschreven! Ik zie dat je aangeeft dat er 1177 calorieën in een portie/per persoon zit, ik neem aan dat je dan de hele hoeveelheid saus bedoeld en niet per portie op je bord of echt per persoon toch? Lijkt me namelijk erg veel 🙂
Hahaha nee dat zou wat zijn 😉 Het is voor de hele bak die je ermee maakt inderdaad.
Dank voor je aanvulling Cas. Die pindakaas is inderdaad heerlijk, heb ik tegenwoordig ook vaak in huis.
Ik gebruik voor sate de “100% naturel” Pindakaas, en is ook vrij van vetten, suikers etc. (Te verkrijgen bij iig de albert heijn.)
Als ketjap neem ik de Ketjap Medja, als sambal badjak. (Oelek is te zout.)
En wat Ladydi_123 zegt, uitje aanfruiten met citroen.
Ik gebruik voor sate de “100% naturel” Pindakaas, en is ook vrij van vetten, suikers etc. (Te verkrijgen bij iig de albert heijn.)
Als ketjap neem ik de Ketjap Medja, als sambal badjak. (Oelek is te zout.)
En wat Ladydi_123 zegt, uitje aanfruiten met citroen.
Dank voor je aanvulling Cas. Die pindakaas is inderdaad heerlijk, heb ik tegenwoordig ook vaak in huis.
zoete saus pakken van manis
Ik ga die gember er ook een keer bij doenIk snipper altijd een uitje en fruit die samen met een beetje sambal in het pannetje voordat de pindakaas en melk erbij gaan, dat is ook héél lekker. En idd een klein beetje citroensap erbij
Klinkt ook heerlijk! Dank voor je aanvulling 🙂
Ik ga die gember er ook een keer bij doenIk snipper altijd een uitje en fruit die samen met een beetje sambal in het pannetje voordat de pindakaas en melk erbij gaan, dat is ook héél lekker. En idd een klein beetje citroensap erbij
Klinkt ook heerlijk! Dank voor je aanvulling 🙂
Heb het net gemaakt..heerlijk!!!
Helemaal perfect voor ons.
Dankjewel!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Recept geprobeerd, maar de saus bindt niet, olie drijft boven en ziet er niet smakelijk uit🤔 ruikt wel lekker 😏
Wat doe ik fout?
Hi Marcel, dan is hij gaan schiften klinkt het. Ik zou dan het vuur zacht draaien, een scheut kokosmelk toevoegen en met een garde goed blijven mengen tot het weer één geheel is.
Ik voeg vaak ook nog gebakken uitjes toe. Die smelten weg maar geven wel extra smaak.
Ik voeg vaak ook nog gebakken uitjes toe. Die smelten weg maar geven wel extra smaak.
Dat klinkt ook heerlijk, ga ik eens proberen, dankjewel!
Wat een mooie reactie van “Culi” Sandra… Saté saus bij nasi… Neuhhh…
Haha jongens toch 😉
Ik heb jouw recept gemaakt voor de kippedij saté met frites we vonden de saté saus wat weeig er zat overigens geen gember in .
Wat heb ik fout gedaan??
Bedoel je met weeig een flauwe smaak? Sowieos geeft de gember een heerlijke smaak aan de satésaus dus dat kan een deel van het probleem zijn en voeg anders eventueel nog een beetje extra ketjap manis toe. Dat is ook zoutig en geeft nog meer smaak.
Hmmm zo lekker, homemade satésaus, ook over de nasi 😉 Die gember lijkt me lekker erin, ga ik ook eens proberen!
Ik heb hem net gemaakt en hij is heerlijk! Wel vraag ik me iets af: misschien dat het aan mij ligt, want ik lees het in geen van de andere reacties, maar moet de hoeveelheid voor 1 grote kom misschien 200 i.p.v. 400 ml kokosmelk zijn? Ik heb het met de aangegeven 400 ml gemaakt en toen kreeg ik een soort kokos-pindawater. Heb toen alle andere ingrediënten verdubbeld; toen was ie perfect en leek ook veel meer op de foto.
Dus nu heb ik lekker veel saus!
Sorry, mijn vorige reactie was algemeen bedoeld, niet als antwoord op Sandra!
Klopt, maar je moet hem ook even inkoken. Dan dikt de saus in.
Ik had hetzelfde, heel dun! Toen alle ingrediënten behalve de kokosmelk verdubbeld, nu is hij goed!
Fijn dat het gelukt is! Het klopt wel dat de saus eerst heel dun is, hij moet namelijk nog inkoken.
Ik dacht hetzelfde..toch even minuutje langer laten pruttelen.. toen was ie perfect 🙂
Fijn dat het gelukt is! Zelfgemaakte pindasaus vind ik zoveel lekkerder dan kant en klare 🙂
Dag Eef,
Al heel lang ( meer dan 30 jaar) maak ik zelf satesaus. Ik gebruik dezelfde ingrediënten als jij maar gebruik ook een kneepje tomatenketchup (maakt hem iets voller qua smaak) en ook een beetje vers citroensap (geeft een frisje)
Je hebt een hele leuke blog, dank je wel daarvoor.
Hartelijke groet Els
Dank je wel Els en wat leuk dat jouw versie vergelijkbaar is! Ik ga je tip over de tomatenketchup en de citroensap even onthouden, dat ga ik eens uitproberen. Leuk 🙂
Ik maak hem ook zo alleen gebruik ik gembersiroop. En strooi na het serveren er nog wat gebakken uitjes overheen.
Klinkt ook heerlijk! 🙂
Gembersiroop is eigenlijk veel te zoet. Ik gebruik wel Djahé, l omdat gemberwortel snel uitdroogt. (Ik vind het wat te laf voor gemberthee -maar veel mensen vinden dat heerlijk en dat lost het probleem op) Ik laat Djeruk Purut (citroenblad) laten meetrekken, als ander frisje) en ik pers 2 teentjes knoflook . Als ik sambal manis doe, neem ik ongeveer het dubbele. Sambal manis is lekker, niet alleen heet. Ik neem ook wel eens Oma Dee – maar veel minder, het is heel scherp, maar achter die scherpte zit ook veel smaak. Maar dit is een prima basisrecept en als je dit maakt kun je vast je eigen voorkeuren wel bedenken. En blijf proeven bij het maken! Ik eindig bijna altijd met te veel – beetje meer ketjap, oh, te veel, ah, te weinig sambal, oh, nou is het te veel, kokosmelk! Etc. Maar dat is ook de lol.
Thanks voor je tips! En van satésaus kun je toch nooit teveel hebben? 😉
Vervang de ketchup eens door hela curry!
Dan krijg je nog wat extra smaak!
Hoi Eef, mijn oom maakt al jaren heerlijke pindasaus, vergelijkbaar met de jouwe. Hij doet er ook nog kokosrasp doorheen. Ook een echte aanrader wat mij betreft!
Leuke tip, klinkt goed!
Voor het eerst jouw recept gebruikt. Prima. Ik woon al jarenlang in Madrid, en hier kent men geen satesaus. Bedankt.
Bedankt voor je reactie! Leuk om te lezen dat het in de smaak valt 🙂