Vijgenjam. Zacht zoete vijgenjam. Dit heerlijke, makkelijke recept is met zo min mogelijk suiker zodat je een lekkere, pure vijgenjam krijgt. Zo proef je de smaak van de vijgen goed terug. Zalig op een broodje met (oude) kaas, bij een borrelplankje, als “dip” voor een stukje kaas of op een toastje bij de borrel of in een zoet baksel.
De vijgenboom in mijn tuin
In mijn tuin staat een vijgenboom. Ik kreeg hem ooit als cadeau van mijn moeder, een klein boompje. We dachten destijds nog dat het eigenlijk een struikje was maar dat blijkt 3 jaar later toch echt niet meer het geval.
Hij is inmiddels een metertje of 2, blijft groeien en heeft al op verschillende plekken in de tuin gestaan. Volgende maand gaat hij weer verhuizen naar zijn, hopelijk laatste bestemming. Iets meer uit de loop want het is nogal een dikkerd 😉 . Bomvol vruchten, dat wel. En daar gaat het om.
Verse vijgen van mijn vijgenboom
Elk jaar weer heb ik een enorme oogst verse vijgen, die elk jaar wel groter lijkt te worden. Het handige is ook dat alle vijgen vrijwel in één keer rijp zijn. Dan is het plukken geblazen en heb je dus een lading aan verse vijgen.
Heerlijk! Alleen kan ik er bijna niet meer tegenop eten, zoveel vijgen als het zijn. Regelmatig geef ik dan ook tasjes met verse vijgen weg aan vrienden en familie. Omdat het dit jaar zoveel vijgen waren besloot ik er vijgenjam mee te maken. Zo kan ik extra lang genieten van die verse vijgen. Zelf vijgenjam maken is totaal niet moeilijk, het is zelfs een leuk karweitje om eens te doen.
Zachtzoete vijgenjam
In mijn recept voor abrikozenjam geef ik veel uitleg over het maken van jam. Hier vind je meer informatie over het uitkoken van de potjes en hoe je de geleiproef doet. Handig om even na te lezen als dit je eerste keer jam maken is. Heb je al vaker jam gemaakt dan is dit waarschijnlijk voor jou gesneden koek en is het tijd om aan de slag te gaan met deze heerlijke, zacht zoete vijgenjam!
Ingrediënten
- 500 gram verse vijgen
- 300 gram suiker
- 2 eetlepels citroensap
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Spoel de verse vijgen af onder de kraan.
- Verwijder het steeltje en snijd in kleine stukjes.
- Doe deze in een ruime pan, voeg hier de suiker en het citroensap aan toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat de jam rustig pruttelen en inkoken.
- Na een minuut of 5 á 10 zet je de staafmixer erin en pureer je de jam glad.
- Doe de geleiproef door een eetlepel door de jam te roeren. Trek vervolgens met je vinger een streep door de jam (op de achterkant van de lepel). Als de streep mooi blijft zonder dat de jam weer naar elkaar toe gaat dan is je jam klaar en dik genoeg.
- Giet in (uitgekookte) potjes, afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
Hallo Eef, net de jam gemaakt. Wat een gemakkelijk recept, ik heb het wel een beetje aangepast. Rietsuiker ipv gewone suiker en wat gember toegevoegd. Het resultaat is heerlijk. Bedankt voor het recept.
Glazen potjes, bijvoorbeeld lege jampotjes.
Wat voor potten moet je gebruiken voor de vijgenjam ?
Wat voor potten moet je gebruiken voor de vijgenjam ?
Glazen potjes, bijvoorbeeld lege jampotjes.
Heb hem vandaag gemaakt heerlijk!!! Thanks eef
Kan het ook met gedroogde vijgen? Deze zaten in het kerstpakket
Ik maak altijd jam met gedroogde vijgen en zonder suiker. De ene keer met hazelnoten, de andere keer walnoten. Of zelfs met pecannoten. Heerlijk en makkelijk, ik maak zo niet teveel gelijk, dus altijd vers. Kan zo dus het hele jaar door jam maken.
Verrukkelijk!
Kan het ook met gedroogde vijgen? Deze zaten in het kerstpakket
Ik raad je aan om verse te gebruiken, gedroogde heb ik zelf nooit geprobeerd. Het lijkt me lastig daarmee een lekkere jam te maken maar je kunt het uiteraard proberen.
Ik heb 1200 gram versgeplukte vijgen ,tot jam gekookt met 720 gr geleisuiker en 4 eetlepels citroensap. De jamtest gedaan en de jam bleef mooi staan op de omgekeerde lepel. Afgekoeld de andere dag gegeten en ze was heerlijk. Dank voor je recept. Ik zal vaker bij le langskomen.
Gember erbij! Dat ik daar niet aan heb gedacht (gember-liefhebber hier 😉 ) klinkt als een wereldse combinatie, lekker.
Lekker vanmiddag aan de slag. 1,5kgvijgen. Met sinaasappelsap en rietsuiker. Met n stukje gember inkoken en vullen en smullen! Mmmm
Lekker vanmiddag aan de slag. 1,5kgvijgen. Met sinaasappelsap en rietsuiker. Met n stukje gember inkoken en vullen en smullen! Mmmm
Gember erbij! Dat ik daar niet aan heb gedacht (gember-liefhebber hier 😉 ) klinkt als een wereldse combinatie, lekker.
Hoi Mariette, welke verhouding heb je hierbij aangehouden? Hoeveel sinaasappelsap en rietsuiker op deze 1,5 kg vijgen? En sneed je de gember fijn er doorheen?
Ik zie dat je reactie al wel van 6 jaar geleden is. Hoop dat je kunt reageren, want dit lijkt me idd ook heerlijk!
Jij dank voor je reactie en heerlijke twist die je erop hebt gemaakt. Klinkt goed!
Duidelijk, bedankt. Nu 1,5 van de boom af de pan in voor jam.
Makkelijk recept! Dank!
2.5 kg groene vijgen net geplukt, 1.5 kg fairtrade rietsuiker erbij en een biologische citroen (beide Lidl). Geweldige zoetzure smaak!
Makkelijk recept! Dank!
2.5 kg groene vijgen net geplukt, 1.5 kg fairtrade rietsuiker erbij en een biologische citroen (beide Lidl). Geweldige zoetzure smaak!
Jij dank voor je reactie en heerlijke twist die je erop hebt gemaakt. Klinkt goed!
Hallo Eef, net de jam gemaakt. Wat een gemakkelijk recept, ik heb het wel een beetje aangepast. Rietsuiker ipv gewone suiker en wat gember toegevoegd. Het resultaat is heerlijk. Bedankt voor het recept.
Wat leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
Ik heb 1200 gram versgeplukte vijgen ,tot jam gekookt met 720 gr geleisuiker en 4 eetlepels citroensap. De jamtest gedaan en de jam bleef mooi staan op de omgekeerde lepel. Afgekoeld de andere dag gegeten en ze was heerlijk. Dank voor je recept. Ik zal vaker bij le langskomen.
Wat leuk om te lezen Peter, dankjewel 🙂
Hoi Eef,
Moet je de vijgen net als de abrikozen één hele nacht in suiker laten staan.
Ik ga het morgen maken ook met gember mmm lekker!!
Bedankt😋
Hi Gerda! Nee hoor, dat hoeft niet 🙂 Eet smakelijk alvast!
Hoi Eef,
Vandaag de vijgenjam gemaakt (net zoals jij een eigen vijgenboom ) maar hij is erg dun gebleven. Ik vraag mij af hoe dat mogelijk is. Heb je daar een oplossing voor??
Groetjes en bedankt
Carin
Hoi Eef,
Vandaag de vijgenjam gemaakt (net zoals jij een eigen vijgenboom ) maar hij is erg dun gebleven. Ik vraag mij af hoe dat mogelijk is. Heb je daar een oplossing voor??
Groetjes en bedankt
Carin
Dat kan gebeuren. Kook de jam dan iets langer in en doe altijd even de geleiproef dan weet je of hij dik genoeg is.
Ik ga vijgen jam maken. Moet ik gewone suiker of geleisuiker gebruiken?
Ik gebruik gewone suiker omdat de vijgen voldoende pectine hebben dan is geleisuiker niet nodig
Gebruik je voor de vijgenjam gewone suiker of geleisuiker?
Als bij mijn moeder jam te dun was, ging het gewoon heerlijk door de yoghurt
Oh ja, héérlijk door de yoghurt 🙂
Jum,nu zo ongeveer de laatste vijgen uit mijn boom geplukt. Ik wil graag dit recept proberen. Mijn vraag alleen, hoe lang is hij houdbaar?
Groetjes Valérie
Jum,nu zo ongeveer de laatste vijgen uit mijn boom geplukt. Ik wil graag dit recept proberen. Mijn vraag alleen, hoe lang is hij houdbaar?
Groetjes Valérie
Des te schoner je werkt des te langer zelfgemaakte jam houdbaar is. Goed de potjes schoon koken en schoon werken dan zou het een jaar houdbaar moeten zijn 🙂
Duidelijk, bedankt. Nu 1,5 van de boom af de pan in voor jam.
Heb hem vandaag gemaakt heerlijk!!! Thanks eef
Wat ontzettend leuk om te lezen, dank voor je reactie 😀
Voor 1 kilo vijgen is 600 gram suiker niet teveel ?
Afhankelijk van hoe zoet de vijgen zijn kun je er voor kiezen wat minder suiker toe te voegen, je zult de jam dan wellicht wel verder moeten inkoken om de juiste dikte te bereiken.
Gebruik jij gewone suiker?
Vandaag van onze laatste lading vijgen confituur gemaakt volgens jouw recept. Lekker en zo gemaakt.
Wat leuk om te horen, geniet ervan! 🙂
ik zoet zonder suiker (met appelstroop en ahornsiroop én geleipoeder)
Wat fijn zo ’n makkelijk recept. Sta klaar om het te maken. Alleen hoe groot moeten de twee potjes zijn? Misschien heb ik er over heen gelezen hoor.
Oehh goede vraag Olga. Dit weet ik eigenlijk ook niet 🙂 Destijds zijn gewoon verschillende potjes gebruikt (een’gewoon’ jampotje) dus met een inhoud van ongeveer 250 ml. Het neemt niet heel nauw. Kook ze!
Schil je de vijgen ?
Nee ik schil de vijgen niet
Makkelijk recept, in Zuid-Italie kwam een vriendelijke boer in September ons regelmatig vijgen langsbrengen.
Was aan het zoeken naar een recept zonder pectine, et voila. Suiker zelfs nog iets terugbracht naar 200 gram ipv 300 gr. Uitgekookte mayonaise pot, en daar paste het goetje precies in.
Lekker en zo gemaakt. Zelfs met beperkt kookgerei.
Minder suiker, had ik dat maar eerder gelezen… ik heb 250 gr gedaan, maar het is ècht mierzoet. 1800 gr vijgen 6 eetlepels citroensap en 800 gr suiker is nóg veel te zoet. En ook te nat! Wat heb ik verkeerd gedaan?
Als het te nat is kun je het denk ik ook wel nog wat verder inkoken. Verder jammer om te lezen dat het te zoet is, het is ook een beetje afhankelijk van hoe zoet je fruit is.
Hey Eef,
Helemaal leuk je site. Vijgenjam is erg goed gelukt door je recept.
Met 2,5 kilo uit twee bomen een hele familie blij gemaakt.
En de tweede oogst moet nog komen.
Thanx, blijf zo bezig!
Rutger (en blije familie)
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Ik heb de jam ook gemaakt, maar in vind het geen succes, veeeeel te zoet!! Minstens de helft van de suiker minder. Zonde van de heerlijke vijgen.
Wat jammer om te horen, maar dat is uiteraard een persoonlijke smaak. Daarnaast is suiker ook een conserveringsmiddel, dus gebruik gerust de helft minder, maar hou er ook rekening mee dat je jam dan een stuk minder lang houdbaar is.
Ik gebruik helemaal geen suiker, gewoon de vijgen schoon in de blender, met wat aanhangend vocht (eventueel een borrelglas water!. Daarna even de kook erover! Goed en constant blijven roeren want het is natuurlijk dik en bakt snel aan, tot dat het bubbelt! (kijk uit voor de spetters, heet) Daarna of in schone potten, of deze keer heb ik het in de vriezer gedaan in zakjes! Vorig jaar in Potten en na 6 maanden nog steeds goed!
Moet de schil er aan blijven aub
Hi Erika! Yes, de schil blijft eraan 🙂
Kun je Vijgenjam (die ik regelmatig gebruik in sauzen) ook bewaren in de diepvries! Bv in een ijsblokjes bak zodat je er elke keer n paar uit kunt nemen?
Nog nooit geprobeerd dus ik durf het niet te zeggen. Kwestie van uitproberen denk ik 🙂
Vandaag van 3,5 kg vijgen volgens het recept jam gekookt. Prima gelukt!!!
Vind het een beetje zoet maar langer houdbaar. Er is al vijgentaart recept Ottolengi gebakken en vijgen verwerkt in salades. Blijft mooi weer zie veel bijna rijpe vruchten hangen. Is een super vijgenjam. Volgend weekend chutney maken
Lekker! Geniet ervan 🙂
Ik zou graag deze vijgenboom klaarmaken.
Wellicht een domme vraag: welk suiker gebruikt U? Gewone suiker, geleisuiker of suiker van 1 kg fruit en 500 gram suiker?
Dag Nicole, voor de jam kun je gewoon het recept volgen. In principe gewone suiker, anders vermelden we specifieke een ander soort suiker. We rekenen niet de eventuele suiker die het fruit bevat, dus je kunt letterlijk volgen wat er in het recept staat.
Al eerder jou recept gebruikt voor de vijgenjam,zo simpel en oh zo heerlij
Nu juist weer de laatste potjes gevuld en ik kan voorlopig vooruit, gebruik het ook in de yoghurt en op ijs, dankzij jou recept,
Bedankt weer Eef
Gr.Mieke
Oh wat goed! Geniet er van!!
Zie recepten met sinaasappelsap en zeste! Al geprobeerd?
Ivm vijgenboom, waar plaatsen? Zuidkant?
Nee we hebben alleen deze. Ik zou het zo niet durven zeggen, dat zou ik aan de tuinder vragen (ieder z’n vak 🙂 )
Hier staat suiker…bedoel je gelei suiker?
Nee dan zou er geleisuiker hebben gestaan 😉 Gewone suiker is prima
Voor t eerst c0onfituur gemaakt en dit recept gebruikt, maar met meer vijgen en minder suiker en 1 citroen, Goed gelukt. Heerijk!
Heerlijk
Hoihoi, ik wil het recept zo gaan proberen want ook hier zitten er veel vijgen aan de boom! Nu zag ik in je recept voor abrikozen jam dat je geleisuiker gebruikt, geldt dit ook voor de vijgenjam of kun je het ook met kristalsuiker maken?
Dat kan maar vijgenjam kun je, zoals in mijn recept, ook met gewone suiker maken. Dit heeft te maken met de pectine die in de vruchten zitten wat zorgt voor ‘gelei’ in de jam. Vijgen hebben daar genoeg van dus kun je gewone suiker gebruiken, abrikozen hebben veel minder pectine dus gebruik ik daarvoor geleisuiker om het gelei proces een beetje te helpen 🙂
Ik heb hem net gemaakt. moet je hem afkoelen met de deksel erop of eerste zonder deksel afkoelen en dan de deksel erop?
Hi Olga, ik zou de jam zonder deksel erop tot kamertemperatuur laten afkoelen. Vervolgens deksel erop en in de koelkast.
Beste Olga,
Gelijk welke confituur je maakt is het steeds het best om direct na het koken je potjes te vullen en ook onmiddelijk af te sluiten, zodat de aanwezige lucht vacuüm trekt en schimmels zo veel minder kans krijgen. 🖐️
ik doe de kokende gelei onmiddellijk in de potjes dan ook onmiddellijk deksel erop en de potjes onderste boven op vochtige doek laten afkoelen ! zo blijven ze een jaar goed !! en hoeft het geen plaats in de koelkast te nemen…
Super tip, dankjewel voor het delen!
Hoeveel minder suiker kan je dan gebruiken? Ik wil het het liefst zo puur mogelijk hebben!
Dat is proberen. De suiker heb je ook nodig vd houdbaarheid. Ik heb al heeft wat confitures gemaakt. Hangt erg van het fruit af. Ik denk dat vijgen sowieso makkelijk indikken en opstijven zonder gebruik te maken van bijv pectine of geleisuiker. Citroen helpt ook mee in het proces. Ik heb het zelfs al teruggebracht naar 2/3 van de voorgestelde hoeveelheid in het recept. Ik denk dat je wellicht terug kan gaan naar 100.
Tis ook een beetje afhankelijk hoe lang je het wilt bewaren en of je een lopende jam kan verdragen. Als je het niet lang wilt bewaren zeg maar een week, en he hebt geen moeite met lopende jam, dan denk ik dat je de suiker volledig kan weglaten.
Succes
Hallo,
Had nog nooit vijgenjam gemaakt. Dit recept is heerlijk. Dankjewel! We genieten ervan 😘
Yay, dank je wel, dat horen we graag 🙂 Geniet ervan!
toch spannend hoor, minder suiker gebruiken. Ik heb ook eens weinig suiker gebruikt voor mijn vijgenconfituur (de helft van de hoeveelheid fruit ) en de potten ontploften na een tweetal weken. Het gistingsproces was terug gestart. Nochtans waren de potjes uitgekookt, onmiddellijk gesloten, dus alles gedaan volgens het boekje. Geen idee wat er fout gelopen is, maar dat wil ik toch niet meer meemaken.
Tip. Op een handdoek de potjes tot aan de rand vullen met de hete jam. Deksel er meteen op als de damp er nog afkomt en de potjes direct daarna op de kop zetten. Langer dan 1 jaar houdbaar. Zelfs met weinig suiker. Absoluut luchtdicht. Blijft lekker.
Bedankt voor de tip, misschien hebben andere lezers daar wat aan 🙂
Vroeger was het goed om de potjes of te sluiten, met de warme jam erin. Nu is de samenstelling van de coating van de deksels anders, en kan die in de jam terechtkomen. Er komen roestplekken in de deksels, na een tijdje. Gewoon sluiten en laten afkoelen.
ik vul ook altijd potjes (zoals mijn moeder het deed) helemaal vol af, zo van het vuur, wel potjes op vochtige doek zetten, deksel erop en op de kop zetten.
blijft echt superlang goed, ik laat ze dan ook op de kop staan in de kast.
Ik heb de jam
gemaakt. ik vindt recht van de boom veel lekkerder. Valt mijn erg tegen volgende alleen het binnenste gebruiken
Wat jammer om te horen. Maar smaak is persoonlijk natuurlijk, al kan de smaak per vijg nog weleens verschillen ook.
Nouu ik dacht dit Klinkt Zó Simpel Easy Breezy Lemon Squeesy … maar ik had niet genoeg vijgen dus heb maar 160 gram suiker +zakje vanille suiker, en een rijpe banaan, citroensap en snufje Kaneel toegevoegd aan het recept And It Was Divine 🥰
Dit ga ik ieder jaar maken 🥰
Wat leuk om te horen, en goed opgelost zo! Merci voor het delen :D.