Vietnamese loempia’s. De lekkerste! Echt, geloof mij, deze zijn zó lekker. Zelfs zo lekker dat ik ze vlak achterelkaar, maar liefst 3 (!) keer heb gemaakt. Lekker voor bij de borrel of als onderdeel van een Aziatisch diner.
Ken je dat? Dat je meerdere keren achter elkaar hetzelfde maakt? Dat had ik dus met deze Vietnamese loempia’s… De eerste keer dat ik ze maakte waren ze op voor ik het wist en kon ik er dus geen foto van maken. De tweede keer kwam er onverwacht visite langs en die wilde deze loempia’s ook graag proeven. De derde keer is het me gelukt er snel even een foto van te maken want dit recept kon ik niet achterhouden. Zo makkelijk, zo lekker en zo… op!
Vietnamese loempia’s
Ik heb weleens gehoord dat ze de vulling er in Vietnam er vaak rauw in doen. Niet helemaal mijn ding, zeker met kip neem ik het liefst het zekere voor het onzekere en bak het van te voren als de bereidingstijd zo kort is (de loempia’s bak je ca. 4 minuutjes in de frituurpan). Daarnaast kunnen de smaken tijdens het bakken alvast intrekken. Het kipgehakt is heerlijk smaakvol en mals wat zorgt voor een heerlijke Vietnamese loempia.
Weinig nodig
Eigenlijk heb je maar een handjevol ingrediënten nodig voor het maken van deze Vietnamese loempia’s. Natuurlijk kun je nog het een en ander aanvullen met bijvoorbeeld Chinese kool, paksoi of witte kool. Maar eigenlijk hoeft dat niet. De vulling is met prei, taugé, wortel, kip en noedels al gevarieerd genoeg. Maar mocht je nog een restje van het een of ander in huis hebben is het natuurlijk wel bij uitstek de gelegenheid om ze op te maken. Voor wat extra pit kun je er trouwens nog wel even een pepertje of een theelepeltje sambel (of 2…) aan dit recept toevoegen.
Ingrediënten
- 20 loempiavellen (vers of ontdooid)
- 300 gram kipgehakt
- 100 gram wortel (geraspt)
- 75 gram prei (in ringetjes gesneden)
- 75 gram taugé
- 50 gram glasnoedels
- ½ blokje kippenbouillon
- 1½ eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel gember (geraspt)
- peper
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Week de glasnoedels enkele minuten in warm water, laat ze daarna uitlekken en snij ze in grove stukken.
- Doe een beetje olie in de wok, fruit de gember aan, voeg de wortel toe en bak dit even kort tot de wortel iets zachter begint te worden.
- Voeg dan het kipgehakt toe samen met het halve bouillonblokje en naar smaak peper.
- Zodra het gehakt gaar is voeg je de prei toe, even mee bakken en breng op smaak met de ketjap en naar wens nog een beetje peper.
- Voeg daarna de glasnoedels en de taugé als laatste toe. De taugé mag een beetje knapperig blijven.
- Laat de vulling volledig afkoelen.
- Daarna gaan we de loempia's vouwen. Neem een vel en leg de punt naar je toe.
- Verdeel hierover ongeveer 1½ eetlepel van de vulling en vouw de punt naar binnen, rol tot halverwege op en vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol verder en smeer op het puntje een beetje van het bloem/ water mengsel. Herhaal dit tot alle loempiavellen op zijn.
- Dek de loempiavellen af met plasticfolie en vries deze indien gewenst in.
- De loempia's bak je op 175 graden in de frituur voor ongeveer 4 tot 5 minuten (halverwege even keren). Laat ze daarna even uitlekken op een keukenpapiertje.
- Serveer met chilisaus en/of sojasaus en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Super lekkere loempia’s !!!!
Hier thuis en mijn collega’s welke ze geproefd hebben zijn er weg van. Ik krijg nu ook regelmatig de vraag wanneer het weer loempia tijd is.
Ik maak altijd de normale maat maar ook mini loempia’s .. die zijn ook altijd een hit op een feestje als snack.
Ah wat onwijs leuk om te horen!
Net de dubbele portie gemaakt, alleen kreeg ik er maar amper 30 loempia’s uit helaas. Ze vielen wel erg in de smaak dus als ik ze weer maak (als de voorraad in de vriezer op is) doe ik er iets meer groente en noedeltjes in.
Ja het is natuurlijk ook maar net hoeveel vulling je erin doet. Maar meer (maken) kan nooit kwaad!
Zou het mogelijk zijn om deze vooraf volledig af te bakken (frituren) en na afkoelen dan in te vriezen? Dit om op een ander moment in bijv. een airfryer op te warmen?
Dat kan zeker! Ik zou ze dan vervolgens bevroren in de airfryer doen en ca. 5 minuten afbakken op 180 graden.
Gisteren de vulling gemaakt, extra ketjap en sambal toegevoegd en ipv glasnoedels fijne rijst vermicelli (had ik in huis) en was prima! Maar eerste lading was mislukt doordat ik rijstpapier vellen had gebruikt. Geen succes! Vandaag de loempiavellen van Spring home gebruikt. Wat zijn ze lekker! Geloof de lekkerste die ik ooit heb gehad!
Wat fijn dat het nog goed is gekomen dan! Dank voor je reactie 🙂
Ze zijn heerlijk! ik heb ipv kip, 2 eieren erin gedaan.
Wat goed om te horen, en dat klinkt als een heerlijke vervanger zo!
Echt hele lekkere loempia’s! Ik maak ze elk jaar voor het kerstdiner met mijn vrienden en de reacties blijven altijd positief. Tegenwoordig gebruik ik wel groente boullion blokjes 🙂
Wat onwijs leuk om te horen 🙂
Kan ook kip blokje ook lekker
Ja dat is ook lekker om toe te voegen!
Hoi Eef, maandag je loempiaatjes gemaakt, nou ik moet zeggen ze zijn heerlijk. dit is een blijvertje. dank voor je recept, maandag maar weer aan de slag. Groetjes Margreet.
Dag Margreet, wat leuk om te horen! Dankjewel 😀
Hallo Eefkooktzo
Wat een waardeloos recept, ik heb ze 1 keer gemaakt nu blijven de mensen die ze gegeten hebben continu zeuren wanneer ik weer de keuken in ga om ze weer te maken 🙂
Geintje natuurlijk ze zijn super makkelijk te maken en ze zijn heerlijk ben blij dat ik dit recept in mijn kookboek heb kunnen bijvoegen
bedankt
Haha ik schrok al zo op de vroege ochtend 😉 Het is een van mijn lievelings, blij dat ze ook bij jou zo in de smaak vallen Peter!
Als ik de loempia’s frituur dan blijven ze wit en komen er belletjes in, ze zijn best lekker maar zien er echt niet uit als loempia’s. Iemand een idee wat ik verkeerd doe?
Dat is wat lastig op een afstand te bepalen. Maar wellicht vouw je ze niet strak genoeg dicht? En het zou kunnen dat het per merk/soort loempiavel mogelijk verschilt? En de olie.
Hallo Eef, kun je voor een vegetarische variatie ook gewoon de kip weglaten of vega kip gebruiken?
Hi Lydie, absoluut! Ik zou de vegetarische kip dan wel wat kleiner snijden. Je zou ook (gerookte) tofu kunnen gebruiken, deze kun je goed verkruimelen voor een fijnere structuur ;-).
hallo
ik heb ze nog niet gemaakt.
maar gebruik je 1 of 2 loempiavellen?
Ik begrijp je vraag niet helemaal?
Hallo TEAM Eef,
Ik zit hier in een wachtruimte het recept en alle reacties hierop te lezen en het water loopt me door de mond!
Ga straks meteen door naar de toko in Eindhoven om de ingrediënten voor het recept te halen!
Gaat dus helemaal goed komen en wordt dus morgen snoepen van deze Vietnamese loempia’s
Groeten Marcel
Wat leuk Marcel, hoop dat je er van gaat genieten vandaag! Bedankt voor je reactie!
Ter info: Volgens mijn Vietnamese collega wordt er in Vietnam geen kip in loempia’s gedaan, maar varkensvlees (gehakt) of zeevruchten (bv garnalen). Ook geen gember of ketjap.
Wel een sjarlotje. In Vietnam wordt overigens een dunner deeg gebruikt. Verder komt het aardig overeen met het originele recept.
Verder heb ik dit recept niet geprobeerd dus kan ik er geen oordeel over geven, maar het kan uiteraard heel erg lekker zijn. Ik ben namelijk erg verwend met zulke collega’s. 🙂
Dankjewel Raymond, altijd goed om meer te leren over andere keukens! En dat klinkt zeker als verwennerij 😉
Paniek in de tent. Heb ronde rijstpapier vellen gekocht bij AH en tijdens oprollen, brak het alsof het glas is(?) waar zijn de wat soepelere vierkante vellen te koop, die zich makkelijk op laten rollen?. Gelukkig heb ik morgen nog even. Groet, Rene
Ik wil morgen- vrijdag de 30ste- het deeg gaan vullen en rollen en dan pas op oudejaarsavond de frituur in. Als ik ze in de koelkast leg, in alu folie, zijn dan de dag later nog lekker?
Beoordeling van recept komt nadat mijn vrouw en ik ze gegeten hebben
Hi René, dat zou moeten kunnen inderdaad!
Ben na het lezen van jou bericht, er mee begonnen
Ik heb ze vandaag voor het eerst gemaakt en ze zijn heerlijk iedereen hier in huis zijn er nu al aan verknocht dank je voor het recept 😊
Hi Dicky! Wat leuk om te horen, dank je wel 😍
ze zijn inderdaad heerlijk al diverse keren gemaakt top, sommige waren er van overtuigd dat ze gekocht waren bij een vietnamese winkel dat is toch wel een compliment dacht ik zo
Een heel mooi compliment, blij om dat te horen 🙂
Hoi Eef; ik heb je loempia’s gemaakt hoor,ze smaakte voortreffelijk. Ik had een aardig voorraadje gemaakt, maar de visite vond ze zo lekker dat ik er diezelfde avond doorheen was. Hartelijke dank voor het recept.
Wat leuk om te horen dat het zo in de smaak viel. Dat horen we graag 😀
Hallo Eef,
Kunnen de bevroren loempia’s zo uit de diepvriezer gelijk in de hete frituur, of moeten ze eerst ontdooien?
Gewoon bevroren in de frituur 🙂
Hallo Eef,
Dank je wel voor het recept. Al meerdere malen gemaakt. Familie rn vriendenkring zijn helemaal verkocht. Iedereen die twijfelt gewoon doen… Echt heel lekker en makkelijk.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je compliment 🙂