Satésaus, een saus waarvan mijn collega met Indische roots van zegt dat dit echt niet over de nasi gedaan mag worden maar wat ik natuurlijk wel stiekem doe. Nou ja, stiekem… We hebben er openlijke discussies over en een groot deel van het team doet dan ook vrolijk satésaus over de nasi goreng terwijl anderen dit echt niet vinden kunnen…
Satésaus kan wat mij betreft overal bij of op. Natuurlijk bij saté (hoe kan het ook anders), nasi (lekker, probeer maar eens), gehaktballetjes, snacks, een broodje warm vlees, gourmetten of BBQ-en en het is sowieso gewoon erg lekker om een stokbroodje in te dopen.
Satésaus of pindasaus?
Nu noemt niet iedereen deze saus satésaus. Een groot deel van de Nederlandse bevolking noemt het namelijk ook pindasaus. Het is om het even eigenlijk want het gaat vrijwel gelijk op als je kijkt naar hoeveel er op satésaus en hoeveel er op pindasaus wordt gezocht in Google.
Jammer genoeg maken niet veel mensen deze saus zelf terwijl het juist zó makkelijk is. Goedkoper ook nog en een heel stuk lekkerder. Wist je dat satésaus in Indonesië gewoon saus voor over de saté is en dat, dat eigenlijk niets met pindasaus te maken heeft?
Je kunt immers elke saus serveren bij saté en dat dan satésaus noemen. In Nederland bedoelen we echter juist pindasaus als we het over satésaus hebben. Verwarrend eigenlijk he?!
Pindakaas
Mijn satésaus maak ik op basis van pindakaas en melk. Er is vaak discussie over welke pindakaas het lekkerst is voor pindasaus maar, heel eerlijk, ik heb geen voorkeur. Het is net welke pindakaas ik in huis heb. Een gladde pindakaas of eentje met stukjes pinda erin, beide prima.
De kokosmelk kun je ook vervangen voor water (dan wordt de saus minder romig) of gewone melk. Samen met wat lekkere smaakmakers natuurlijk zoals sambal, ketjap manis (zoete ketjap) en geraspte verse gember.
Deze satésaus zet je binnen een kwartiertje al op tafel en je kunt hem prima voorbereiden, wordt ‘ie alleen maar lekkerder van! Onderstaande recept kun je ca. 3 dagen afgesloten in de koelkast prima bewaren.
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 4 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1½ theelepel sambal
- 1 theelepel geraspte verse gember
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Rasp de gember en deze samen met de andere ingrediënten in een steelpannetje op laag tot middelhoog vuur.
- Kook de saus in tot je een mooie lobbige satésaus hebt. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Eef, ik heb de saus gemaakt en hij smaakt heerlijk! Bij het scrollen door de reacties nog waar tips opgedaan. Het enige is dat hij licht van kleur is, niet mooi bruin. Waar ligt dat aan?
Wat leuk om te horen dat hij in de smaak is gevallen! Bedoel je dat de saus te donker of te licht is?
Deze satesaus is bij ons thuis echt favoriet. Voor ons geen kant en klare meer! Wij doen er vaak nog een limoenblaadje door, dat vinden wij nét iets frisser smaken.
Wat leuk om te lezen! En goed idee 🙂
Heerlijk (basis)recept, ik roer er achteraf nog een teentje knoflook en een mespuntje trassi door. Ik maak het altijd een even van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Heerlijk!
De satésaus is heerlijk geworden. Kan ik ook kant-en-klarekokosrasp in melk even koken als ik geen kokosmelk in huis heb?
Hallo Monique
Ik zag hoe makkelijk satésaus te maken is maar mijn vraag is kan men als ik een grote pot vol wil maken ook voor een half jaar kan bewaren. Omdat pindakaas dat wel kan en satésaus die je koopt wel langer houdbaar zijn. Bedankt voor jou antwoord
Mvg janwillem boer
Hi jan Willem, dit recept voor satesaus kun je een paar dagen bewaren in de koeling, een halfjaar zou ik je zeker niet aanraden.
Hoi Eef,
Dank je wel voor de vele heerlijke recepten die je deelt en waar ik al veel gebruik van heb gemaakt en me meer en meer een keukenprinses maakt!
Vraagje: nu weet ik dat pindasaus geen mager sausje is. Maar bij de voedingswaarden straat dat die 1170 calorieën per persoon portie bevat, hoe groot is zo’n portie? Het lijkt mij erg veel!
Ik hoor het graag! Groetjes Moniqu
Hi Monique, dat is ook erg veel 😉 De portie verwijst altijd naar de hoeveelheid van het recept, we hebben dit recht moeten trekken zodat de informatie voor alle recepten gelijk is. Dus als er een x aantal personen staat is dit p.p. en in dit geval is de portie 1 grote kom waar dus ook de voedingswaarden voor gelden.
Ik heb geen verse gember in huis en ook geen gembersiroop. Kan dit recept ook met gemberpoeder? Zo ja, hoeveel ongeveer? Morgen maken. Ben benieuwd
Ja dat kan, de smaak is vaak wel iets minder en minder fris van gedroogde gember vs verse gember dus hou daar rekening mee. Ik zou een tl gedroogde aanhouden
Heerlijk! Zoveel lekkerder dan uit de winkel en heel makkelijk om te maken. Dankjewel!
Dankjewel Sam! Super leuk om te horen!
Kun je dit ook invriezen? Ik ben nl. de enige hier die dit eet.
Dat kan zeker, je zou het bijvoorbeeld in grote ijsblok-bakjes kunnen invriezen zodat je telkens een eenpersoons portie kan ontdooien!
Hoi! Hoe lang kan je het bewaren? Groetjes Barbara
Een dag of 2-3 afgekoeld, afgesloten in de koelkast
Hallo Eef,
Kloppen de calorieën wel? 1177 Kcal?
De saus is heerlijk trouwens, net als andere recepten van jou. Nog nooit mislukt, altijd lekker. Dank je wel
Hi Heidi, 1177 kcal voor 4-6 personen! Dan kom je gemiddeld rond de 250 kcal p/p uit, het is een stevig sausje die satésaus ;-). Komt vooral door de kokosmelk en pindakaas!
Ook heerlijk (vandaag gemaakt): een theelepeltje Laos erbij (gemalen Galanga). Ruikt ook heerlijk oosters!
Laos is zéker een lekkere smaakmaker in zelfgemaakte pindasaus 🙂
Hoihoi,
Ik heb dit net geprobeerd te maken, met 100% pindakaas. Dat was, denk ik, de reden dat de saus niet wilde binden. Het bleef heel dun. Klopt dit?
Ja dat denk ik ook…