Rijst met kip en groenten. Maar dan de 2.0 versie. Want dit is toch een heerlijke maaltijd geworden! Uiteraard weer lekker en écht makkelijk, een topgerecht deze kip met rijst en groenten.
Rijst met kip en groenten 2.0 dus. Zo zou ik deze maaltijd wel willen noemen. Kip is in dit geval kip gehaktballetjes. En dat is niet zomaar, want ik kreeg vaak genoeg de vraag of ik met mijn recept voor Aziatische gehaktballetjes een lekkere maaltijd kon maken. Dus bij deze!
Kip met rijst en groenten
Het klinkt simpel, en dat is het in bereiding zeker ook. Maar de smaak, die is alles behalve simpel. Die is heer-lijk! En dat komt mede door die lekkere balletjes en fantastische saus. Bij de Aziatische gehaktballetjes is het een zoete dipsaus, maar in deze variant van rijst met kip en groenten is de saus echt een onderdeel van het gerecht.
Aziatische woksaus
Duik voor deze saus even je voorraadkast in, de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk allemaal wel in huis. Denk aan suiker, honing, sesamolie, witte peper, gember, rijstazijn (hiervoor kun je eventueel gewone azijn gebruiken), sojasaus en oestersaus. Oestersaus en sojasaus zijn sauzen die bij mij standaard te vinden zijn in de keuken. Het zijn echt mijn go to smaakmakers als ik lekker aan het wokken ben of een heerlijke snelle Aziatische maaltijd zoals deze wil maken.
Welke groenten bij rijst en kip
Dat rijst met kip een goede combi is, dat weet je waarschijnlijk wel. Maar daar wil je natuurlijk wel lekker wat groenten bij om de maaltijd compleet te maken. Welke groenten bij rijst en kip? Daar zijn natuurlijk verschillende opties voor. Sugarsnaps, Chinese kool, taugé, paprika, wortel, bimi, maar ook paksoi en bosui zijn heerlijk zoals in dit gerecht. Ik ga het liefst voor frisse, knapperige groenten die snel klaar is in de wok of even kort gegrild in de grillpan.
Ingrediënten
- 300 gram kipgehakt
- 50 gram panko
- 3 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel gember (vers - geraspt)
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel witte peper
- 150 ml water
- 50 ml sojasaus
- 2 eetlepels (licht)bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel gember (vers - geraspt)
- 1 theelepel rijstazijn
- 150 gram rijst
- 2 stuks Shanghai paksoi
- 4 stengels bosui (in stukjes)
- 2 eetlepels sesamzaad
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes in een ruime kom, meng door elkaar.
- Rol er kleine gehaktballetjes van en zet even in de koelkast voor ca. 20-30 minuten om op te stijven.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
- Doe de saus in een wokpan en kook in tot het zo dik is als siroop. Voeg eventueel een maizena papje* toe om dit te versnellen. Als de saus dik genoeg is giet je het in een kommetje en spoel je de wok af.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een beetje olie toe in de wok en bak de kipgehaktballetjes goudbruin en gaar. Verwarm de saus nog eventjes mee.
- Snij de paksoi in de lengte door de midden en de bosui in stukjes van 1 centimeter. Verdeel een beetje sojasaus over de paksoi en bosui en grill de paksoi en bosui gaar in de grillpan.
- Verdeel de rijst, paksoi, kipgehaktballetjes en de saus over de borden. Garneer naar smaak met sesamzaadjes.
- Voor een maizena papje meng je 1 eetlepel maizena met 1 eetlepel water tot de maizena opgelost is en dan voeg je het toe aan de saus. Hierdoor krijg je geen klontjes van de maizena in de saus.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Is er een belangrijk verschil tussen panko en paneermeel voor het resultaat?
Jazeker, paneermeel is erg dicht en vast van structuur waar panko veel luchtiger en losser is. Persoonlijk heeft het dan ook mijn voorkeur voor dit recept 🙂
Inderdaad ietwat zout maar verder heerlijk recept!
Fijn om te horen!
Hallo
Ik ken maar een soort sojasaus.
Wat bedoel je met lichte en donkere sojasaus?
Dat kan dat je er maar 1 kent maar je hebt daadwerkelijk 2 soorten sojasaus: lichte en donkere. In de toko vind je ze allebei 🙂
Dit recept is bij mij heel zout uitgevallen. Wat deed ik fout? Teveel Soja of oestersaus of zit er een fout in de hoeveelheden?
Gerda
Zout is altijd smaak afhankelijk natuurlijk, maar zou het kunnen dat je wellicht donkere sojasaus hebt gebruikt ipv lichte?
Zoveel lekkere en heerlijke recepten , we smullen er vaak van , alleen deze is echt niet te doen, ik denk dat het recept niet klopt , zo zout , eigenlijk proef je niets meer , jammer, probeer anders zelf nog eens dit recept,
Hi Marijke, wat leuk om te horen! Jammer dat deze in de smaak is gevallen. Omdat het ‘zout’ element van dit recept met name in de sojasaus zit twijfel ik of je wel gewone lichte hebt gebruikt of wellicht de donkere? Die laatste is namelijk veel zouter.