Pasta all’Arrabiata. Zo simpel en zo ontzettend lekker. Je hebt slechts een handjevol ingredienten nodig en zet hem binnen 20 minuten op tafel. Deze makkelijke vega(n) pasta arrabiata recept waar je ongetwijfeld heel erg van gaat genieten. Ik raad ‘m je van harte aan!
Het gerecht pasta all’Arrabiata komt oorspronkelijk uit (de buurt van) Rome. Het is een simpele pasta met een pittige tomatensaus. De ingrediënten die niet mogen ontbreken in een pasta arrabiata recept zijn tomaten, Spaanse peper en knoflook. Traditioneel wordt dit gerecht penne all’Arrabiata genoemd en dus met penne geserveerd, maar je kunt uiteraard ook een andere pastasoort gebruiken. Ik ging deze keer voor een van mijn favorieten van de laatste tijd namelijk: rigatoni.
Arrabiata
Wat betekent arrabiata eigenlijk? Arrabbiata (met dubbel b) betekent in het Italiaans letterlijk vertaald ‘boos’. In het Romanesco dialect bedoelen ze er een extreme karaktereigenschap mee, en in dit geval gaat het dus om de extreme pittigheid (bron).
Al worden in Rome meerdere gerechten die met veel olie, knoflook en chili worden gemaakt arabbiato genoemd. Sinds de jaren ’50 is pasta all’Arrabiata populair in Italië en zag je het gerecht ook vaker terugkomen in Italiaanse films.
Pasta arrabiata recept
Zoals vaker met Italiaanse recepten, is ook dit pasta arrabiata recept fantastisch in zijn eenvoud. Ga voor kwalitatieve ingrediënten, stop wat liefde in het eten en meer heb je eigenlijk niet nodig. Wellicht nog een glas wijn en wat Italiaanse muziek, maar hé dat is extra.
Je kunt deze penne all’Arrabiata natuurlijk aanpassen naar je eigen wensen, bijvoorbeeld meer pepers of extra chilivlokken als je van veel pit houdt, of juist wat minder als er bijvoorbeeld kinderen mee eten. Deze pasta is verder helemaal vegetarisch en zelfs vegan. Niet zo dol op pittig? Probeer dan mijn romige pasta alfredo eens, ook heel lekker!
Zo maak je pasta all’Arrabiata
Zoals ik al zei, het maken van pasta all’arrabiata is super eenvoudig. Je kookt de pasta zoals aangegeven op de verpakking en fruit ondertussen de sjalot, knoflook en peper. Bak de tomatenpuree even mee, voeg de tomaten toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de pasta erdoor en garneer met verse basilicum en eventueel nog (vegan) Parmezaanse kaas. Lekker om er een frisse salade bij te serveren!
Ingrediënten
- 150 gram rigatoni (of een andere pastasoort zoals penne)
- 2 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1 Spaanse peper
- ½ blikje tomatenpuree (35 gram)
- ½ blik gepelde tomaten (200 gram)
- olijfolie, peper en zout
- basilicum en Parmezaanse kaas ter garnering
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Snipper de sjalotjes, snij de knoflook in dunne plakken en de Spaanse peper in ringen.
- Verhit ruim olijfolie in een pan. Fruit de sjalot, knoflook en peper enkele minuten tot de sjalot glazig begint te worden.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
- Voeg de tomaten uit blik toe, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de gekookte pasta door de saus en garneer met verse basilicum en eventueel Parmezaanse kaas.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Welke olijfolie kun je het beste aanschaffen?
Bij gerechten waarvoor je de olie niet verhit of gebruikt om in te bakken raad ik echt een Extra Vierge Olijfolie aan, bij voorkeur een Griekse of écht Italiaanse. 🙂 Als je wel in olijfolie gaat bakken zou ik een milde nemen met een hoger ‘rookpunt’ .
Vindt Mutti tomaten beetje zuurderig, heb je een tip? Hoelang moet de saus pruttelen.
Oh hmm dat ervaar ik zelf niet zo, misschien dan iets langer laten pruttelen? Of andere tomaten gebruiken kan natuurlijk ook. Ik zou zeggen 5-10 minuutjes pruttelen.
Wij doen er wat koffie room doorheen dan wordt de zurige smaak `n stuk minder!
Ik kook pas sinds een aantal maanden en ik haal al m’n recepten van deze site, dit is er weer eentje die geweldig en simpel is.
Bedankt Eef!
Wat ontzettend leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
heerlijk en simpel