Paella recept. Ik heb toch een fantastisch recept voor een héérlijke Spaanse paella met gamba’s, mosselen, chorizo en kip voor je. Een goedgevulde paella die tegelijkertijd ook nog eens makkelijk om te maken is, ideaal!
Deze paella is echt waanzinnig lekker. Heel vol van smaak en op en top comfortfood, zowel tijdens een hittegolf als wanneer het buiten koud en guur is om de zon in huis te halen (hoe doen die Spanjaarden dat toch, zo’n lekker recept wat elk seizoen eigenlijk perfect ‘kan’?). Mijn eerste ervaring met paella was trouwens aan de Ramblas in Barcelona toen ik stage liep als reisleidster in Salou. Omdat het daar mega toeristisch is, zou je verwachten dat de paella niet zo lekker zou zijn (zoals vaak bij toeristische plekken) maar hij was zalig! Of dat nou aan de entourage lag of aan de paella laten we in het midden, maar dit paella recept is zelfs op een zolderkamertje 3 hoog achter ergens fantastisch!
Wat is paella?
Ja, wat is paella nu eigenlijk precies? Het is een typisch Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit het Valenciaanse gedeelte van Spanje komt. Je komt in Spanje vele varianten tegen, maar de hoofdingrediënten zijn eigenlijk altijd wel rijst, vis zoals zeevruchten en schaaldieren, vlees zoals kip of konijn, bouillon, tomaten en saffraan. Verder worden er nog extra groenten en kruiden toegevoegd, waardoor het een heel smaakvol rijstgerecht wordt. Nu vraag je je misschien af, welke rijst voor paella? Het liefst gebruik je speciale paellarijst die in bijna iedere supermarkt tegenwoordig wel te vinden is. Het lijkt een beetje op risottorijst, maar is net wat anders. Eventueel zou je wel risottorijst kunnen gebruiken als alternatief.
Paella recept
Als je zelf weleens een echte Spaanse paella hebt gegeten, dan weet je dat een paella altijd (nou ja, mits hij goed gemaakt is natuurlijk) hoog op smaak is. Zelf ga ik ook het liefst voor een paella die rijkelijk gevuld is. Je kunt op de menukaart vaak kiezen tussen een paella met alleen vis, alleen vlees of een combinatie, ook wel paella mixta genoemd. De combinatie van beide vind ik zelf altijd het lekkerst, dus toen ik besloot zelf een paella recept te maken, koos ik er ook voor om zowel vlees als vis te gebruiken. En wat is ie toch lekker geworden, ik blijf het zeggen hoor 😉 .
Variëren met ingrediënten
Je kunt een paella absoluut naar jouw smaak maken. Ik koos ervoor om er mosselen, gamba’s, kippendijen, chorizo en doperwtjes in te verwerken. Maar je kunt ook gaan voor alleen vis en bijvoorbeeld ook nog andere schelpdieren zoals kreeft, langoustine of kokkels toevoegen. Of wat dacht je van de traditionele paella Valenciana met kip, konijn en bonen. Ook qua groenten zou je nog kunnen variëren met bijvoorbeeld stukjes paprika erdoor.
Paella maken
Als je eenmaal hebt besloten welke ingrediënten je wil gebruiken, gaan we paella maken. En hoe pak je dat nu aan? Het lijkt eigenlijk best wel op het maken van risotto, alleen voeg je bij paella de bouillon in één keer toe. Het mag best flink pruttelen en roer vooral niet, want dan krijg je dat bekende geroosterde laagje rijst op de bodem, ook wel de socarrat genoemd namelijk niet. Dat is het állerlekkerste van de hele paella. Voor het bereiden van de paella is niet één manier, ik koos ervoor om eerst de chorizo en de kip aan te bakken en uit de pan te halen. Om vervolgens de rijst te laten garen en de laatste minuten de kip en chorizo weer toe te voegen samen met de gamba’s, mosselen en doperwten.
Ingrediënten
- 50 gram chorizo
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 200 gram kippendij (in blokjes)
- 200 gram tomatenblokjes
- 750 ml kippenbouillon
- 8 draadjes saffraan
- 150 gram paellarijst
- 200 gram mosselen
- 200 gram gamba's
- 100 gram doperwten
- verse peterselie en citroen
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de chorizo in stukjes. Neem een grote hapjespan en bak de chorizo een paar minuten. Haal de chorizo uit de pan maar laat het vet erin.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook met het gerookt paprikapoeder eventjes aan.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin en bijna gaar. Haal uit de pan.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon en saffraandraadjes toe aan de pan. Laat even pruttelen.
- Voeg de paellarijst toe, breng het geheel aan de kook en laat 15-20 minuten flink pruttelen. Vanaf nu niet meer roeren in de pan. Mocht het droog komen te staan kun je wat water toevoegen.
- Voeg dan de mosselen, gamba's, kip, chorizo en doperwtjes toe. Doe de deksel op de pan en laat nog 5-10 minuten sudderen tot de mosselen openstaan.
- Garneer met citroenpartjes en verse peterselie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag dit recept gemaakt op de camping in Frankrijk. Zelden zo lekker gegeten. Bedankt voor het delen van dit heerlijke recept.
Wat een compliment, dankjewel Gerlinde!
Echt een suuuuuper lekker recept!! Dankjewel. Heb het gemaakt met fideua ipv rijst.
Dankjewel Marjolein! Heerlijk, klinkt top!
Mjammie 😋 Wat een goed recept met een overheerlijk resultaat 🥘 Ik heb als extra een puntpaprika toegevoegd en een lekker bijpassend wijntje 🍷 erbij gereserveerd. Dankjewel! We hebben genoten van deze paella.
Oh wat lekker zeg, klinkt echt top!
Hoi Eef, kan ik dit ook met gele rijst maken? Paellarijst en saffraan zijn nogal duur 🥹
Snap ik! Paellarijst is alleen wel een specifiek soort wat je niet zomaar kunt vervangen. Je hebt zeker geen duur merk nodig. De saffraan kun je ook weglaten en eventueel vervangen voor een beetje kurkuma voor de gele kleur!
Deze al meerdere malen gemaakt zoooo lekkerrrr vandaag ga ik m weer maken bedankt voor dit en andere heerlijke recepten maak regelmatig wat klaar van eef top recepten bedankt daarvoor
Wat een fijne reactie, dankjewel Gerda!
Ik heb al diverse x paella gemaakt maar zoals deze smaakt …zo TOP echt een smaak explosie in je mond , ik heb dan ook alleen mooie reacties gehad bedankt Eef
Nou wat leuk om te horen zeg! Daar worden we blij van 🙂
Is het ook mogelijk om Zalm toe te voegen? En moet je die dan bakken van te voren of ook rauw tegelijkertijd als de mosselen in de pan doen?
Ik zou dan kiezen om het van tevoren te bakken en te mengen op het laatst, aangezien zalm anders erg uit elkaar gaat vallen ben ik bang.
Heerlijk recept. Omdat ik in Spanje woon heb ik hier de rijst gekocht. Volgende keer doe ik er wel verse schoongemaakte tomaten in. Die zijn hier zo lekker. Met de tomaten uit blik zit er wel veel vocht bij. Ik heb er nog verse paprika in gedaan.
Wat fijn om te horen! Dat klinkt heerlijk 🙂
Mag ik voor de bouillon ook het kookvocht van gekookte mosselen gebruiken.
Dat hebben we zelf niet getest, maar dat kun je doen! Ik verwacht wel dat dit minder sterk van smaak is dan bouillon.
Hoi,
Bedankt voor dit leuke gerecht! Ik heb het gemaakt, maar na 20 minuten pruttelen (stap 5) zit er nog veel vocht in. Langer laten koken? Harder laten koken? Of is het niet erg dat er na stap 6 nog veel vocht in zit?
Bedankt!
Hi Evelien! Dat is inderdaad niet erg, maar je kunt wat spelen met de hitte en tijd, tot het wat minder vochtig is naar je zin 🙂
Smaakte uitstekend.
Had de ingrediënten licht aangepast aan wat ik had liggen.
Krokant gebakken baby inktvis, gamba’s van de grill en stukjes pepersalami.
En koriander ipv peterselie voor die extra kick.
Was perfect op smaak.
Volgende keer ga ik werken aan mijn socarrat. (De correcte rijst gebruiken…)
Mijn dank is groot!
Zo erg dat ik 5 sterren kom toevoegen.
Wat een ongelooflijk mooi compliment, dank je wel! 🙂
Hoi ik ga het maken🤤
Maar begrijp ik het goed de gamba’s en mosselen rauw erin gooienbij stap 5?
Groetjes
Hi Debbie! Yes, die laat je dan nog 5-10 minuten sudderen, tot de mosselen openstaan.
Ik wil het gerecht voor 4 personen maken
Moet ik dan de kippenbouillon en de draadjes saffraan verdubbelen
Dwz 1500 ml kippenbouillon
16 draadjes saffraan
Hi Dini! Je kunt in de receptenkaart het aantal personen aanpassen en dan passen de ingrediënten zich automatisch aan 🙂
Het was heerlijk. Wij hebben grote ongepelde garnalen en sukjes mergues worstjes toegevoegd.
Wat een lekkere toevoeging!
Het was heerlijk en erg leuk om te maken. Bedankt voor het recept 😊
Yay, dat horen we graag 🙂
Kan je als je rauwe gamba’s gebruikt die ook op het laatst met de mosselen toevoegen of moet je ze eerst aanbakken?
Jazeker, ik gebruik ook rauwe 🙂
Het was heerlijk smaakvol
Wat fijn om te horen, dankjewel!
Moet je de rijst apart koken
Nee, de paellarijst voeg je toe in stap 5 in het recept 🙂
Kan ik het van tevoren klaar maken?
Ik krijg gasten.
Ja hoor dat kan, dan zou ik stap 6 wel nog op het laatste moment doen. Dat is wel het lekkerste.
kan ik de kip ook weglaten?
Ja hoor dat kan prima 🙂
Het allerlaatste moment is altijd het spannends. Heb je een korst aan de onderkant of niet. Ik gebruik een paellapan, maak altijd iets meer bouillon en voeg die later schep voor schep toe wanneer het dreigt droog te vallen. Ik heb de saffraandraadjes in de bouillon laten trekken en dan pas bijgevoegd aan de rijst. De rijst altijd eerst even laten bakken voor het beste resultaat. Heb kippendijtjes met bot gebruikt. Fijn recept. Goed gelukt en smakelijk.
Dat klinkt heerlijk zo! Fijn te horen dat je blij bent met het recept, bedankt voor je reactie 🙂
Hoi Eef,
Moet ik de mosselen eerst koken of voor ik de toevoeg?
Ga het voor 8 personen maken.
Nee hoor die garen mee in de paella 🙂
Heb je een paella pan gebruikt?
Ik heb er eentje met een diameter van 32 cm. Maar vraag me af of ik voor 4 pax de pan groot genoeg is.
Nee, we hebben geen paella pan gebruikt, een hapjespan. Durf niet te zeggen hoe dat is voor de pan die jij noemt!
Het lijkt me superlekker en ik ga het morgen uitproberen…1 vraagje..zou het lekkerder zijn als ik de kip eerst Mary heet met baking soda? Of denk je dat dit niet bij dit gerecht past? Ik hoor graag je mening
Marineer bedoel ik uiteraard
Heerlijk recept, we hebben er van genoten. Ik heb op het einde van de kooktijd wel veel vocht weg moeten nemen. 750 ml bouillon en het vocht van 200 gram tomaten was wel erg veel voor die arme 150 gram rijst. Zulke drinkers zijn het nou ook weer niet. Maar de smaak was top! Dank je Eef.
Fijn te horen! De rijst neemt veel vocht op hoor, althans dat was bij ons wel het geval. Maar helemaal goed om het aan te passen natuurlijk! 🙂
Ik zou dat persoonlijk niet doen omdat het gevoelsmatig niet helemaal past binnen het gerecht, maar het staat je uiteraard vrij om het wel te doen 🙂
Eef ik heb al veel paella gemaakt, maar deze was top ,kan niet anders al 10 geven, heb het niet helemaal zo gedaan maar toch👍
Ah haha, wat lief dankjewel!
Zalig lekker recept ben nog aan het na geniet
Wat leuk om te lezen!