Paella recept. Ik heb toch een fantastisch recept voor een héérlijke Spaanse paella met gamba’s, mosselen, chorizo en kip voor je. Een goedgevulde paella die tegelijkertijd ook nog eens makkelijk om te maken is, ideaal!
Deze paella is echt waanzinnig lekker. Heel vol van smaak en op en top comfortfood, zowel tijdens een hittegolf als wanneer het buiten koud en guur is om de zon in huis te halen (hoe doen die Spanjaarden dat toch, zo’n lekker recept wat elk seizoen eigenlijk perfect ‘kan’?). Mijn eerste ervaring met paella was trouwens aan de Ramblas in Barcelona toen ik stage liep als reisleidster in Salou. Omdat het daar mega toeristisch is, zou je verwachten dat de paella niet zo lekker zou zijn (zoals vaak bij toeristische plekken) maar hij was zalig! Of dat nou aan de entourage lag of aan de paella laten we in het midden, maar dit paella recept is zelfs op een zolderkamertje 3 hoog achter ergens fantastisch!
Wat is paella?
Ja, wat is paella nu eigenlijk precies? Het is een typisch Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit het Valenciaanse gedeelte van Spanje komt. Je komt in Spanje vele varianten tegen, maar de hoofdingrediënten zijn eigenlijk altijd wel rijst, vis zoals zeevruchten en schaaldieren, vlees zoals kip of konijn, bouillon, tomaten en saffraan. Verder worden er nog extra groenten en kruiden toegevoegd, waardoor het een heel smaakvol rijstgerecht wordt. Nu vraag je je misschien af, welke rijst voor paella? Het liefst gebruik je speciale paellarijst die in bijna iedere supermarkt tegenwoordig wel te vinden is. Het lijkt een beetje op risottorijst, maar is net wat anders. Eventueel zou je wel risottorijst kunnen gebruiken als alternatief.
Paella recept
Als je zelf weleens een echte Spaanse paella hebt gegeten, dan weet je dat een paella altijd (nou ja, mits hij goed gemaakt is natuurlijk) hoog op smaak is. Zelf ga ik ook het liefst voor een paella die rijkelijk gevuld is. Je kunt op de menukaart vaak kiezen tussen een paella met alleen vis, alleen vlees of een combinatie, ook wel paella mixta genoemd. De combinatie van beide vind ik zelf altijd het lekkerst, dus toen ik besloot zelf een paella recept te maken, koos ik er ook voor om zowel vlees als vis te gebruiken. En wat is ie toch lekker geworden, ik blijf het zeggen hoor 😉 .
Variëren met ingrediënten
Je kunt een paella absoluut naar jouw smaak maken. Ik koos ervoor om er mosselen, gamba’s, kippendijen, chorizo en doperwtjes in te verwerken. Maar je kunt ook gaan voor alleen vis en bijvoorbeeld ook nog andere schelpdieren zoals kreeft, langoustine of kokkels toevoegen. Of wat dacht je van de traditionele paella Valenciana met kip, konijn en bonen. Ook qua groenten zou je nog kunnen variëren met bijvoorbeeld stukjes paprika erdoor.
Paella maken
Als je eenmaal hebt besloten welke ingrediënten je wil gebruiken, gaan we paella maken. En hoe pak je dat nu aan? Het lijkt eigenlijk best wel op het maken van risotto, alleen voeg je bij paella de bouillon in één keer toe. Het mag best flink pruttelen en roer vooral niet, want dan krijg je dat bekende geroosterde laagje rijst op de bodem, ook wel de socarrat genoemd namelijk niet. Dat is het állerlekkerste van de hele paella. Voor het bereiden van de paella is niet één manier, ik koos ervoor om eerst de chorizo en de kip aan te bakken en uit de pan te halen. Om vervolgens de rijst te laten garen en de laatste minuten de kip en chorizo weer toe te voegen samen met de gamba’s, mosselen en doperwten.
Ingrediënten
- 50 gram chorizo
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 200 gram kippendij (in blokjes)
- 200 gram tomatenblokjes
- 750 ml kippenbouillon
- 8 draadjes saffraan
- 150 gram paellarijst
- 200 gram mosselen
- 200 gram gamba's
- 100 gram doperwten
- verse peterselie en citroen
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de chorizo in stukjes. Neem een grote hapjespan en bak de chorizo een paar minuten. Haal de chorizo uit de pan maar laat het vet erin.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook met het gerookt paprikapoeder eventjes aan.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin en bijna gaar. Haal uit de pan.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon en saffraandraadjes toe aan de pan. Laat even pruttelen.
- Voeg de paellarijst toe, breng het geheel aan de kook en laat 15-20 minuten flink pruttelen. Vanaf nu niet meer roeren in de pan. Mocht het droog komen te staan kun je wat water toevoegen.
- Voeg dan de mosselen, gamba's, kip, chorizo en doperwtjes toe. Doe de deksel op de pan en laat nog 5-10 minuten sudderen tot de mosselen openstaan.
- Garneer met citroenpartjes en verse peterselie. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Voor het eerst gemaakt. Erg lekker. Ik had nog wat paella kruiden uit Spanje. Ook toegevoegd. Iets om vaker te maken en zeker zo lekker als paella uit Spanje.
Wat een compliment, dankjewel!
Hoi Eef, wij vinden jouw gerechten altijd heerlijk! Ik eet geen vis en qua vlees alleen kip. Heb je een paella recept met alleen kip erin? Laat de Spanjaarden het niet horen haha;)
Heb al op je website gekeken, maar kan het helaas niet vinden.
Groet!
Dag Louise, dankjewel! Helaas nog niet nee, maar je zou natuurlijk wel het vlees weg kunnen laten en meer groenten toevoegen naar smaak. Paddenstoelen zijn bijvoorbeeld een lekkere vervanging 😀 .
Paella met kip is de Valenciaanse paella. Ook erg lekker.
Wat een verrukkelijke Paëlla! We hebben ervan genoten en niet moeilijk om te maken ook als je eenmaal alles hebt gesneden. Wel een vraagje; waarom moet de kip uit de pan worden gehaald? Dat wordt dan een heel gepulk tussen de uien en de knoflook vandaan. Die kan toch net zo goed mee pruttelen lijkt mij?🤔
Soms wordt de kip daardoor net wat te droog. Maar voel je vrij om de kip erin te laten!
Ga dfe 9e voor 10 personen jouw paella maken, ga zelf overwinteren dus kinderen en kleinkinderen uitgenodigd voor een paella party, dus ben benieuwd wat het gaat worden……
Wat heerlijk dat je gaat overwinteren en met zo’n grote club afscheid gaat nemen, ik hoop dat het een lekker feestje wordt 🙂
Prima recept ik er drumsticks bij die is eerst even gril en dan later op de rijst leg
Klinkt goed 🙂
Heerlijk!!! Ik dacht eerst ojeej als dat maar goed komt met al dat vocht maar het ging perfect!
We hebben echt heerlijk gegeten!
Wat fijn om te horen Marlies, dankjewel!
Lekker recept en goed te maken, eventueel wat inktvis erbij, iets na de kip bijmengen.
Klinkt heerlijk, dankjewel!
Ik heb dit recept gekozen omdat het er zo lekker uitzag en de reviews erg goed waren! en terecht want het was inderdaad een super recept.
Een pure smaak sensatie.
Deze paella ga ik absoluut vaker maken; dankjewel
Wel heb ik voor 4 personen een liter bouillon gebruikt en verse tomaten en dat was echt genoeg….
Wat ontzettend leuk om te horen, dankjewel 🙂
Wauw ik heb veel gegoogled voor recepten maar voor dit recept gekozen vanwege de goede reviews en het was echt heel erg lekker!!! Ik ga dit zeker nog een paar keer maken! Makkelijk maar echt comfort food
Dankjewel 🙏
Wat fijn om te horen, dankjewel Marion!!
Voor een volgende keer zou ik aanraden geen of weinig chorizo te gebruiken en dan maar wat olie in de pan doen ipv het vet van chorizo. .
Het gerecht wordt te pittig en dat is iets wat ik niet herken bij Paella.
Voor de rest werkt het recept goed!
Dat is inderdaad goed advies als je niet zo van pittig houdt!
Super lekker, klaar gemaakt voor 10 man super
Wat leuk om te horen, dankjewel Ronny!
Is 3000ml niet teveel voor 8 personen (vocht)
Hi Els, de hoeveelheden kloppen! Paella rijst absorbeert ontzettend veel vocht én je hebt het (extra) vocht ook nodig om de mosselen en gamba’s te garen.
Ik zag er steeds tegenop omdat het maken van paella me best moeilijk leek.
Ik ben nu in Spanje en heb de tijd, dus jouw recept uitgeprobeerd: gelukt 👍 en lekker 😋.
Ik heb ook wat vocht weggedaan en visbouillon gebruikt ipv kippenbouillon.
In spanje is er gemakkelijk een diepvriespakket te krijgen met een vismix voor paella, en ook blokjes chorizo. Dus het meeste werk was de uien en knoflook snijden.
Verder heb ik safraanpoeder gebruikt, zo kan je snel zien hoe geel de rijst word.
Ik zal dit recept nog vaak gaan maken, txs!!!
Wat goed om te horen! Dat klinkt super zo’n pakket ook. Bedankt voor het delen 🙂
Dag Eef,
Een geweldig recept. Ik heb de paella gisteren gemaakt en hij was in een woord HEERLIJK.
Bedankt!!
Dankjewel Anton!
Dag Eef,
Ik ben in september in Spanje geweest en heb paella gegeten dus ik ben benieuwd hoe dit recept smaakt. Laat zeker mijn bevindingen horen.
Wat leuk, ja laat dat zeker horen! Kook ze!
In een woord ; Heerlijk !
Ik vond deze paella lekkerder dan die in Spanje.
TOP !!
Wauw, wat een compliment! Dankje Anton!
Ik ga dit vandaag maken voor 4 personen maar vraag me af of 1500 ml bouillon niet teveel is?
Dat is denk ik ook wat ruim, ik zou beginnen met een liter en dan rustig aan eventueel wat extra toevoegen