Het moest, het zou er komen, échte ouderwetse erwtensoep op tafel. Ik vind het héérlijk! Mijn moeder maakt de lekkerste, althans dat vind ik nou eenmaal 😉 . Gelukkig deelt ze graag haar recept met mij zodat ik jullie kan vertellen hoe je deze heerlijke erwtensoep zelf op tafel zet. Het is overigens niet zo dat ik een uitgeschreven briefje krijg met exacte hoeveelheden, bereidingswijze etc. Nee, er volgt dan een (vaak mondelinge) opsomming van ingrediënten die ik dan op een blaadje noteer. Een zakje spliterwten, prei, wat winterpenen, aardappel, schenkel, oh en natuurlijk rookworst…..
Met die ingrediëntenlijst ging ik aan de slag om ouderwetse erwtensoep te maken. Overigens valt deze “erwtensoep” officieel onder de term “snert”. Nu zul je misschien denken, dat is toch hetzelfde? Ik dacht ook lange tijd dat erwtensoep en snert hetzelfde kommetje soep waren maar er zit een verschil in.
Erwtensoep is gemaakt van o.a. spliterwten, verschillende groentes & rookworst. In snert zit ook nog varkensvlees zoals de schouderkarbonade die ik in dit recept gebruik. De schenkel voeg je toe om een lekkere bouillon te trekken en is dus uitsluitend voor de lekkere smaak. Nu refereer ik altijd naar erwtensoep als ik deze soep bedoel en daarom noem ik deze soep ook gewoon lekker ouderwetse erwtensoep. Ik ben nou eenmaal een beetje een “rebel” die snert, erwtensoep noemt en kruidnoten, pepernoten 😉 .
Een andere heerlijke, klassieke soep is deze ossenstaartsoep. Aanrader!
Echte erwtensoep of ehh snert…
Erwtensoep (en snert) zijn beide echte winterkorst en mijn trek erin komt vaak pas op gang op het moment dat het echt ijs en ijskoud is buiten. Het liefst met sneeuw, hagel en wind erbij maar dit laatste blijft al een tijdje uit (niet geheel vervelend) en toch had ik zin in erwtensoep. Misschien omdat het al zo lang geleden is dat ik het gegeten heb…?
Drie dagen voor erwtensoep
Erwtensoep maken gaat trouwens niet over een nacht ijs. Je hebt drie dagen nodig voor echt lekker erwtensoep. Nee, niet meteen weg klikken! Dat klinkt natuurlijk héél lang maar dat valt reuze mee. Dag 1 week je de erwten, dag 2 bereid je de soep en dag 3, dan eet je ‘m. Erwtensoep is namelijk de tweede dag veel lekkerder dan de dag waarop je de soep bereidt hebt. Een dagje, of nachtje laten staan dus die soep. Lekker dik mag hij wel zijn maar wat mij betreft liever niet té dik. Je lepel hoeft er niet in te blijven staan, althans persoonlijk vind ik dat iets te veel van het goede.
Dit recept geeft je een flinke pan overheerlijke erwtensoep. Ongeveer een kom of 8 haal je er zeker wel uit. Dit is misschien wat veel voor jezelf, je partner of gezin maar gelukkig kun je erwtensoep prima invriezen. Dat doe ik zelf immers ook. Per 1 of 2 porties vries ik de soep in zodat ik altijd snel een portie kan pakken uit de vriezer voor een lekkere lunch of snel diner.
Extra lekker: serveer bij de erwtensoep roggebrood met roomboter en suiker of katenspek.
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 500 gram schouderkarbonade
- 1 runderschenkel ((ca 250 gram))
- 250 gram witte bonen
- 3 aardappels
- 1 rookworst (in plakjes gesneden)
- 1 prei (in dunne ringen)
- 1 winterpeen (geschild & in kleine blokjes)
- 1 bosje selderijblad
- ½ knolselderij (geschild & in kleine blokjes)
- versgemalen zwarte peper & zout en/of tabasco, bouillonblokje
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Wel de spliterwten de avond of dag voordat je de erwtensoep wilt koken in 1 liter koud water.
- Ze hebben minimaal 1 nacht nodig om goed te wellen.
- De volgende dag giet je het water van de spliterwten af en kun je ze eventueel ook even omspoelen met kraanwater. Doe de spliterwten in een grote soeppan en doe hierbij 2 liter water. Voeg ook de runderschenkel en de schouderkarbonade toe en breng dit aan de kook.
- Zodra het kookt zet je het vuur iets lager en laat je dit zo’n 1,5 á 2 uur zachtjes pruttelen.
- Na het pruttelen haal je het vlees uit de pan en schep je het schuim af. Schil nu de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Doe de aardappel samen met de witte bonen, prei, winterpeen, knolselderij en de worst in de soep.
- Breng dit vervolgens weer aan de kook, zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat dit nog zo’n 4 tot 5 uur zachtjes pruttelen.
- Aan het einde schep je het schuim (indien nodig) weer van de soep af en voeg je een bosje grof gesneden selderijblad toe.
- Haal ook het vlees van de runderschenkel en schouderkarbonade af en snij of pluk hier kleine stukjes van.
- Voeg het vlees vervolgens ook weer toe aan de soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep iets te dik is geworden. Breng op smaak met een versgemalen zwarte peper, zout en eventueel wat druppeltjes tabasco voor wat extra pit of verkruimel een bouillonblokje. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dag Eef,
Ik volg je kooksite al een tijdje en het is zeker de moeite waard om de recepten te maken en
mer succes! Wat betreft de erwtensoep….. jij hebt indische roots en misschien heb je
weleens gehoord van ” katjang idjoe soep”.
Dat is indonesische erwtensoep maar dan van mungbonen/ taugebonen, groene kleine
boontjes, waar de tauge uit spruit.
De bereidingwijze is hetzelfde als erwtensoep,maar je kan als basis ook een kippenboullion
of een runderboullion trekken en het vlees verwijderen en de boontjes toevoegen
samen met erwtensoepgroeten,peper en nootmuskaat.
Deze soep is lichter verteerbaar dan de Hollandse versie; NIET met de staafmixer fijnmaken.
Een bosje selderij fijnsnijden en worst toevoegen,,ff vuur hoog en dan serveren
Het proberen waard!
Nog nooit van gehoord (maar ik heb ook geen Indische roots 😉 ) Ik ga hem eens opzoeken want het klinkt heerlijk Barbara! Dank voor je leuke tip, hou ik van 😀
Nee hoor dat mag je ook prima eerder doen 🙂
Hoi,
Ik ga vandaag deze soep maken.
Moet je het schuim er elke keer afschuimen of na paar uur?
Hoi,
Ik ga vandaag deze soep maken.
Moet je het schuim er elke keer afschuimen of na paar uur?
Na een paar uur is prima 🙂
Ik maak ook deze erwtensoep vandaag.
Mag je ook elke keer het schuim weghalen of pas na paar uur?
Ik maak ook deze erwtensoep vandaag.
Mag je ook elke keer het schuim weghalen of pas na paar uur?
Nee hoor dat mag je ook prima eerder doen 🙂
De laatste twee reacties gaan nergens over. Waarom reageert men met eigen recepten? De bedoeling is toch juist dat je deze variant probeert en daarop reageert? Zoek een ander platform om je recept aan te prijzen!
De laatste twee reacties gaan nergens over. Waarom reageert men met eigen recepten? De bedoeling is toch juist dat je deze variant probeert en daarop reageert? Zoek een ander platform om je recept aan te prijzen!
Hi Evan, persoonlijk vind ik het juist leuk als mensen hun variatie delen op het recept. Zeker als het zo’n typisch Oudhollands recept betreft als deze 🙂 Voor mij is het geen probleem, maar ik waardeer je opmerking, lief!
Ik doe er ook een hakstuk in vleesribben en verse worst en rookworst.Het vet van het vlees verwijderen.lekkere dikke snert..eventueel aandikken met een pakje erwtensoep. prei en ui niet vergeten.
Ik maak altijd 10 liter.De kinderen krijgen wat mee,en de rest on de vriezer
Ik doe er ook een hakstuk in vleesribben en verse worst en rookworst.Het vet van het vlees verwijderen.lekkere dikke snert..eventueel aandikken met een pakje erwtensoep. prei en ui niet vergeten.
Ik maak altijd 10 liter.De kinderen krijgen wat mee,en de rest on de vriezer
Ik doe 4 mergpijpen in de pan met hamlappen.Spliterwten in een andere pan laag opzetten.Als het vlees gaar is klein snijden de botten van de mergpijpen weg en de binnenkant fijn maken en terug in de soep.Spliterwten en prei,knol,winterpeen,en selderij erin.Aan het einde worst erbij.Wees voorzichtig met zout.Geen maggie blokjes en andere toevoegingen erbij doen.
Dankjewel voor de tip!
Ik was al op zoek naar een manier zonder bouillonblokjes.
4x mergpijp dus op een pan voor 8/10 personen?
Ik doe 4 mergpijpen in de pan met hamlappen.Spliterwten in een andere pan laag opzetten.Als het vlees gaar is klein snijden de botten van de mergpijpen weg en de binnenkant fijn maken en terug in de soep.Spliterwten en prei,knol,winterpeen,en selderij erin.Aan het einde worst erbij.Wees voorzichtig met zout.Geen maggie blokjes en andere toevoegingen erbij doen.
Beste Eef.
Ik ga morgen jouw recept proberen. Ik heb er allevertrouwen in.
Groetjes, Dick
Beste Eef.
Ik ga morgen jouw recept proberen. Ik heb er allevertrouwen in.
Groetjes, Dick
Wat leuk om te lezen, dank je wel Rob. You’ve made my day 🙂
Beste Eef,
sinds enkele maanden ben ik meer thuis en daarom begonnen met regelmatiger maaltijden, soep en salades te maken.
Heb afgelopen week je erwtensoep gemaakt! Echt top.
Verder heb je een hele leuke site waar ik zeker meer recepten van ga maken. Groet, Rob
Beste Eef,
sinds enkele maanden ben ik meer thuis en daarom begonnen met regelmatiger maaltijden, soep en salades te maken.
Heb afgelopen week je erwtensoep gemaakt! Echt top.
Verder heb je een hele leuke site waar ik zeker meer recepten van ga maken. Groet, Rob
Wat leuk om te lezen, dank je wel Rob. You’ve made my day 🙂
Dag Eef,
Leuke blog.
Ik heb je recept voor groente-kippesoep overgenomen.
Vanochtend, bij de dietiste, het advies gekregen: “aansterken met kippesoep”
Ouderwets maar doeltreffend en in elk geval heerlijk.
Klaas 74 jr.
Dank je wel Klaas! Hoop dat je aansterkt van de kippensoep en misschien ook van deze erwtensoep? Groetjes eef 🙂
Hoi Eef, mijn naam is Atze, Jij gebruikt bij bovenstaand recept spliterwten maar die hoef je niet te weken. Hele erwten wel, Voor de rest; yam yam!
Dag Atze, zelf doe ik het altijd wel. Is zo’n dingetje dat ik van huis uit geleerd heb 😉
Ik ook hoor😄😄👍
Eef,soep gemaakt ..maar proeft helaas erg flauw 🙁
Heb er nu peper en zout in gedaan.
Maar deze is helaas niet mijn favoriet.
Ik ga de volgende keer mijn eigen recept weer maken,sorry!!
Jammer om te horen dat het niet naar je smaak is, dat kan gebeuren natuurlijk. Smaken verschillen en dat is helemaal oke 🙂
Je moet spliterwten ook weken, want de kans bestaat dat ze simpelweg niet gaar worden als je ze niet van te voren hebt geweekt. En dat is dus gewoon niet te vreten.
Ik gebruik altijd een blender voor de split erwten anders duurd het telang en het koekt ook niet aan
Hé! Gebruik je witte bonen uit blik of rauwe? Alvast bedankt!
Die gebruik ik uit blik. Je kunt ook rauwe gebruiken, maar dan even wellen van te voren natuurlijk 🙂
Toch erwtensoep ipv snert haha 🙂 Nou ja welke naam het ook heeft, het is heerlijk! Ook met een ‘snertwinter’ als deze… (sorry voor de slechte grap, het is nog vroeg).
Haha, ja dat was toch even een gedegen onderzoekje wat we hadden over wie deze soep nu snert en wie het erwtensoep noemt 😉 Snertwinter it is 😀
Dr eerste dag is het erwtensoep.
De tweede dag is het snert.(dan is de soep ingedikt)
heb je voor mij nog een suggestie om als lekker toetje te geven na de erwtensoep voor 10 personenen
Deze is erg populair: https://www.eefkooktzo.nl/toetje-met-speculoos/
Appelpannekoek
Hai Eef, ik neem aan dat de selderij klein gesneden erdoorheen gaat?
Of haal je het er later weer uit..
Ik maak snert normaal heel anders.Aangezien er nog geen recept niet juichend is van jou,dacht ik “ik maak hem eens hoe Eef het doet:..
Dus vandaar de vraag..
Groetjes
Hi Anneke, de knolselderij snij je in kleine blokjes en het selderijblad kun je gebruiken om te garneren voor het serveren! Wel eventjes fijn snijden dan. 😉
Spliterwten hoeven niet te weken. Goed afwassen met warm water en koken maar
Dat heb ik ook zo geleerd maar weken scheelt wel in kooktijd en daarmee in energie in deze dure tijden….
Volgens mijn weten (ik ben een Drent) is het erwtensoep als je hem maakt en snert als je hem de volgende dag opwarmt.
Van daar dat snert
de duiding geeft pruttelen Prut